Schlangenkopffisch-Eintopf zuzubereiten ist nicht schwer. Um jedoch einen köstlichen Schlangenkopffisch-Eintopf mit dem typischen Geschmack des Südens zu erhalten, müssen Sie auf die Zubereitung des Schlangenkopffischs achten. Dieser Eintopf kann mit jedem beliebigen Gemüse gegessen werden, aber die Kombination mit typisch westlichem Gemüse wie Schlangenkopffisch, Wassermimosa und Bittergemüse ist immer noch die bevorzugte Wahl.
Wels-Eintopf mit typisch südländischem Gemüse ist ein beliebtes Gericht für viele Familien. (Foto: TL)
Zutaten für den Schlangenkopffisch-Eintopf
Grundelfisch: 1 kg oder mehr oder weniger, je nach Ihren Bedürfnissen und der Anzahl der Personen, die mitessen. Auch die Menge an Gemüse und Gewürzen für den Eintopf können Sie nach Bedarf erhöhen oder verringern.
Schweineschwanzknochen: halbes kg
Bittergemüse: 0,5 kg
Wasserspinat: 0,5kg
1 Bund Wasserspinat, 1 Bund Wassermimosa, 2 Unzen Sojasprossen, 3 Unzen geriebene Bananenblüten.
1 Handvoll Hibiskusblätter, kann aber auch durch Tamarinde ersetzt werden.
3 - 4 Tomaten, eine halbe Ananas, Frühlingszwiebeln, vietnamesischer Koriander, Koriander.
Der wichtigste Schritt für die Zubereitung eines köstlichen Grundel-Eintopfs ist die Zubereitung des Grundelfischs, damit er nicht fischig riecht. (Foto: BHX)
Knoblauch, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Chili…
1 kg frische Fadennudeln oder Sie können Reisfadennudeln, Instantnudeln usw. essen.
Fischsauce, Gewürzpulver, Zucker, MSG, Speiseöl ...
Rohstoffaufbereitung
Der Kauf lebender Grundeln und deren Reinigung am Leben zu erhalten, ist der wichtigste Schritt für einen köstlichen Grundel-Eintopf. Um den Schleim der Grundeln zu entfernen und den Fischgeruch zu reduzieren, gibt es viele Möglichkeiten. Salz, Essig und Zitrone sind wirksame Zutaten.
Sie können Salz und Essig mischen und die Grundel damit mehrmals einreiben, bis der Schleim verschwunden ist. Anschließend mit Wasser abspülen. Alternativ können Sie Asche in einen Topf oder eine Schüssel geben, die Grundel hineinlegen, sie einreiben, um den Schleim zu entfernen, und sie anschließend mit kaltem Wasser abspülen.
Wasserfarn, Lotus, Bittergemüse, Bananenblüten … sind unverzichtbare Gemüsesorten für den Schlangenkopffisch-Eintopf. (Foto: TL)
Viele Leute verwenden auch frische Bananenblätter, zerdrücken sie und reiben damit mehrmals den Fischkörper ein und spülen ihn anschließend mit Wasser ab.
Das Gemüse zum Mitnehmen wird ebenfalls gepflückt, gründlich gewaschen, in Salz eingelegt, anschließend herausgenommen und abtropfen gelassen. Die Bananenblüten werden gewaschen und separat in verdünntem Salzwasser mit Zitronensaft eingelegt, damit sie nicht schwarz werden.
Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Sauerampferblätter und Frühlingszwiebeln waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, zerdrücken und fein hacken.
Grundel-Fisch-Eintopf kochen
Es gibt viele Möglichkeiten, Schlangenkopffisch-Eintopf zuzubereiten. Sie können Schweineknochen verwenden, um die Süße und den Fettgehalt der Eintopfbrühe zu erhöhen. Sie können den Knocheneintopf auch weglassen und stattdessen Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie duften. Sauerampferblätter und Tomaten hinzufügen und wie gewohnt kochen und nach Belieben würzen.
Wenn Sie Schweineknochen verwenden, waschen Sie diese und lassen Sie sie etwa 30–40 Minuten auf dem Herd köcheln, um die süße Brühe zu erhalten. Denken Sie daran, die Hitze beim Köcheln niedrig zu halten.
Der fertige Grundel-Eintopf muss den sauren Geschmack von Giang-Blättern und den süßen Geschmack von Tomaten und Ananas haben. In Chilisauce getauchter Fisch, serviert mit frischen Fadennudeln, ist sehr lecker. (Foto: TL)
Stellen Sie einen weiteren Topf auf den Herd und geben Sie etwas Speiseöl hinzu, um Zwiebeln und Knoblauch anzubraten. Wenn Zwiebeln und Knoblauch goldbraun sind, hacken Sie eine Tomate und geben Sie sie zum Pfannenrühren hinzu, um die Brühe im Eintopf noch schöner zu machen. Geben Sie dann die Knochenbrühe hinzu. Sie können auch so viel Wasser für die Anzahl der Personen hinzufügen und zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Giangblätter zerdrücken und hinzufügen. Falls keine Giangblätter vorhanden sind, können diese durch reife Tamarinden ersetzt werden. Zwei Tomaten und in Scheiben geschnittene Ananas hinzufügen. Mit Fischsauce, Salz, Zucker und Glutamat abschmecken. Sobald das Wasser wieder kocht, die heiße Brühe in den Topf geben, frische Chilischoten, Zitronengras, Koriander und vietnamesischen Koriander hinzufügen und auf den Herd stellen. Fertig sind die reine Fischsauce, die Beilagen und die frischen Nudeln.
Wenn das Wasser im Topf wieder kocht, gib den Grundel hinein. Da der Fisch noch lebt, musst du ihn vorsichtig ins kochende Wasser legen, damit das kochende Wasser nicht spritzt. Lege den Fisch am besten in einen Eimer mit Eis. Dann ist er rundum steif und lässt sich leichter in den Topf legen.
Wenn der Fisch gar ist, fügen Sie Gemüse hinzu und die ganze Familie kann den authentischen Schlangenkopffisch-Eintopf genießen.
Ein köstlicher Schlangenkopffisch-Eintopf muss den sauren Geschmack von Giang-Blättern und frischem, fettem Schlangenkopffischfleisch haben, das in eine ganz besondere Chili-Fischsauce getaucht ist.
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-lau-ca-keo-ngon-chuan-vi-tai-nha-17224081909292552.htm
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