So wählen Sie Lebensmittel nach dem glykämischen Index aus

Die Auswahl der Nahrungsmittel spielt eine wichtige Rolle bei der guten Kontrolle des Blutzuckerspiegels, wobei Kohlenhydrate zu den Nahrungsmittelgruppen gehören, die den Blutzuckerspiegel nach dem Essen leicht erhöhen.

Dr. Le Thi Huong Giang, Leiterin der Ernährungsabteilung, Krankenhaus 19-8.

Allerdings erhöhen nicht alle Lebensmittel dieser Gruppe den Blutzuckerspiegel beim Verzehr gleichermaßen, sondern es hängt auch vom glykämischen Index des Lebensmittels ab. Wie wählt man also Lebensmittel nach dem glykämischen Index aus, die gut für Menschen mit Diabetes sind?

Was ist der glykämische Index von Lebensmitteln?

Der glykämische Index (GI) von Lebensmitteln gibt die Geschwindigkeit an, mit der der Blutzuckerspiegel nach der Aufnahme von Kohlenhydraten in den Körper ansteigt.

Daher gilt der glykämische Index von Lebensmitteln als Kriterium für die Auswahl von Lebensmitteln für Diabetiker zur Kontrolle des Blutzuckers.

Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index erhöhen den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr schnell. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index werden hingegen langsamer verdaut, absorbiert und verstoffwechselt. Dies trägt zur Aufrechterhaltung einer stabilen Energiequelle bei, was nicht nur bei Diabetes von Vorteil ist, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, wie z. B. körperliche Ausdauer, Gewichtskontrolle, Senkung des Cholesterinspiegels, Verringerung der Insulinresistenz und Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Ballaststoffreiche Lebensmittel haben einen niedrigen glykämischen Index, was gut für die Gesundheit von Diabetikern ist.

So wählen Sie Lebensmittel nach dem glykämischen Index bei Diabetikern aus

Der glykämische Index eines Lebensmittels wird nicht daran gemessen, wie süß oder fade es ist, sondern daran, wie stark die darin enthaltenen Kohlenhydrate den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr beeinflussen. Der GI von Lebensmitteln wird in drei Kategorien unterteilt: niedrig, mittel und hoch.

- Niedriger GI (55 oder niedriger): Umfasst Gemüse, Bohnen (rote Bohnen, Sojabohnen, Erbsen, Linsen, Butterbohnen), frisches Obst (Orangen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Kiwis), Milch und aus Milch hergestellte Lebensmittel, Hafer, 100 % Vollkornbrot oder Roggenbrot ...

- Mittlerer GI (von 56 - 69): Süßkartoffeln, Taro, Ananas, brauner Reis, Kürbis ... Diese Lebensmittelgruppe wird mit mäßiger Geschwindigkeit in Zucker umgewandelt.

- Hoher GI (70 oder mehr): Umfasst stärkehaltige Lebensmittel wie Honig, Zuckerrohrsaft, Klebreis, Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln, Malz... Diese Lebensmittelgruppe hat die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel sehr schnell zu verstoffwechseln und zu erhöhen, was für die Gesundheit von Diabetikern nicht gut ist.

Diabetiker können Äpfel als Snack essen, wenn sie Hunger verspüren.

Basierend auf der Klassifizierung des glykämischen Index gängiger Lebensmittel können Diabetiker einige geeignete Lebensmittel auswählen, um ihren Blutzuckerspiegel wirksam zu kontrollieren.

Es gibt viele Faktoren, die den glykämischen Index von Lebensmitteln beeinflussen:

- Je länger es dauert, bis ein Obst oder Gemüse reift, desto höher ist sein GI.

- Zubereitung: Saft hat einen höheren GI als frisches Obst, Kartoffelpüree hat einen höheren GI als ganze Ofenkartoffeln, gebackene Süßkartoffeln haben einen höheren GI als gekochte Süßkartoffeln;

- Kochzeit: Kaum gekochte Nudeln haben einen niedrigeren GI als vollständig gekochte Nudeln.

Diabetiker sollten Lebensmittel mit niedrigem und mittlerem GI wählen und Lebensmittel mit hohem GI einschränken. Kombinieren Sie bei Bedarf Lebensmittel mit niedrigem GI mit Lebensmitteln mit hohem GI. Vermeiden Sie die gleichzeitige Einnahme mehrerer Lebensmittel mit hohem oder mittlerem GI.

Tatsächlich gibt es keine allgemeine Ernährungsvorschrift für Diabetiker, die für alle Patienten geeignet ist. Um eine ausgewogene und sinnvolle Ernährung zu gewährleisten, sollten Patienten daher einen Speiseplan haben, der ihrem Gesundheitszustand, ihren Behandlungszielen, ihren wirtschaftlichen Bedingungen und ihren Essgewohnheiten entspricht.

Ernährungsrichtlinien sollten die Blutzuckerkontrolle in den Vordergrund stellen, um den Blutzuckerspiegel in sicheren Grenzen zu halten, das Risiko von Komplikationen zu reduzieren und das Gewicht zu kontrollieren. Jede Mahlzeit für Diabetiker sollte einfach zubereitet sein und saisonale Lebensmittel mit ausreichend Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett, Vitaminen und Mineralstoffen usw. bevorzugen, um den Blutzuckerspiegel optimal zu kontrollieren.

Dr. Le Thi Huong Giang

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lua-chon-thuc-pham-theo-chi-so-duong-huyet-172250227220521054.htm