Ein Gefühl für den Wert des kulinarischen Erbes von Hanoi

Kinhtedothi – Anders als die einfachen Alltagsgerichte sind die Tet-Gerichte der Hanoi von anspruchsvoller Form und aufwendiger Zubereitung und spiegeln die Gefühle und Herzen der Nachkommen wider, die ihren Vorfahren in den ersten Tagen des neuen Jahres etwas schenken und sich ein erfülltes Leben wünschen.

Am 11. Januar zog das kulinarische Kulturerbe-Performanceprogramm und die Talkshow „Hausgemachte Mahlzeiten und Tet-Feste“ im Old Quarter Cultural Exchange Center (50 Dao Duy Tu, Hang Buom Ward, Hoan Kiem District, Hanoi) eine große Zahl von Kulturschaffenden, kulinarischen und touristischen Experten sowie die Öffentlichkeit an.

Dies ist eine fortlaufende Veranstaltung im Rahmen des Projekts „Entwicklung und Förderung des kulinarischen Kulturerbes des Bezirks Hoan Kiem zur Förderung der Tourismusentwicklung bis 2025, Ausrichtung 2030“. Das Programm wird vom Volkskomitee des Bezirks Hoan Kiem in Abstimmung mit dem Zentrum für Forschung und Förderung kultureller Erbewerte (CCH) organisiert, um Kunsthandwerker zu ehren und den Wert des kulinarischen Erbes des Bezirks Hoan Kiem zu verbreiten.

Laut der Kochexpertin Pham Thi Anh Tuyet sind selbstgekochte Mahlzeiten oft einfache, vertraute Gerichte, die aber mit viel Liebe zubereitet werden. Für Vietnamesen im Allgemeinen und Hanoier im Besonderen sind Familienessen eine Gelegenheit, bei der alle Familienmitglieder zusammenkommen. Sie bilden die Brücke zwischen der Familie und motivieren zur Rückkehr.

„Anders als die Einfachheit alltäglicher Mahlzeiten ist das Tet-Tablett der Menschen in Hanoi raffiniert in der Form, aufwendig in der Zubereitung und enthält die Gefühle und Herzen der Nachkommen, die sie ihren Vorfahren in den ersten Tagen des neuen Jahres anbieten, mit Dankbarkeit und Wünschen für ein erfülltes Leben. Das Tet-Tablett der Menschen in Hanoi ist aufwendig und besteht aus 4 Schüsseln und 6 Tellern oder 4 Schüsseln und 8 Tellern, je nach den Gegebenheiten der jeweiligen Familie. Ein Tet-Tablett vorzubereiten ist sowohl aufwendig als auch kunstvoll.

Nicht nur kulinarische Köstlichkeiten, jedes Gericht auf dem Tet-Menü-Tablett enthält Erinnerungen, Erinnerungen und Gefühle, die jedes Familienmitglied füreinander empfindet. Die traditionellen Aromen und die Art und Weise, wie jedes Gericht präsentiert wird, spiegeln auch die hauswirtschaftlichen Fähigkeiten der Frauen von einst wider. „Das Tet-Menü-Tablett vermittelt auch den Geschmack von Wiedersehen und Wärme …“, verrät Künstlerin Anh Tuyet.

Frauen beweisen bei jeder Mahlzeit und jedem Fest nicht nur ihr Können als Köchin, sondern bewahren und vermitteln auch Geschichten und kulturelle Schönheit von Generation zu Generation. Bei jeder Mahlzeit sind es Frauen, die nicht nur für den Geschmack sorgen, sondern auch die Emotionen zwischen den Familienmitgliedern verbinden und eine warme, liebevolle und gemütliche Atmosphäre schaffen.

Dr. Le Thi Minh Ly, Vizepräsidentin der Vietnam Cultural Heritage Association und Beraterin des Projekts, betonte die traditionellen kulturellen Werte des Tet-Menüs. „Jeder von uns spürt hier zutiefst die Grundlage der Familienkultur. Im modernen Leben bedeutet die Bewahrung der Wärme der Küche in jeder Familie die Bewahrung von Familientraditionen, kulturellen Werten und des Erbes …“, betonte Dr. Le Thi Minh Ly.

Die Veranstaltung bietet dem Publikum nicht nur die Gelegenheit, die Kunst des Kochens zu genießen, sondern auch eine Reise, um den Wert des kulinarischen Erbes Hanois, eines unverzichtbaren Teils der nationalen Kultur, zu erleben. Kunsthandwerker Anh Tuyet möchte damit den Stolz auf traditionelle Werte wecken und gleichzeitig eine Botschaft über die Bewahrung und Förderung kultureller Schönheit im modernen Leben vermitteln.

Bei der Veranstaltung teilte die Kunsthandwerkerin Anh Tuyet ihre Fähigkeiten und Familiengeheimnisse, um einzigartige Aromen zu kreieren und dabei die Essenz der traditionellen Küche zu bewahren. Ihrer Meinung nach enthält jedes Gericht und jeder Geschmack tiefe kulturelle Bedeutungen und Botschaften. Es sind Geschichten und Botschaften über Fülle, Glück und Wünsche für ein erfolgreiches und friedliches neues Jahr.

„Die Alten sagten immer, man sei das ganze Jahr über hungrig, aber nur während der drei Tet-Tage satt. Deshalb ist das Tet-Fest sehr reichhaltig, farbenfroh und bietet unvergessliche Aromen. Beim Tet-Fest in der Vergangenheit versammelten sich oft drei oder vier Generationen unter einem Dach, daher war es äußerst gemütlich“, fügte der Kunsthandwerker Anh Tuyet hinzu.

Unterdessen sprach Dr. Le Thi Minh Ly über alte Erinnerungen durch die kulinarische Kultur: „Jedes Gericht ist ein immaterieller Wert des kulturellen Erbes, in dem wir Geschichten von Erinnerungen hören, auf die Bilder von Großmüttern und Müttern zurückblicken und die Wärme spüren können, die durch die Pflege und Bewahrung von Familientraditionen entsteht.“

Der Experte Nguyen Thuong Quan drückte seine Eindrücke vom Slogan des Projekts „Geschmäcker aus der Erinnerung“ aus und sagte, dass wir, wenn wir uns mit dem kulturellen Aspekt befassen, erkennen, dass Essen eine Erinnerung ist, ein Land alter Aromen. Beim Unterrichten und Trainieren in der Küche lehren Experten nicht nur die Zubereitung von Gerichten, sondern auch etwas über Kultur, die Quintessenz jedes Geschmacks.

Laut Le Anh Thu, dem stellvertretenden Vorsitzenden des Volkskomitees des Bezirks Hoan Kiem, ist die Bewahrung von Familientraditionen im modernen Leben wichtiger denn je. Kochkunst zu vermitteln erfordert keinen Luxus, sondern stellt die Werte der traditionellen Kultur in den Mittelpunkt. Über das Essen hinaus können wir den Wert von Familientraditionen und die Wärme des Familienlebens spüren.

Experten betonten die Bedeutung der Verbindung zwischen Forschung und Entwicklung des kulinarischen Erbes und betrachteten das kulinarische Erbe als Grundlage für die Entwicklung und Förderung des Tourismus. „Durch Forschungsprojekte können die Werte der kulinarischen Kultur klarer herausgearbeitet, wertvolle Gerichte und die Geschichte des Erbes entdeckt werden. Neben dem vorhandenen Potenzial muss das Projekt auch Fragen der Einführung, Förderung, Bewahrung und Weitergabe der Kernwerte der Kultur – der Küche – ernsthaft berücksichtigen, insbesondere der Kernfaktoren für die Tourismusentwicklung wie Verhalten und Geschäftskultur …“, bemerkte Dr. Le Thi Minh Ly.

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Quelle: https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html