So machen Sie knusprige Schweineschwarten

Zutaten: 1 kg Schweinefett mit Haut, Salz, Weißwein, Ingwer, Schalotten

Rohstoffaufbereitung:

Das Schweinefett mit Salz und Wein waschen, weiß auskratzen und abtropfen lassen. Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser vor, geben Sie 1 Teelöffel Salz, zerstoßenen Ingwer und 3–4 Schalotten hinzu. Wasser aufkochen, Schweineschmalz zugeben und ca. 5 Minuten blanchieren, anschließend herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und trocknen lassen. In 1–2 cm große Würfel schneiden.

Zubereitung: Stellen Sie den Topf mit dem geschnittenen Fett und einer halben Tasse kochendem Wasser auf den Herd, rühren Sie mit Stäbchen ständig um, bis das Wasser verdampft ist, und rühren Sie dann gleichmäßig weiter. Das Schweinefett unter ständigem Rühren fest werden lassen, dann herausnehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Nachdem ich das Fett 5 Minuten ruhen lasse, rühre ich es bei mittlerer Hitze weiter und rühre dabei ständig, um das gesamte Wasser aus dem Fett zu entfernen und die Haut knusprig zu machen. Dieser Teil der Haut platzt langsam auf und wird knusprig. Ich rühre gleichmäßig, bis die gewünschte goldbraune Farbe erreicht ist. (Mittleres Feuer).

Wenn Sie das Schweinefett herausnehmen möchten, zerdrücken Sie leicht eine Knoblauchzehe und geben Sie sie hinzu, um dem Fett einen aromatischen Duft zu verleihen. Wenn die Schweineschwarten goldbraun sind und die Haut vollständig aufgeplatzt ist, legen Sie sie auf saugfähiges Papier, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und bewahren Sie sie dann in einer Schachtel auf.

Hinweis: Da gebratene Schweineschwarten eine Haut haben, werden sie oft ständig gerührt, weil sie sonst explodieren. Rühren Sie das Fett einfach weiter, bis es goldbraun und knusprig wird.

Nach der Zubereitung der Schweineschwarten können Sie diese sofort essen oder Fischsauce mit Knoblauch und Chili zubereiten, sie zum Zubereiten von Pfannengerichten oder gemischten Gerichten verwenden oder sie mit Reispapier essen.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm