Der traditionelle chinesische Kuchenmarkt in Saigon ist während Tet geschäftig

Auf dem Markt in der Phung Hung Street im 5. Bezirk werden viele Arten chinesischer Kuchen verkauft, beispielsweise Granatapfelkuchen, Zuckerkuchen und Glückskuchen. In den Tagen vor Tet herrscht reges Treiben beim Kaufen und Verkaufen.

Der Markt ist über 50 Jahre alt und befindet sich an der Ecke Phung Hung – Nguyen Trai Straße. Hier ragen Dutzende farbenfrohe Kuchenstände hervor, an denen seit dem 20. Dezember reges Treiben herrscht.

Traditionelle Kuchen wie To, Chen, Phat Tai, Trai-Granatapfel, Xep und Bao werden von der chinesischen Gemeinde häufig zu Beginn des Jahres angeboten. Darüber hinaus werden hier auch Artikel zur Dekoration des Familienaltars und des Hauses während des Tet-Festes verkauft.

Auf dem Bürgersteig der Phung Hung Straße verkauft die 45-jährige Chung My Phuong Granatapfel-, Lotus- und Tofukuchen (von links nach rechts). Sie sagte, diese drei Kuchensorten seien während des Tet-Festes die meistverkauften Artikel. „Die Chinesen essen diese Kuchen immer, wenn sie das neue Jahr beten“, sagte sie. Frau Phuongs Familie verkauft hier seit über 30 Jahren und die Kuchen werden größtenteils selbst gebacken. Sie sagte, fast jeder Stand sei mehrere Jahrzehnte alt und während des Tet-Festes herrsche reges Treiben.

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Viele Familien nutzen die Gelegenheit, Kuchen direkt an ihren Ständen zu verkaufen und zu backen. An Herrn Tams Stand sind seit einer Woche fast ein Dutzend Mitarbeiter damit beschäftigt, Granatapfelkuchen zu backen.

Die Außenseite des Kuchens sieht aus wie ein Granatapfel, ist mit Sesamkörnern bedeckt, rot wie Blütenblätter bemalt und mit Erdnüssen, Malz und grünem Reis gefüllt. Nach dem Formen schneidet und formt der Handwerker vier Blütenblätter, bevor er sie frittiert. Jeder Kuchen ist normalerweise mit den Worten „Segen“, „Wohlstand“, „Glück“ usw. bemalt.

Granatapfelkuchen werden oft den Küchengöttern zu Silvester geopfert und bis zum Ende des Tet-Festes im Haus ausgestellt. Dem Glauben nach bringen die Kuchen der ganzen Familie Gutes, insbesondere Liebe.

Am Morgen des 5. Februar (26. Dezember) fuhr Frau My Quyen aus dem Bezirk Binh Tan zum Markt, um Granatapfelkuchen, Crêpes und Altardekorationen zu kaufen. Diese Kuchen werden normalerweise nach Gewicht für etwa 300.000 VND/kg verkauft.

„Ich habe für meine ganze Familie sechs Granatapfelkuchen gekauft, um sie an Silvester anzubieten. Sie haben eine halbe Million Dong gekostet. Für die Chinesen sind diese Kuchen während des chinesischen Neujahrsfestes unverzichtbar“, sagte der 65-jährige Kunde.

Am nächsten Stand kaufte Frau Nguyen Thi Thu Vui aus Distrikt 5 acht pfirsichförmige Zuckerkuchen für Tet-Opfergaben für über eine Million VND. „Mein Mann ist Chinese und kommt seit einigen Jahren auf diesen Markt, um Tet-Opfergaben zu kaufen“, sagte Frau Vui.

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Zuckerkuchen sind während Tet ebenfalls ein heißer Artikel und kosten zwischen 40.000 und 120.000 VND pro Stück. Die Kuchen bestehen aus bunten Zuckerblöcken, oft mit Goldbarren, Drachen, Pfirsichen, Mandarinen, Grapefruits, Lotusblumen usw.

Banh To ist ein flacher, runder Kuchen aus Klebreismehl und Zucker, der gedämpft wird. Er ist normalerweise in zwei Farben erhältlich, weiß und gelb, mit roten Buchstaben auf der Oberseite. Der Kuchen kostet je nach Größe etwa 25.000 bis 100.000 VND.

Auf Chinesisch heißt Banh To Banh Glue, was so viel wie Klebreiskuchen bedeutet. Familien essen ihn gemeinsam, um ihre Verbundenheit zu stärken. Der Name des Kuchens ist außerdem gleichbedeutend mit „nien cao“, was „ein besseres neues Jahr“ bedeutet. Daher ist dieses Gericht auf dem Opferteller zum chinesischen Neujahr unverzichtbar.

Glückskuchen hat eine schwammartige Konsistenz wie Biskuitkuchen. Die Hauptzutat ist fermentiertes Reismehl, das gebacken wird, bis es sich wie eine Blume in vier Segmente aufteilt.

Der chinesische Name des Kuchens ist ebenfalls ein Homonym und beschreibt den Entstehungsprozess des Kuchens als „Blühen“ und auch als „Gedeihen“. Der Kuchen wird am Neujahrstag angeboten, um für Wohlstand und Glück im Beruf zu beten.

Auf dem Markt werden auch Pfirsichkuchen und gedämpfte Brötchen verkauft, die ebenfalls Opfergaben der chinesischen Gemeinde in Ho-Chi-Minh-Stadt zum Neujahrsfest sind.

Händlern zufolge herrscht in der Phung Hung Straße eine Woche vor Tet-Fest ein reges Treiben mit Käufern und Verkäufern. Am geschäftigsten ist es jedoch am 30. Tet-Fest, vor Silvester.

An normalen Tagen werden auf dem Markt zwar auch Kuchen und Snacks verkauft, es ist jedoch nicht so geschäftig wie während des Tet-Festes.

Besucher des Marktes sollten eine Woche vor Silvester kommen und an der nahegelegenen Ha Chuong Assembly Hall parken. In dieser Gegend gibt es auch Sehenswürdigkeiten wie die On Lang Assembly Hall, die Nghia An Assembly Hall, die Ba Thien Hau Pagode, die Laternenstraße Luong Nhu Hoc, die Hai Thuong Lan Ong Straße für traditionelle Medizin und viele Restaurants mit typisch chinesischer Kultur in Saigon.

Quynh Tran - Vnexpress.net

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