Geschmorter Fisch aus dem Dorf Vu Dai

Kha Ninh

20:10 Uhr | 19.12.2024

Der geschmorte Fisch aus dem Dorf Vu Dai stammt aus der ländlichen Gegend und hat durch die aufwendige Verarbeitung einen einzigartigen Geschmack: aromatisch, aber nicht fischig, reichhaltig, aber nicht fettig.

Das Dorf Vu Dai ist durch das Werk Chi Pheo des Schriftstellers Nam Cao berühmt geworden und ist zugleich die Heimatstadt des Autors. Derzeit hat das Dorf Vu Dai seinen Namen in das Dorf Nhan Hau geändert und liegt in der Gemeinde Hoa Hau, Bezirk Ly Nhan, Provinz Ha Nam . Auf dem Foto: Das Dorf Vu Dai heute. (Foto: Kien1980v)

Dieser Ort ist für sein berühmtes geschmortes Fischgericht berühmt. Dieses Gericht gibt es schon seit langer Zeit und wird von den Ha Nam-Leuten jedes Jahr zum Tet-Fest gekocht. Heutzutage ist der geschmorte Fisch aus dem Dorf Vu Dai eine Spezialität, die in vielen Handwerksdörfern für die Bedürfnisse der Kunden weiterverarbeitet wird. (Quelle: Ho Chi Minh City Tourism Magazine)

Neben dem berühmten Namen „Vu Dai geschmorter Fisch“ hat dieses geschmorte Fischgericht viele verschiedene Namen, wie z. B. „Ba Kien geschmorter Fisch“, „Dai Hoang geschmorter Fisch“, „Nhan Hau geschmorter Fisch“, „Ha Nam geschmorter Fisch“ … (Quelle: Ha Nam)

Das Geheimnis, den Gästen für immer in Erinnerung zu bleiben, ist nicht nur der Markenname, sondern auch der einzigartige Geschmack, den man anderswo nur selten findet. (Quelle: Wow Weekend)

Laut Angaben der Einheimischen gibt es im Dorf Vu Dai schon seit vielen Jahren ein Gericht mit geschmortem Fisch. Damals, während des Tet-Festes, hatten die Menschen im Dorf Vu Dai nicht die Mittel, sich die vielen Nahrungsmittel zu kaufen, mit denen sie ihre Vorfahren verehren konnten. Sie wollten jedoch trotzdem das beste Essen und ein reichhaltiges Festmahl am Altar anbieten und kamen daher auf die Idee, Fisch zu schmoren. (Quelle: Ho Chi Minh City Tourism Magazine)

Geschmorter Fisch ist lange haltbar, hat ein intensives Aroma und wird umso köstlicher, je öfter er geschmort wird. Daher eignet sich dieses Gericht sehr gut für die Zeit, in der die Menschen noch viele Schwierigkeiten haben. (Quelle: Ha Nam)

Geschmorter Fisch aus dem Dorf Vu Dai ist etwas ganz Besonderes im Vergleich zu geschmortem Fisch aus anderen Orten, da die Zutaten vollkommen natürlich sind und keine Konservierungsstoffe enthalten, er duftet, aber nicht nach Fisch schmeckt, reichhaltig, aber nicht fettig ist und der geschmorte Fisch eine schwarzbraune Farbe, festes Fleisch und weiche Gräten hat. Nach dem Verzehr gibt es nichts wegzuwerfen. (Foto: Loan Tran)

Die Gewürze, aus denen der traditionelle Fischeintopf besteht, sind Galgant, Ingwer, Chili, Zitrone, Zwiebel, Salz, Zucker, Krabbensaft, Fischsauce, Knochenbrühe, Kokoswasser ... Das Geheimnis und der Geschmack eines Standardfischtopfs werden hauptsächlich durch das Würzen bestimmt. (Quelle: VOV)

Die Zubereitung eines Fischtopfes umfasst im Wesentlichen drei Hauptschritte: die Zubereitung des Fisches, das Anordnen des Fisches im Topf und das Schmoren des Fisches. Für jeden Schritt gelten jedoch strenge Anforderungen, um einen hochwertigen Topf mit geschmortem Fisch zu erhalten. Anschließend wird es 12 bis 14 Stunden ununterbrochen gelagert, das Feuer muss dabei immer gleichmäßig sein, nicht zu groß und nicht zu klein. Zum Schluss Reishülsen hinzufügen, damit der Topf weiter kocht. (Quelle: VTC News)

Das zum Kochen von Fisch verwendete Brennholz muss Longan-Holz sein, da Longan-Holz eine hohe Hitze erzeugt, die den Geruch von gebranntem Ton entfernt und dabei hilft, die Fischgräten weicher zu machen. Während des Schmorvorgangs müssen Sie kontinuierlich Wasser hinzufügen, wenn es versiegt, bis nur noch etwa ein Löffel Wasser im Fischtopf ist, dann schalten Sie den Herd aus. (Quelle: VTC News)

Geschmorter Fisch darf keinen Fischgeruch aufweisen, jedes Stück muss lecker, fest und mit intakten Fasern sein. (Quelle: Ha Nam)

Dieses Gericht „erobert“ seine Gäste mit seiner Einfachheit, Rustikalität und seinem reichen Heimatgeschmack. Aus diesem Grund ist diese Spezialität weithin bekannt. Sogar in vielen Dörfern von Ha Nam hat sich die Herstellung von geschmortem Fisch zu einem Beruf entwickelt, der im ganzen Land vertrieben wird. (Quelle: VTC News)

Für die Menschen hier ist geschmorter Fisch jedes Jahr im Frühling eine Erinnerung voller Dorfliebe und Nachbarschaftshilfe, verbunden mit Nostalgie für die erste Mahlzeit des Jahres in einer Zeit der Not. Dieses rustikale, einfache Gericht ist seit langem berühmt und genießt einen guten Ruf. Es hat wesentlich zum „Hautwechsel“-Prozess des alten Dorfes Vu Dai beigetragen. (Quelle: VOV)

Quelle: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html