Wie man knusprige Schweineschwarten zubereitet

Zutaten: 1 kg Schweinefett mit Schwarte, Salz, Weißwein, Ingwer, Schalotten

Zutaten vorbereiten:

Das Schweinefett mit Salz und Wein waschen, bis es weiß ist, und abtropfen lassen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 1 Esslöffel Salz, zerdrückten Ingwer und 3–4 Schalotten hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, das Schweinefett hineingeben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In 1–2 cm große Würfel schneiden.

Zubereitung: Den Topf mit dem geschnittenen Fett und einer halben Tasse kochendem Wasser auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren mit Essstäbchen einkochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Anschließend gleichmäßig weiterrühren. Das Fett mit den Händen fest werden lassen, dann vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Nachdem das Fett 5 Minuten geruht hat, rühren Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiter, bis das gesamte Wasser verdampft ist und die Haut knusprig wird. Die Haut platzt dabei langsam auf und wird knusprig. Rühren Sie so lange, bis die gewünschte goldene Farbe erreicht ist. (Mittlere Hitze)

Bevor Sie das Schweinefett entnehmen, zerdrücken Sie eine Knoblauchzehe leicht und geben Sie sie hinzu, um dem Fett ein angenehmes Aroma zu verleihen. Sobald das Schweinefett goldbraun ist und die Schwarte aufgeplatzt ist, legen Sie es auf Küchenpapier, lassen Sie es vollständig abkühlen und bewahren Sie es anschließend in einer Dose auf.

Hinweis: Da das gebratene Schweinefett eine Haut enthält, muss es ständig gerührt werden, da es sonst spritzen kann. Durch ständiges Rühren wird das Fett goldbraun und knusprig – einfach köstlich!

Nach der Zubereitung der Schweineschwarten können Sie diese sofort essen oder eine Fischsauce mit Knoblauch und Chili daraus machen, oder Sie verwenden sie für Pfannengerichte, gemischte Gerichte oder zum Essen mit Reispapier.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm