Wie man köstliches Sülzefleisch für ein geschmackvolleres und ansprechenderes Tet-Fest im Jahr 2025 (Jahr der Schlange) zubereitet.

Familie und Gesellschaft – Fleisch in Sülze ist ein traditionelles Gericht, das oft auf dem Festtisch zum Tet-Fest (Mondneujahr) zu finden ist. Nachfolgend finden Sie ein Rezept für köstliches Fleisch in Sülze für Ihr Tet-Fest.

Zutaten für die Zubereitung von köstlichem Fleischsülze für das Tet-Fest.

+ 300 g Schweinekeule ohne Knochen

+ 200 g Schweineohren

+ 100 g Schweineschwarte

+ 1 Karotte

+ 50 g Shiitake-Pilze

+ 50 g getrocknete Judasohren

+ Ingwer, Schalotten

+ Gewürze: Salz, Pfeffer, Gewürzpulver, Zucker, Glutamat, Fischsauce, Speiseöl…

Wie man köstliches Fleisch in Sülze für das Tet-Festmahl zubereitet.

Schritt 1: Vorbereitung

Reinigen Sie die Schweineohren und die Schwarte mit Essig und Salz und spülen Sie sie anschließend mit klarem Wasser ab, um unangenehme Gerüche zu entfernen. Blanchieren Sie die Schweineohren, die Schwarte und das Schweinefleisch aus der Keule in kochendem Wasser, um den Schaum zu entfernen. Für ein intensiveres Aroma können Sie dem Kochwasser einige getrocknete Zwiebeln hinzufügen. Nehmen Sie die Mischung aus Schweineohren und Schweinefleisch aus der Keule heraus, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie anschließend in mundgerechte Stücke. Marinieren Sie die Mischung aus Schweineohren und Schweinefleisch aus der Keule etwa eine Stunde lang mit Fischsauce, Pfeffer und Gewürzpulver, damit die Aromen gut einziehen können.

- Nachdem die Schweineschwarte in kochendem Wasser blanchiert wurde, schneiden Sie sie in entsprechend große Stücke.

Die Schalotten fein hacken und die Karotten in Blumenform schnitzen.

- Die Judasohren und Shiitake-Pilze einweichen und abspülen, dann in Streifen schneiden.

Schritt 2 des Vorbereitungsprozesses:

Nach dem Marinieren des Fleisches die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie duften. Dann die Fleischmischung dazugeben und unter Rühren anbraten, bis sie gebräunt ist und die Aromen eingezogen sind. So viel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist (bei Bedarf mehr Wasser für eine gelartige Konsistenz verwenden). Anschließend die blanchierte Schweineschwarte hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Um die Kochzeit zu verkürzen, kann ein Schnellkochtopf verwendet werden. Während des Kochens regelmäßig den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.

- Mu-Err-Pilze und Shiitake-Pilze separat anbraten; Karotten und Röstzwiebeln nur so lange anbraten, bis sie gar sind.

Sobald das Fleisch zart ist, die Mischung aus Judasohren, Champignons und Karotten hinzufügen und mit Wasser bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Streuen Sie etwas Pfeffer auf den Boden der Schüssel, legen Sie die geschnitzten Karottenblüten abwechselnd darauf und geben Sie das Fleisch darüber. Sobald das Fleisch fest geworden ist, können Sie es für eine ansprechende Präsentation umdrehen.

Das fertige Fleischgericht in Sülze. Foto von Cao Giang.

Fleischgelee schmeckt noch besser, wenn es mit eingelegten Zwiebeln serviert wird.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-dong-ngon-cho-mam-co-tet-at-ty-2025-them-du-vi-hap-dan-172250124164400413.htm