Phu Yen sonnengetrocknetes Rindfleisch – Die kulinarische Essenz des Landes Nau
Sonnengetrocknetes Rindfleisch ist eine der bekanntesten Spezialitäten von Phu Yen und stammt aus dem Bezirk Son Hoa, wo saftig grüne Weiden und frei grasende Rinderherden zu finden sind. Dieses Gericht vereint die Aromen der Sonne und des Windes Zentralchinas mit der einzigartigen Konservierungsmethode der indigenen Ede-Bevölkerung.
Das Rindfleisch wird sorgfältig aus Lende und Keule junger, grasgefütterter Kühe ausgewählt, anschließend mit Gewürzen mariniert und unter der prallen Sonne getrocknet. Dadurch schrumpft die Oberfläche des Fleisches, während es innen saftig und zart bleibt. Zum Genießen wird das Fleisch über Holzkohle goldbraun gegrillt, dann leicht geklopft und zerzupft. Die besondere Note des Gerichts ist die Schale mit gelbem Ameisensalz, einem einzigartigen Gewürz, das nur in Nau vorkommt und dessen charakteristisch säuerlich-würziger Geschmack perfekt mit dem süßlichen und fetten Aroma des gegrillten Rindfleischs harmoniert.
aufwändiges Verarbeitungsverfahren
Um köstliches, sonnengetrocknetes Rindfleisch herzustellen, müssen die Einheimischen ein sorgfältiges Verarbeitungsverfahren befolgen. Der wichtigste Schritt ist die Auswahl der Zutaten. Das Rindfleisch muss von jungen, grasgefütterten Rindern aus der Region Son Hoa stammen, die dort natürlich aufgezogen wurden, um Festigkeit und Süße zu gewährleisten.
Nach der Auswahl wird das Fleisch in mittelgroße Stücke geschnitten, üblicherweise etwa 12 cm lang und 2 cm dick. Anschließend wird es mit einfachen Gewürzen wie Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Pfeffer, Fischsauce und Salz etwa 10–15 Minuten mariniert, damit die Aromen gleichmäßig einziehen. Zum Schluss wird das Fleisch einige Stunden in der prallen Sonne getrocknet. Das richtige Trocknen in der Sonne ist entscheidend, damit das Fleisch schrumpft, ohne trocken und zäh zu werden. Im Durchschnitt benötigt man für 1 kg fertiges, sonnengetrocknetes Rindfleisch etwa 1,7–2 kg frisches Rindfleisch.
Preis für sonnengetrocknetes Rindfleisch aus Phu Yen
Derzeit liegt der Preis für sonnengetrocknetes Rindfleisch aus Phu Yen zwischen 400.000 und 600.000 VND/kg. Hochwertige Produkte, die aus jungem Weiderindfleisch in Handarbeit hergestellt werden und von renommierten Marken stammen, können bis zu 600.000–800.000 VND/kg kosten. Die Preisunterschiede hängen von der Qualität der Rohstoffe, der Marke und dem Verkaufsort ab.
Adresse für den Kauf von hochwertigem, sonnengetrocknetem Rindfleisch aus Phu Yen
Wenn Sie in Phu Yen nach einem Ort suchen, an dem Sie hochwertiges sonnengetrocknetes Rindfleisch kaufen können, können Sie sich an einige der folgenden traditionsreichen und vertrauenswürdigen Marken wenden:
Tante Mais sonnengetrocknetes Rindfleisch
Adresse: 350 Tran Hung Dao, Stadt Tuy Hoa, Provinz Phu Yen.
Diese Marke ist bekannt für ihre Produkte aus erstklassigem Rindfleisch (Oberschenkel) mit wenig Sehnen und Fett. Das Fleisch wird nach traditionellem Rezept ohne Konservierungsstoffe mariniert, um den natürlichen Geschmack zu bewahren. Es wird vakuumverpackt und mit Salz geschützt.
Ha Trung sonnengetrocknetes Rindfleisch
Adresse: 120 Hung Vuong Avenue, Stadt Tuy Hoa, Provinz Phu Yen.
Diese Marke blickt auf über 20 Jahre Erfahrung zurück und ist spezialisiert auf die Herstellung von sonnengetrocknetem Rindfleisch nach 3-Sterne-OCOP-Standard und gelbem Ameisensalz. Das Produkt wird aus Weidefleisch vom Son-Hoa-Gebirge hergestellt und zeichnet sich durch natürliche Süße und einen unverwechselbaren Geschmack aus.
Thuy Lieu sonnengetrocknetes Rindfleisch
Adresse: Le Loi Straße, Bezirk Song Hinh, Provinz Phu Yen.
Die Marke Thuy Lieu verkörpert den reichen Geschmack der Song-Hinh-Bergregion. Das junge Rindfleisch wird ausgewählt, mit lokalen Gewürzen mariniert und schonend an der Sonne getrocknet. So entstehen feste Fleischfasern, die beim Grillen dennoch zart und saftig bleiben.
Ein sonnengetrocknetes Rindfleisch Buon Hai Rieng
Adresse: Viertel 3, Gemeinde Song Hinh, Bezirk Song Hinh, Provinz Phu Yen.
Die Produkte von Buon Hai Rieng zeichnen sich durch ihren vollen Geschmack aus, der einer speziellen Marinade mit Zitronengras, Chili und Ingwer zu verdanken ist. Das Rindfleisch ist zart, süß und aromatisch – ein Genuss, der die lokale Identität widerspiegelt.
Diep Ein sonnengetrocknetes Rindfleisch mit gelbem Ameisensalz
Adresse: Binh Kien Ward, Stadt Tuy Hoa, Provinz Phu Yen.
Diep An ist eine der bekanntesten Marken und bewahrt den traditionellen Geschmack des sonnengetrockneten Rindfleischs aus der Region Nau. Das Fleisch wird aus Lende und Keule ausgewählt, sorgfältig mariniert und erhält so zarte, saftige Fleischfasern und ein charakteristisches Aroma, wenn es mit gelbem Ameisensalz verzehrt wird.
Hinweise zu Nutzung und Aufbewahrung
Für den besten Genuss von sonnengetrocknetem Rindfleisch grillen Sie es auf einem Holzkohlegrill, bis beide Seiten goldbraun und duftend sind. Anschließend zerstoßen Sie das Fleisch mit einem Stößel, bis es weich ist, zerkleinern es und dippen es in Ameisensalz oder Chilisauce.
- Aufbewahrung: Sonnengetrocknetes Rindfleisch sollte im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf einfach auftauen und weiterverarbeiten.
- Fazit: Die meisten Produkte sind vakuumverpackt, was sie sehr praktisch für den Transport und als Geschenk nach der Reise macht.
- Serviervorschlag: Dieses Gericht schmeckt am besten mit Ameisensalz. Sie können es auch mit Gurke und Kräutern servieren, um den Geschmack zu verfeinern.
Quelle: https://baodanang.vn/bo-1-nang-phu-yen-dac-san-nang-gio-va-muoi-kien-vang-3310740.html
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