Ziegenhirte ist erfolgreich dank seiner Leidenschaft für Lebensmittel

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Vom Ziegenhirten hat sich Tri Thuc zum Besitzer einer berühmten Restaurantkette für Ziegenverarbeitung in der alten Hauptstadt entwickelt. Der neunjährige Mann gibt sich nicht mit seinen Erfolgen zufrieden, sondern erforscht weiterhin die kulinarischen Spezialitäten von Ninh Binh und macht sie weithin bekannt.

Der 1991 geborene junge Vu Tri Thuc (Dorf Khe Thuong, Gemeinde Ninh Xuan, Bezirk Hoa Lu) stammte aus einer armen Familie, deren Eltern in der Landwirtschaft arbeiteten. Er verstand schon immer die Härten und Schwierigkeiten der Bauern. Thucs Kindheit war geprägt vom frühen Morgen, als er Ziegen auf den Berg trieb und Gemüse und Gras für die Ziegen erntete.

Thuc erzählte, dass die Ziegenherde zwar nur wenige Tiere umfasste, aber damals das wertvollste Gut seiner Familie war. Thuc kümmerte sich täglich um die Ziegen und hoffte, dass sie schnell groß würden, damit seine Eltern sie verkaufen und neue Bücher und Kleidung kaufen könnten. Für Kinder auf dem Land war dies ein Traum, den sich nicht jede Familie leisten konnte. Doch wenn die Ziegen verkauft werden mussten, schwankte der Preis, und manchmal kaufte niemand sie. Thucs Eltern waren traurig und mussten die Tiere manchmal zu einem niedrigen Preis verkaufen, um die Anschaffungskosten wieder auszugleichen.

„Als ich sah, wie meine Eltern Tag und Nacht hart arbeiteten, während Ziegenfleisch instabil und schwer zu verkaufen war, tat es mir leid und ich fragte mich, ob es eine Möglichkeit gäbe, den Produktionswert zu steigern …“, erinnert sich Thuc. „Also lernten mein Vater und ich mehr über Gerichte aus Ziegenfleisch. Ausgehend von traditionellen Ziegengerichten mit vertrauten Aromen erforschten mein Vater und ich auch andere Zutaten und kreierten schmackhaftere und attraktivere Ziegengerichte. Auch die schwierige Kindheit und die Verbundenheit mit der Küche meiner Heimatstadt motivierten mich, eine Karriere in der Kochkunst anzustreben, was zu meinem heutigen Erfolg beiträgt.“

2008 begann Thuc sein Studium an der Fakultät für Kochkunst der Tourismushochschule Hanoi. Nach seinem Abschluss kehrte er in seine Heimatstadt zurück, um ein Unternehmen zu gründen. Aus einem anfänglichen Restaurant mit nur wenigen Tischen hat er inzwischen 50 Tische gemacht und ist damit eines der ersten Restaurants im Touristenzentrum Ninh Xuan. Thuc sagte: „Ninh Binh ist berühmt für seine Ziegengerichte, daher möchten die meisten Touristen, die hierher kommen, diese Spezialität mindestens einmal probieren.“

Ich persönlich bin der Meinung, dass ich bei der Zubereitung von Spezialitäten aus meiner Heimat Verantwortung und Leidenschaft zeigen muss. Sie sind nicht nur eine Quelle für Lebensmittel und Kleidung, sondern auch ein Markenzeichen der ganzen Provinz. Besonders wenn ich Touristen bediene – diejenigen, die schon viele Orte bereist und viele Spezialitäten genossen haben – muss ich sie sorgfältiger, attraktiver und der Marke meiner Heimatstadt würdiger gestalten.

Aus Leidenschaft und dem Wunsch, die Küche seiner Heimat weithin bekannt zu machen, treibt ihn Thuc immer wieder dazu an, viele weitere attraktive Gerichte zu kreieren, um den Genussbedürfnissen der Gäste gerecht zu werden.

Ziegenhirte ist erfolgreich dank seiner Leidenschaft für Lebensmittel — Gericht „Gebratene Bergziege mit Galgant“.

Zuletzt vertrat dieser 9x-Typ eine Gruppe von Bauern in der Gemeinde Ninh Xuan (Bezirk Hoa Lu) bei einem Kochwettbewerb für Bauernmitglieder, der vom Asiatischen Bauernverband und dem Vietnamesischen Bauernverband Anfang Februar 2023 organisiert wurde. Das Gericht übertraf viele andere Spezialitäten und gewann den zweiten Preis. „Dies ist ein neues Gericht mit einem ungewöhnlichen Geschmack, das aber dennoch attraktiv und reich an Nährstoffen ist. Die Auszeichnung ist eine große Ermutigung und eine Ehre für mich, weiter zu forschen und zu kreieren, um die Küche mit Ziegenfleisch einer großen Zahl in- und ausländischer Touristen näherzubringen“, erzählte Thuc.

Man kann sagen, dass es die Leidenschaft für die Küche, kombiniert mit der Begeisterung und Kreativität der Jugend, ist, die Tri Thuc zu dem gemacht hat, was es heute ist. Derzeit hat sein Restaurant mehr als 100 attraktive Ziegengerichte für in- und ausländische Gäste zubereitet.

Nach Thucs Berechnungen empfängt sein Restaurant monatlich etwa 6.000 Besucher, an Spitzentagen sogar bis zu 400. „In den letzten Jahren hat sich der Tourismus in Ninh Binh stark entwickelt, sodass Restaurantbesitzer wie wir mehr Gäste begrüßen konnten. Wir sind uns jedoch stets bewusst, dass wir nur aufgrund der vielen Kunden nicht das Recht haben, planlos und falsch zu handeln. Egal, mit wem wir zusammen sind, wir müssen uns kultiviert, zivilisiert und gastfreundlich verhalten. Nur so können wir dazu beitragen, das Image der alten Hauptstadt als freundliches Land und Volk zu stärken.“

Herr Hoang Xuan Hong, Küchenchef des Restaurants Chinh Thu, arbeitet seit vielen Jahren eng mit Thuc zusammen und kommentiert: „Thuc ist ein Freund und Restaurantbesitzer, der sehr engagiert ist und seine Arbeit liebt. Er gibt uns stets positive Energie und arbeitet gewissenhaft. Obwohl er ein vielbeschäftigter Chef ist, steht er in seiner Freizeit immer in der Küche, um seine Kollegen bei der Zubereitung der Gerichte zu kontrollieren und zu unterweisen.“

Herr Hoang Minh Bang, Vorsitzender des Bauernverbands der Gemeinde Ninh Xuan (Bezirk Hoa Lu), erklärte: „Thuc ist nicht nur ein guter Landwirt und Geschäftsmann, der Dutzenden von Arbeitern sichere Arbeitsplätze verschafft, sondern beteiligt sich auch aktiv an lokalen Bewegungen und Aktivitäten. Jedes Jahr spendet Thuc Hunderte Millionen VND für wohltätige und humanitäre Zwecke. Tri Thuc ist ein leuchtendes Beispiel für den Geist des Selbststudiums, der Selbstausbildung und der kreativen Arbeit junger Menschen.“

Es heißt oft, Kochen sei eine Kunst und der Koch ein Künstler. Vielleicht liegt das Talent eines jungen „Künstlers“ wie Thuc darin, den Gästen die Frische regionaler Spezialitäten näherzubringen. Für die Zubereitung eines Gerichts geht es nicht nur um das Abwiegen und Abmessen der Zutaten, sondern auch um den einzigartigen Austausch von Kultur, Küche und Tourismus.

Mit 33 Jahren hat Thuc einige Erfolge erzielt. Doch ohne laut, protzig und selbstgefällig zu sein, sucht und lernt Thuc weiterhin fleißig, sich täglich zu verbessern. Thucs Geschichte bestätigt einmal mehr, dass Erfolg nicht leicht ist, aber mit Leidenschaft und Begeisterung gelingt es leichter.

Minh Hai - Hoang Hiep

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