Junger Mann verzichtet auf tausend Dollar Gehalt, um nach Hause zurückzukehren und Chilisauce zuzubereiten

Verzichten Sie auf ein Tausend-Dollar-Gehalt

Bei einem Besuch der Chilisaucen-Produktionsanlage von Herrn Le Minh Cuong (31 Jahre alt, Ba Trieu Straße, Thanh Hoa Stadt, Provinz Thanh Hoa) in den letzten Tagen des Jahres 2023 herrscht hier eine ziemlich geschäftige Atmosphäre. Vom Chef bis zu den Arbeitern wird geschäftig Chilisauce hergestellt und große Mengen an Waren produziert, um die Menschen in nah und fern zum Tet-Fest zu bedienen.

Herr Cuong führte uns durch die Produktionsstätte für Chilisauce und erzählte, dass die Chance, Chilisauce herzustellen, eher ein Zufall war. Vor fast zehn Jahren, nachdem er sein Tourismusstudium an einer Universität in Singapur abgeschlossen hatte, kehrte er nach Ho-Chi-Minh-Stadt zurück, um für ein ausländisches Unternehmen zu arbeiten. Sein Gehalt galt damals als recht gut.

Obwohl er ein Gehalt von mehreren Tausend Dollar erhielt, beschloss er nach etwa zwei Jahren dort (im Jahr 2016), seinen Job bei der Firma zu kündigen und in seine Heimatstadt Thanh Hoa zurückzukehren.

Die traditionelle Chilisaucen-Verarbeitungsanlage von Herrn Le Minh Cuong. Foto: Quach Du

„Der Grund für diese Entscheidung war, dass ich nach meiner Rückkehr in meine Heimatstadt sah, dass die Preise für die Chilipflanzen, die dort angebaut wurden, gesunken waren. Sie ließen sich nicht mehr verkaufen und mussten auf den Feldern entsorgt werden. Von da an kam mir der Gedanke, wie ich den Menschen helfen könnte, Chili zu essen. Seitdem hat mich die Idee, Chilisauce herzustellen, nicht mehr losgelassen“, erzählte Herr Cuong.

Laut Herrn Cuong ist Denken eine Sache, Tun eine andere. Denn wenn man mit der Herstellung von Chilisauce beginnt, muss man sich fragen, was und wie man es macht. Doch mit jugendlichem Enthusiasmus und Tatendrang lernte er die Herstellung und erkundete den aktuellen Markt. Dabei stellte er fest, dass es viele verschiedene Chilisaucen auf dem Markt gibt, die meisten jedoch industriell hergestellt und mit Zusatzstoffen angereichert sind. Traditionelle Chilisaucen hingegen gibt es nur sehr wenige.

Herr Le Minh Cuong erzählt von der Zeit, als er beschloss, seinen Tausend-Dollar-Job aufzugeben, um in seine Heimatstadt zurückzukehren und Chilisauce herzustellen. Foto: Quach Du

Aufgrund dieser Analyse beschloss er, die Herstellung traditioneller Chilisauce zu erlernen, zu erforschen und zu erforschen. Zunächst suchte er im Internet, in Büchern und Zeitungen nach Informationen und konsultierte dann die traditionellen Chilisaucenrezepte erfahrener Leute …

„Nachdem ich mir die Grundlagen der Chilisaucenherstellung angeeignet hatte, begann ich mit der Arbeit. Theorie und Praxis unterscheiden sich stark. Ich brauchte viele Monate und unternahm über 40 Versuche, Chilisauce herzustellen, die alle scheiterten. Glücklicherweise gelang mir das Produkt danach bei den nächsten Versuchen“, erinnerte sich Herr Cuong.

Laut Herrn Cuong ist der erfolgreiche Test der zusatzstofffreien Chilisauce nur der Anfang, da der Herstellungsprozess von Chilisauce noch mit vielen anderen Schwierigkeiten konfrontiert ist, beispielsweise: Die Chilipflanzen in Thanh Hoa haben nur eine Ernte pro Jahr; die Chiliernte muss sehr schnell erfolgen (damit das Chili nicht verdirbt); außerdem sind Probleme mit Kapital, Personal, Maschinen, Markt usw. keine geringen Hindernisse.

Produziert Zehntausende Flaschen pro Jahr

Trotz vieler Schwierigkeiten entschloss sich Herr Cuong, alle „Knoten“ zu lösen. So entstand im Laufe des Prozesses offiziell die Chilisauce „Spico – Vietnamesisches Chili, vietnamesische Seele“. Laut Herrn Cuong waren für die Herstellung einer vollständigen Chilisauce zwölf Schritte erforderlich: von der Chiliernte über die Verarbeitung und Fermentierung bis hin zur Verpackung und Vermarktung.

Die Zutaten für die Chilisauce werden von Herrn Cuong in Tongefäßen eingeweicht und fermentiert. Foto: QD

Neben der Einführung seiner Chilisaucenprodukte hat Herr Cuong proaktiv nach sicheren Chili-Rohstoffen gesucht und den Produktionsprozess gemäß den VietGAP-Standards eingehalten. Im Laufe der Jahre hat sein Unternehmen zahlreiche Produkte auf den Markt gebracht, darunter: Nord-Chilisauce, Süd-Chilisauce, weniger scharfe Chilisauce, besonders scharfe Chilisauce, vegetarische Chilisauce und Chilisauce für Kinder.

„Derzeit verbraucht das Unternehmen jährlich etwa 8 bis 10 Tonnen Chili. Die wichtigsten Rohstoffe werden aus Distrikten wie Hoang Hoa, Thieu Hoa und Thach Thanh importiert. Jährlich verkauft das Unternehmen rund 50.000 Flaschen Chilisauce aller Art und schafft damit etwa 10 bis 15 Arbeitsplätze“, sagte Herr Cuong.

Jedes Jahr produziert und vertreibt Herr Cuongs Unternehmen Zehntausende Flaschen Chilisauce. Foto: QD

Laut Herrn Cuong wurden die Chilisauce und Tomatensauce seines Unternehmens Phuc Loc Tho im Jahr 2022 vom Volkskomitee der Provinz Thanh Hoa als 3-Sterne-OCOP-Produkte anerkannt.

Zu seinen Zukunftsplänen sagte Herr Le Minh Cuong, er hoffe, in naher Zukunft sein Produktionsvolumen zu erweitern, die Rohstoffproduktion zu erweitern und mehr Produkte für Landwirte zu kaufen. Darüber hinaus hegt er die Idee, viele weitere Produktlinien aus landwirtschaftlichen Produkten seiner Heimatstadt Thanh Hoa zu erforschen und zu entwickeln, um die Bedürfnisse und den Geschmack nationaler und internationaler Kunden zu erfüllen. Dadurch möchte er auch die Menschen, das Land und die Küche Vietnams fördern.

Quelle: https://laodong.vn/kinh-doanh/chang-thanh-nien-tu-bo-luong-nghin-do-ve-que-lam-tuong-ot-1287362.ldo