Geschmorter Fisch aus dem Dorf Vu Dai

Kha Ninh

20:10 | 19.12.2024

Das aus einer ländlichen Gegend stammende und sorgfältig zubereitete Schmorgericht aus dem Dorf Vũ Đại zeichnet sich durch einen unverwechselbaren Geschmack aus – duftend, ohne fischig zu sein, reichhaltig, ohne fettig zu sein.

Das für seine Rolle in Nam Caos Roman „Chí Phèo“ bekannte Dorf Vũ Đại ist auch die Heimatstadt des Autors. Derzeit wurde das Dorf Vũ Đại in das Dorf Nhân Hậu umbenannt, das in der Gemeinde Hòa Hậu, Bezirk Lý Nhân, Provinz Hà Nam liegt. (Bild: Dorf Vũ Đại heute. Foto: Kien1980v)

Dieser Ort ist berühmt für sein bekanntes Schmorgericht mit Fisch. Dieses Gericht hat eine lange Tradition und wird von den Einwohnern von Ha Nam traditionell während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) zubereitet. Mittlerweile ist Schmorgericht mit Fisch aus dem Dorf Vu Dai zu einer Spezialität geworden, die mittlerweile von vielen Dörfern produziert wird, um die Nachfrage zu decken. (Quelle: Ho-Chi-Minh-Stadt -Tourismusmagazin )

Neben dem berühmten Vu Dai Schmorfisch hat dieses Gericht viele andere Namen, wie zum Beispiel Ba Kien Schmorfisch, Dai Hoang Schmorfisch, Nhan Hau Schmorfisch, Ha Nam Schmorfisch… (Quelle: Ha Nam)

Das Geheimnis, Kunden dauerhaft an eine Marke zu erinnern, liegt nicht nur im Markennamen, sondern auch in ihrem einzigartigen, unverwechselbaren Geschmack, der anderswo selten zu finden ist. (Quelle: Wow Weekend)

Laut lokalen Überlieferungen existiert das Gericht aus dem Dorf Vu Dai, geschmorter Fisch, schon seit vielen Jahren. Damals, während des chinesischen Neujahrsfestes, fehlten den Bewohnern von Vu Dai die Mittel, um eine Vielzahl von Speisen für ihre Vorfahren zu kaufen. Dennoch wollten sie ihnen ein Festmahl mit den besten Speisen bereiten und kamen daher auf die Idee, Fisch zu schmoren. (Quelle: Ho-Chi-Minh -Stadt-Tourismusmagazin)

Geschmorter Fisch lässt sich lange aufbewahren, hat ein reichhaltiges Aroma und schmeckt mit jedem Aufwärmen sogar noch besser. Daher war dieses Gericht in Notzeiten sehr beliebt. (Quelle: Ha Nam)

Der geschmorte Fisch aus dem Dorf Vu Dai unterscheidet sich von geschmortem Fisch aus anderen Regionen durch seine rein natürlichen Zutaten ohne Konservierungsstoffe. Er duftet aromatisch, ohne fischig zu schmecken, ist herzhaft, ohne fettig zu sein, und die geschmorten Fischstücke haben eine dunkelbraune Farbe, festes Fleisch und weiche Gräten, sodass beim Essen nichts weggeworfen werden muss. (Foto: Loan Tran)

Zu den Gewürzen, die traditionell geschmortem Fisch seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen, gehören Galgant, Ingwer, Chilischoten, Limette, Zwiebeln, Salz, Zucker, Krabbenbrühe, Fischsauce, Knochenbrühe, Kokosmilch usw. Das Geheimnis und der Geschmack eines perfekt geschmorten Fisches liegen hauptsächlich in der Würzung. (Quelle: VOV)

Die Zubereitung von Schmorfisch umfasst drei Hauptschritte: das Vorbereiten des Fisches, das Anrichten im Topf und das Schmoren. Jeder Schritt unterliegt strengen Vorgaben, um ein qualitativ hochwertiges Gericht zu gewährleisten. Der Fisch wird anschließend 12 bis 14 Stunden lang bei gleichmäßiger, mäßiger Hitze geschmort. Zum Schluss werden Reishülsen verwendet, um den Topf sanft köcheln zu lassen. (Quelle: VTC News)

Zum Schmoren von Fisch sollte unbedingt Longanholz verwendet werden, da es hohe Hitze erzeugt, den typischen Steingutgeruch neutralisiert und die Fischgräten weicher macht. Während des Schmorvorgangs muss ständig Wasser nachgegossen werden, sobald es verdampft, bis nur noch etwa ein Esslöffel Wasser im Topf verbleibt. Anschließend wird die Hitze abgestellt. (Quelle: VTC News)

Ein perfekt zubereitetes Schmorgericht mit Fisch sollte frei von jeglichem Fischgeruch sein, jedes Stück sollte duftend und fest sein und seine Fasern intakt haben. (Quelle: Ha Nam)

Dieses Gericht begeistert seine Gäste mit seiner Schlichtheit, seinem rustikalen Charme und seinem reichhaltigen, authentischen Geschmack. Deshalb ist diese Spezialität so weithin bekannt. Tatsächlich haben viele Dörfer in Ha Nam die Kunst der Zubereitung von geschmortem Fisch perfektioniert und vertreiben ihn in verschiedene Regionen des Landes. (Quelle: VTC News)

Für die Menschen hier weckt geschmorter Fisch jedes Frühjahr Erinnerungen an ein starkes Gemeinschaftsgefühl und nachbarschaftliche Zuneigung, verbunden mit den schönen Erinnerungen an das Neujahrsfest in einer Zeit der Not. Dieses einfache, rustikale Gericht ist seit Langem berühmt und hat dem alten Dorf Vu Dai Ehre eingebracht und maßgeblich zu seiner Entwicklung beigetragen. (Quelle: VOV)

Quelle: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html