Was sind Ballaststoffe? Welche Rolle spielen Ballaststoffe im Körper?

Auswirkungen:
Alterungsprozess verlangsamen: Ältere Menschen sollten auf eine hohe Gemüse- und Obstzufuhr achten, denn Ballaststoffe regen die Darmtätigkeit an und beugen Verstopfungen vor. Darüber hinaus versorgt Gemüse den Körper älterer Menschen mit wichtigen Nährstoffen wie Vitaminen und Spurenelementen: Mg, Zn, Cu, Fe, Se... und Antioxidantien.
Die Ballaststoffe im Gemüse helfen außerdem dabei, überschüssiges Cholesterin aus dem Stuhl zu entfernen und so dem Körper dabei zu helfen, Arteriosklerose vorzubeugen.

Menschen mit Fettleibigkeit und Diabetes:
Durch den Verzehr von viel Gemüse und Obst wird das Sättigungsgefühl gesteigert, der Energiegehalt der Mahlzeit steigt jedoch nicht an und die Vitamin- und Mineralstoffversorgung bleibt weiterhin in ausreichendem Maße gewährleistet. Ballaststoffe tragen zu einer effektiven Gewichtsabnahme bei übergewichtigen Menschen bei und halten den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern normal.

Menschen mit hohem Blutdruck und hohem Cholesterinspiegel sollten viel Gemüse und Obst essen (etwa 500 g/Tag), um ihren Kaliumbedarf zu decken und so zur Senkung des Blutdrucks beizutragen. Andererseits haben Menschen mit hohem Blutdruck oft einen hohen Cholesterinspiegel im Blut. Der Verzehr von viel Obst und Gemüse hilft dabei, Cholesterin aus dem Darm zu entfernen und trägt so zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei.

Lösliche Ballaststoffe sind häufig in der äußeren Schale von Getreide, in Naturreis, gekeimtem Naturreis und in Pektin enthalten, das durch seine Wirkung auf den Lipid- und Lipoproteinstoffwechsel sowie den Glukosestoffwechsel das Arterioskleroserisiko senkt. Experimente zeigen, dass die Ergänzung von 2 – 10 g löslichen Ballaststoffen pro Tag zur Senkung des Gesamtcholesterins und des LDL-C beiträgt.

Darüber hinaus senken lösliche Ballaststoffe den Blutzuckerspiegel und halten den Insulinspiegel bei gesunden Menschen stabil. Bei Menschen mit Typ-2-Diabetes und Hypercholesterinämie erhöht sich dadurch effektiv die Insulinempfindlichkeit.
Die Menge an Ballaststoffen, die über die Nahrung zugeführt werden, sollte bei etwa 14 g/1000 kcal liegen, wovon lösliche Ballaststoffe 10 bis 25 g/Tag ausmachen.
Der durchschnittliche Obst- und Gemüsekonsum in Vietnam ist derzeit gering: Der Anteil von grünem Gemüse in Mahlzeiten nimmt generell ab (Verbrauch liegt bei etwa 200 g/Person).

Quelle: https://nhandan.vn/chat-xo-la-gi-vai-tro-chat-xo-doi-voi-co-the-post833231.html