In den Handwerksdörfern herrscht reges Treiben, denn alle bereiten sich auf Tet vor.

Während die Tet-Atmosphäre in den Straßen der Städte noch nicht spürbar ist, herrscht in den Handwerksdörfern bereits reges Treiben bei der Vorbereitung von Waren und Speisen.

Die Küchen brennen ständig.

Je näher das Mondneujahr rückt, desto aktiver fördern Genossenschaften und Handwerksdörfer in der Provinz Thai Nguyen die Produktion von Waren für die Verbraucher, insbesondere von Produkten, die während Tet stark nachgefragt werden, wobei die Kriterien der Qualitätssicherung, der Diversifizierung der Produktdesigns und der Preisstabilisierung gelten.

In den letzten Tagen des Jahres herrscht im Dorf Bo Dau banh chung (Gemeinde Co Lung, Bezirk Phu Luong, Provinz Thai Nguyen) reges Treiben bei den Vorbereitungen für Tet. Jeder Haushalt mobilisiert drei bis fünf zusätzliche Arbeitskräfte, um die Produktion aufrechtzuerhalten. Laut Dorfbewohnerin Tran Thi Thu Huong werden die aus der Provinz Bac Kan importierten Wilddongblätter gewaschen und getrocknet.

Das Geheimnis der berühmten und köstlichen Banh Chung von Bo Dau liegt in den sorgfältig ausgewählten Zutaten, den fest gewickelten Teigfladen und den gekochten Rote-Bete-Scheiben. Foto: Pham Hieu.

Auch die übrigen Zutaten werden sorgfältig ausgewählt. Der Litschi-Klebreis muss gleichmäßig, prall und frei von Verunreinigungen sein und aus den Regionen Phu Luong und Dinh Hoa stammen. Die gelben grünen Bohnen müssen von bester Qualität (Klasse 1) sein. Die duftenden gerösteten Pfefferkörner werden zerstoßen und mit der richtigen Menge Gewürzen vermischt. Die Schweinefleischfüllung muss frisch und schmackhaft sein. Um die traditionellen Merkmale zu bewahren und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, werden die Bánh chúng der Einheimischen mit Schnüren aus Giang-Holz und nicht mit Plastikschnüren zusammengebunden.

„Das Geheimnis des köstlichen Bo Dau Banh Chung liegt in den sorgfältig ausgewählten Zutaten, dem fest eingewickelten Teig und dem abgekochten Wasser. Eine weitere Besonderheit ist das Brunnenwasser aus der Gegend um Bo Dau, das sich hervorragend zum Kochen eignet und dem Banh Chung eine schöne grüne Farbe verleiht“, erklärte Frau Huong.

Um die Stärken des Handwerksdorfes zu fördern, wurde 2021 die Bo Dau Banh Chung Traditional Cooperative mit acht Mitgliedern gegründet. Sie ist auf die Herstellung der Banh-Chung-Spezialität spezialisiert und trägt die 3-Sterne-OCOP-Zertifizierung. Anlässlich des diesjährigen chinesischen Neujahrsfestes erhielt die Familie von Frau Nguyen Bich Lien, der Leiterin der Bo Dau Banh Chung Traditional Cooperative, Bestellungen für rund 20.000 Kuchen.

„Trotz der großen Mengen erinnern sich die Genossenschaftsmitglieder stets gegenseitig daran, die Qualität zu sichern und die Preise im Vergleich zu normalen Tagen nicht zu erhöhen“, bekräftigte Frau Lien.

Ähnlich wie im Dorf Bo Dau, wo Banh Chung hergestellt wird, herrscht auch in der Reisnudelkooperative Viet Cuong (Stadt Hoa Thuong, Bezirk Dong Hy) reges Treiben, um die Nachfrage zum Tet-Fest zu decken. Die 300 m² große Werkstatt der Kooperative ist fast vollständig mit Bündeln von Zellophannudeln gefüllt. Die Abteilungen für Schneiden, Wiegen, Verpacken und Etikettieren arbeiten rund um die Uhr.

Die Viet Cuong Vermicelli-Kooperative steigert ihre Produktion, um die Marktnachfrage zum chinesischen Neujahr 2024 zu decken. Foto: Pham Hieu.

Laut Herrn Nguyen Van Ba, Direktor der Viet Cuong Vermicelli Cooperative, hat die Genossenschaft zur Sicherstellung der Produktionskapazität in eine zusätzliche Zentrifugal-Mehlfilteranlage und weitere Ausrüstung im Gesamtwert von fast einer Milliarde VND investiert. Die Genossenschaft legte außerdem etwa zwei Monate vor Tet einen Vorrat an Rohstoffen an und mobilisierte Dutzende Saisonarbeiter, die auch abends arbeiteten. Auch die Verpackung wurde deutlich verbessert, um ein ansprechenderes Erscheinungsbild zu erzielen und den Kundengeschmack besser zu treffen.

„Neben den traditionellen Vertriebskanälen hat die Viet Cuong Vermicelli Cooperative in diesem Jahr ihre Produkteinführung und -werbung über soziale Netzwerke und E-Commerce-Plattformen ausgeweitet. Dadurch ist die Anzahl der Bestellungen um etwa 20–25 % gestiegen. Zum bevorstehenden chinesischen Neujahr wird die Genossenschaft voraussichtlich Hunderte Tonnen Fadennudeln auf den Markt bringen“, informierte Herr Ba.

Diversifizierte Vertriebsarten

Mit Blick auf den langfristigen Aufbau eines guten Rufs hat die Hao Dat Tee-Kooperative (Gemeinde Tan Cuong, Stadt Thai Nguyen) beschlossen, dass die Produkte für das bevorstehende chinesische Neujahrsfest ansprechend gestaltet sein, hohe Qualität aufweisen und preislich attraktiv sein müssen. Neben der Produktionssteigerung bietet die Kooperative flexible Vertriebslösungen und geht auf die individuellen Bedürfnisse der einzelnen Kundengruppen ein, beispielsweise hinsichtlich Verpackungsdesign und Produktverpackungen für Geschenke.

„Neben den traditionellen Kundengruppen hat die Anpassung an den Trend der digitalen Transformation, die Förderung der Produkteinführung und -werbung auf Social-Media-Plattformen den Genossenschaften und Handwerksdörfern in der Provinz geholfen, viele neue Aufträge zu erhalten“, analysierte Frau Dao Thanh Hao, Direktorin der Hao Dat Teegenossenschaft, und sagte, dass die Produktionsbeschleunigung zur Befriedigung der Marktnachfrage während Tet den Betrieben helfen werde, ihren Umsatz zu steigern und den Arbeitern ein höheres Einkommen zu ermöglichen.

Die Hao Dat Teekooperative legte fest, dass die Produkte für das bevorstehende chinesische Neujahrsfest ein ansprechendes Design, hohe Qualität und angemessene Preise aufweisen müssen. Foto: Pham Hieu.

Laut dem Ministerium für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen umfasst das Einzelhandelsvertriebssystem der Provinz derzeit 140 Märkte sowie Dutzende Supermärkte, Einkaufszentren und Tausende Lebensmittelgeschäfte. Um die Warenversorgung zum chinesischen Neujahrsfest 2024 sicherzustellen, hat das Ministerium für Industrie und Handel gemeinsam mit anderen Ministerien, Zweigstellen, Volkskomitees der Bezirke und Städte sowie Unternehmen der Provinz zahlreiche Maßnahmen koordiniert, um ein Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage zu gewährleisten und den Markt während des Neujahrsfestes 2024 zu stabilisieren.

In jüngster Zeit haben sich auch Produktions- und Handelsunternehmen aktiv an Marktstabilisierungsmaßnahmen beteiligt, Handelsförderungsaktivitäten organisiert, aktiv auf die Kampagne „Vietnamesen sollten vorrangig vietnamesische Waren verwenden“ reagiert und mobile Verkaufsveranstaltungen für vietnamesische Waren in ländlichen, abgelegenen und isolierten Gebieten organisiert.

Darüber hinaus haben Unternehmen, Agenten und Einzelhändler gut vorbereitete Güter des täglichen Bedarfs und Tet-Artikel bereitgestellt, um die Bevölkerung in ländlichen, bergigen, abgelegenen und isolierten Gebieten frühzeitig und umfassend mit garantierter Qualität und zu angemessenen Preisen zu versorgen.

Vor, während und nach dem chinesischen Neujahrsfest plant das Ministerium für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen, in Abstimmung mit den zuständigen Behörden die Lebensmittelkontrollen in Unternehmen, Lebensmittelproduktions- und Handelsbetrieben der Region zu verstärken. Gleichzeitig sollen Schmuggel, Handelsbetrug, Produktfälschungen und Verstöße gegen geistige Eigentumsrechte konsequenter bekämpft werden.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html