Gebratene Taube mit vietnamesischem Koriander

Gebratene Taube mit vietnamesischem Koriander ist ein köstliches und nahrhaftes Pfannengericht. Wie lässt sich das Geflügelfleisch vor unangenehmem Geruch schützen und gleichzeitig seine natürliche Süße bewahren? Der folgende Artikel zeigt Ihnen, wie Sie zu Hause ein einfaches Gericht aus gebratener Taube mit vietnamesischem Koriander zubereiten.

Bestandteil:

- 550 g verarbeitete Taube (ca. 2 Vögel);

- 50 g vietnamesischer Koriander; 4 Frühlingszwiebeln; 3 Zitronengrasstangen; etwas Kurkumapulver (oder frische Kurkuma);

- Ein wenig Reisessig und Weißwein; 1 Chilischote; Ein paar gewöhnliche Gewürze (MSG/Gewürzpulver/gemahlener Pfeffer/Austernsauce/Fischsauce/Chilipulver/Sojasauce/...); 1 Esslöffel Annattoöl.

Verarbeitung:

Reinigen Sie die Tauben, die Sie auf dem Markt gekauft haben. Sie können den Verkäufer bitten, Ihnen beim Grillen zu helfen, oder es selbst zu Hause tun.

Wenn Sie keinen Lötbrenner oder Strohhalm zum Braten der Taube haben, können Sie die Taube auch in eine Heißluftfritteuse oder Mikrowelle geben und bei hoher Temperatur braten, bis die Außenhaut leicht fest und goldbraun ist. Dadurch riecht die Taube beim Braten nicht.

Anschließend die Taube innen und außen mit etwas Salz, Weißwein und einigen Scheiben zerstoßenem Ingwer einreiben, anschließend mit Wasser abspülen, um sie zu reinigen und den schlechten Geruch zu entfernen, und das Taubenfleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

Ingwer, Schalotten, Zitronengras und Chili hacken und im Mörser zerstoßen. Nach dem Pfannengericht einige Chilischeiben zum Garnieren übrig lassen.

Frühlingszwiebeln und vietnamesischen Koriander pflücken, waschen und hacken.

Taube marinieren

Marinieren Sie das Taubenfleisch mit Gewürzen wie 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Kurkumapulver, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Fischsauce, 3 Esslöffel Hefe, 1/2 Esslöffel Weißwein und 1,5 Teelöffeln. Geben Sie 1/3 der Menge an Zwiebeln, Zitronengras und Ingwer hinzu, die Sie gerade zerkleinert haben. Gut vermischen und die Taube 15 - 20 Minuten marinieren.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie etwa 2 Esslöffel Speiseöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und 1 Esslöffel Annattoöl hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis es duftet. Anschließend braten Sie die Taube bei starker Hitze an, bis das Taubenfleisch gebräunt ist. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und braten Sie sie 5–6 Minuten lang, bis das Taubenfleisch gar ist. Zum Schluss gehackte Frühlingszwiebeln und vietnamesischen Koriander hinzufügen, weitere 20–30 Sekunden braten und dann die Hitze abstellen.

Fertiges Produkt:

Das fertige Gericht aus gebratener Taube mit vietnamesischem Koriander hat eine attraktive Farbe, das Taubenfleisch ist weich und aromatisch, riecht überhaupt nicht und behält dennoch seine natürliche Süße. Die Frühlingszwiebeln und der vietnamesische Koriander vermischen sich und verströmen ein charakteristisches Aroma, das das Gericht noch attraktiver macht.

Jedes Stück Taube wird gleichmäßig mit Gewürzen umhüllt und gebraten, bis es bissfest, aber dennoch weich, fettig und reichhaltig ist. Beim Genießen spüren Sie die natürliche Süße des Fleisches, kombiniert mit etwas würzigem vietnamesischem Koriander. So entsteht ein attraktives Pfannengericht, das sich hervorragend zu heißem Reis oder als Snack eignet.

Laut giadinh.suckhoedoisong.vn

Quelle: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202507/bo-cau-xao-rau-ram-8e30fe1/