So kochen Sie zu Hause einen köstlichen Schlangenkopffisch-Eintopf

Schlangenkopffisch-Eintopf zuzubereiten ist nicht schwierig. Um jedoch einen köstlichen Schlangenkopffisch-Eintopf mit dem typischen Geschmack des Südens zu erhalten, müssen Sie auf die Zubereitung des Schlangenkopffischs achten. Dieser Eintopf kann mit jedem beliebigen Gemüse gegessen werden, aber die Kombination mit typisch westlichem Gemüse wie Schlangenkopffisch, Wassermimosa oder bitterem Gemüse ist immer noch die bevorzugte Wahl.

Wels-Eintopf mit typischem Südstaatengemüse ist ein beliebtes Gericht vieler Familien. (Foto: TL)

Zutaten für den Schlangenkopffisch-Eintopf

Grundelfisch: 1 kg oder mehr oder weniger, je nach Bedarf und Anzahl der Personen, die essen. Auch die Menge an Gemüse und Gewürzen für den Eintopf können Sie je nach Bedarf erhöhen oder verringern.

Schweineschwanzknochen: ein halbes kg

Bitteres Gemüse: 0,5 kg

Wasserspinat: 0,5 kg

1 Bund Wasserspinat, 1 Bund Wassermimosa, 2 Unzen Sojasprossen, 3 Unzen geriebene Bananenblüte.

1 Handvoll Hibiskusblätter, kann aber auch durch Tamarinde ersetzt werden.

3 - 4 Tomaten, eine halbe Ananas, Frühlingszwiebeln, vietnamesischer Koriander, Koriander.

Der wichtigste Schritt bei der Zubereitung eines köstlichen Grundel-Eintopfs ist die Zubereitung des Grundelfischs, damit er nicht fischig riecht. (Foto: BHX)

Knoblauch, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Chili…

1 kg frische Fadennudeln oder Sie können Reisfadennudeln, Instantnudeln usw. essen.

Fischsauce, Gewürzpulver, Zucker, MSG, Speiseöl ...

Rohstoffaufbereitung

Der Kauf lebender Grundeln und deren Reinigung am Leben zu erhalten, ist der wichtigste Schritt für einen köstlichen Grundel-Eintopf. Um den Schleim der Grundeln zu entfernen und den Fischgeruch zu reduzieren, gibt es viele Möglichkeiten. Salz, Essig und Zitrone sind wirksame Zutaten.

Sie können Salz und Essig mischen und die Grundel damit mehrmals einreiben, bis der Schleim verschwunden ist. Spülen Sie sie anschließend mit Wasser ab. Alternativ können Sie Asche in einen Topf oder eine Schüssel geben, die Grundel hineinlegen, sie einreiben, um den Schleim zu entfernen, und sie anschließend mit kaltem Wasser abspülen.

Wasserfarn, Lotus, Bittergemüse, Bananenblüten ... sind unverzichtbare Gemüsesorten für den Schlangenkopffisch-Eintopf. (Foto: TL)

Viele Leute verwenden auch frische Bananenblätter, zerdrücken sie und reiben damit mehrmals den Fischkörper ein und spülen ihn anschließend mit Wasser ab.

Auch das Gemüse zum Essen wird ausgesucht, gründlich gewaschen, in Salz eingelegt, anschließend herausgenommen und abgetropft. Die Bananenblüten werden gewaschen und separat in verdünntem Salzwasser mit Zitronensaft eingelegt, damit sie nicht schwarz werden.

Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Sauerampferblätter und Frühlingszwiebeln waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, zerdrücken und fein hacken.

Grundel-Fisch-Eintopf kochen

Es gibt viele Möglichkeiten, Schlangenkopffisch-Eintopf zuzubereiten. Sie können Schweineknochen verwenden, um die Süße und den Fettgehalt der Eintopfbrühe zu erhöhen. Sie können den Knocheneintopf auch weglassen und einfach Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie duften, Sauerampferblätter und Tomaten hinzufügen und dann wie gewohnt kochen und nach Belieben würzen.

Wenn Sie Schweineknochen verwenden, waschen Sie diese und lassen Sie sie etwa 30–40 Minuten auf dem Herd köcheln, um die süße Brühe zu erhalten. Denken Sie daran, die Hitze beim Köcheln der Knochen niedrig zu halten.

Der fertige Grundel-Eintopf muss den sauren Geschmack von Giang-Blättern und den süßen Geschmack von Tomaten und Ananas haben. In Chilisauce getauchter Fisch, serviert mit frischen Fadennudeln, ist sehr lecker. (Foto: TL)

Stellen Sie einen weiteren Topf auf den Herd und geben Sie etwas Speiseöl hinein, um die Zwiebeln und den Knoblauch anzubraten. Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch goldbraun sind, hacken Sie eine Tomate und geben Sie sie zum Pfannenrühren hinzu, um die Brühe im Eintopf schöner zu machen. Dann die Knochenbrühe hinzufügen. Sie können so viel Wasser für die Anzahl der Personen hinzufügen und zum Kochen bringen.

Wenn das Wasser kocht, die Giangblätter zerdrücken und hinzufügen. Falls keine Giangblätter vorhanden sind, können diese durch reife Tamarinden ersetzt werden. Zwei Tomaten und in Scheiben geschnittene Ananas hinzufügen. Mit Fischsauce, Salz, Zucker und Glutamat abschmecken. Wenn das Wasser wieder kocht, die heiße Brühe in den Topf schöpfen, frische Chilis, Zitronengras, Koriander und vietnamesischen Koriander hinzufügen und auf den Herd stellen. Fertig sind reine Fischsauce, Beilagen und frische Nudeln.

Wenn das Wasser im Topf wieder kocht, geben Sie den Grundel hinein. Da der Fisch noch lebt, müssen Sie ihn vorsichtig in das kochende Wasser legen, damit das kochende Wasser nicht herumspritzt. Legen Sie den Fisch am besten in einen Eimer mit Eis. Der Fisch wird dann rundum steif und lässt sich leichter in den Topf legen.

Wenn der Fisch gar ist, fügen Sie Gemüse hinzu und die ganze Familie kann den authentischen Schlangenkopffisch-Eintopf genießen.

Ein köstlicher Schlangenkopffisch-Eintopf muss den sauren Geschmack von Giang-Blättern und frischem, fettem Schlangenkopffischfleisch haben, das in eine ganz besondere Chili-Fischsauce getaucht ist.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm