In den traditionellen Handwerksdörfern herrscht reges Treiben, denn dort werden Waren für Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) vorbereitet.

Noch bevor die festliche Atmosphäre von Tet (dem chinesischen Neujahr) in den Straßen der Stadt Einzug hält, laufen in den traditionellen Handwerksdörfern die Vorbereitungen für Waren und Lebensmittel bereits auf Hochtouren.

In den Küchen brennt es immer.

Im Vorfeld des chinesischen Neujahrsfestes steigern Kooperativen und Handwerksdörfer in der Provinz Thai Nguyen zunehmend aktiv die Produktion von Waren für die Verbraucher, insbesondere solcher, die während des Tet-Festes stark nachgefragt werden, wobei die Kriterien Qualität, vielfältige Produktdesigns und stabile Preise gewährleistet werden.

In den letzten Tagen des Jahres herrscht im Dorf Bo Dau (Gemeinde Co Lung, Bezirk Phu Luong, Provinz Thai Nguyen), das für seine traditionellen Klebreiskuchen (Banh Chung) bekannt ist, reges Treiben. Die Vorbereitungen für Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) laufen auf Hochtouren. Jeder Haushalt mobilisiert drei bis fünf zusätzliche Arbeiter, um die Produktion aufrechtzuerhalten. Laut Frau Tran Thi Thu Huong, einer Dorfbewohnerin, werden die aus der Provinz Bac Kan importierten Wilddongblätter jedes Mal gründlich gewaschen und getrocknet.

Das Geheimnis des berühmten und köstlichen Banh Chung (vietnamesischer Klebreiskuchen) aus Bo Dau liegt in den sorgfältig ausgewählten Zutaten, dem festen Einwickeln der Kuchen und dem langsamen Garprozess. Foto: Pham Hieu.

Auch die übrigen Zutaten werden sorgfältig ausgewählt. Der Klebreis muss gleichmäßig, prall und frei von Verunreinigungen sein und stammt aus den Regionen Phu Luong und Dinh Hoa. Die Mungbohnen müssen von höchster Qualität sein. Die gerösteten Pfefferkörner werden fein gemahlen und mit genau der richtigen Menge Gewürzen vermischt. Die Schweinefleischfüllung muss frisch und schmackhaft sein. Um die Tradition zu bewahren und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, werden die Klebreiskuchen mit Bambusschnüren statt mit Plastikschnüren zusammengebunden.

„Das Geheimnis des berühmten und köstlichen Banh Chung (vietnamesischer Klebreiskuchen) aus Bo Dau liegt in den sorgfältig ausgewählten Zutaten, dem festen Einwickeln der Kuchen und dem langsamen Garprozess. Eine weitere Besonderheit ist das Brunnenwasser in der Gegend von Bo Dau, das sich hervorragend zum Kochen des Banh Chung eignet und ihm eine schöne grüne Farbe verleiht“, erklärte Frau Huong.

Die Bo Dau Traditional Sticky Rice Cake Cooperative, gegründet 2021 mit acht Mitgliedern, nutzt die Stärken des traditionellen Handwerksdorfes und hat sich auf die Herstellung von Spezialklebreiskuchen spezialisiert, die mit dem OCOP-3-Sterne-Zertifikat ausgezeichnet wurden. Zum diesjährigen chinesischen Neujahr erhielt Frau Nguyen Bich Lien, Direktorin der Kooperative, Bestellungen für rund 20.000 Klebreiskuchen.

„Trotz der großen Mengen erinnern sich die Genossenschaftsmitglieder stets gegenseitig daran, die Qualität zu sichern und die Preise im Vergleich zu normalen Tagen nicht zu erhöhen“, bekräftigte Frau Lien.

Ähnlich wie im traditionellen Reiskuchendorf Bờ Đậu herrscht auch in der Reisnudelkooperative Việt Cường (Stadt Hóa Thượng, Bezirk Đồng Hỷ) reges Treiben, um die Nachfrage zum Tet-Fest zu decken. Die rund 300 m² große Werkstatt der Kooperative ist fast vollständig mit Reisnudeln gefüllt. Die Abteilungen für Schneiden, Wiegen, Verpacken und Etikettieren arbeiten ununterbrochen.

Die Viet Cuong Vermicelli Cooperative steigert ihre Produktion, um die Marktnachfrage für das chinesische Neujahrsfest (Tet) im Jahr 2024 zu decken. Foto: Pham Hieu.

Laut Herrn Nguyen Van Ba, Direktor der Viet Cuong Vermicelli Cooperative, hat die Genossenschaft zur Sicherstellung der Produktionskapazität in eine zusätzliche Zentrifugal-Mehlfilteranlage und weitere Ausrüstung im Wert von fast einer Milliarde VND investiert. Zudem legte die Genossenschaft etwa zwei Monate vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) einen Vorrat an Rohstoffen an und mobilisierte Dutzende Saisonarbeiter, die auch abends arbeiteten. Auch die Verpackung wurde verbessert, um ein ansprechenderes Erscheinungsbild zu gewährleisten und den Kundenwünschen besser gerecht zu werden.

„Neben den traditionellen Vertriebskanälen hat die Viet Cuong Vermicelli Cooperative in diesem Jahr ihre Produktwerbung und ihr Marketing über soziale Medien und E-Commerce-Plattformen ausgebaut. Dadurch ist die Anzahl der Bestellungen um etwa 20 bis 25 Prozent gestiegen. Insbesondere für das bevorstehende chinesische Neujahr rechnet die Genossenschaft damit, Hunderte Tonnen Fadennudeln auf den Markt zu bringen“, informierte Herr Ba.

Diverse Vertriebskanäle

Mit dem Ziel, sich langfristig einen guten Ruf aufzubauen, hat die Hao Dat Tee-Kooperative (Gemeinde Tan Cuong, Stadt Thai Nguyen) beschlossen, dass ihre Produkte für das bevorstehende chinesische Neujahrsfest ästhetisch ansprechend, von garantierter Qualität und preislich angemessen sein müssen. Neben der Produktionssteigerung zeigt sich die Kooperative auch flexibel in ihren Vertriebsmethoden und geht auf die spezifischen Bedürfnisse verschiedener Kundengruppen hinsichtlich Verpackungsdesign und Produktverpackungsspezifikationen für Geschenke und Präsente ein.

„Neben den traditionellen Kundengruppen hat die Anpassung an den Trend der digitalen Transformation und die verstärkte Produktwerbung auf Social-Media-Plattformen den Kooperativen und Handwerksdörfern in der Provinz geholfen, viele neue Aufträge zu sichern“, analysierte Frau Dao Thanh Hao, Direktorin der Hao Dat Teekooperative, und fügte hinzu, dass die Produktionsbeschleunigung zur Deckung der Marktnachfrage während Tet den Betrieben helfen werde, ihren Umsatz zu steigern und den Arbeitern ein zusätzliches Einkommen zu verschaffen.

Die Hao Dat Teekooperative hat festgelegt, dass die Produkte für das bevorstehende chinesische Neujahrsfest ästhetisch ansprechend, von garantierter Qualität und zu einem angemessenen Preis erhältlich sein müssen. Foto: Pham Hieu.

Laut dem Ministerium für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen umfasst das Einzelhandelsvertriebssystem der Provinz derzeit 140 Märkte, Dutzende Supermärkte und Einkaufszentren sowie Tausende Lebensmittelgeschäfte. Um die Warenversorgung während des chinesischen Neujahrsfestes (Tet) 2024 sicherzustellen, hat das Ministerium für Industrie und Handel gemeinsam mit anderen Ministerien, Behörden, den Volkskomitees der Bezirke und Städte sowie Unternehmen der Provinz verschiedene Maßnahmen koordiniert, um ein Gleichgewicht zwischen Angebot und Nachfrage zu gewährleisten und den Markt während des Tet-Festes zu stabilisieren.

In jüngster Zeit haben sich Produktions- und Handelsunternehmen aktiv an Marktstabilisierungsmaßnahmen beteiligt, Handelsförderungsmaßnahmen organisiert, aktiv auf die Kampagne „Vietnamesen sollten vorrangig vietnamesische Waren verwenden“ reagiert und mobile Verkaufsveranstaltungen für vietnamesische Waren in ländlichen Gebieten und abgelegenen Regionen organisiert.

Darüber hinaus haben Unternehmen, Behörden und Einzelhändler gute Vorbereitungen für die Versorgung mit lebensnotwendigen Gütern und Artikeln für das Tet-Fest getroffen, um eine frühzeitige und ausreichende Versorgung der Bevölkerung in ländlichen, bergigen und abgelegenen Gebieten mit garantierter Qualität und zu angemessenen Preisen sicherzustellen.

Vor, während und nach dem chinesischen Neujahrsfest plante das Ministerium für Industrie und Handel der Provinz Thai Nguyen, in Zusammenarbeit mit den zuständigen Behörden die Lebensmittelkontrollen von Betrieben und Einrichtungen, die Lebensmittel in der Region produzieren und handeln, zu verstärken. Gleichzeitig wurden die Kontrollen gegen Schmuggel, Handelsbetrug, Produktfälschungen und Waren, die gegen geistige Eigentumsrechte verstoßen, intensiviert.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html