Vietnamesischer Bäckereibesitzer in Singapur: „Ich mache einen Gewinn von fast 60 Millionen VND/Monat“
Báo Dân trí•15/11/2024
(Dan Tri) – Nach Abzug der Kosten für Strom, Wasser, Miete und Steuern schätzte Frau Hue, die Besitzerin eines vietnamesischen Sandwichladens in Singapur, ihren Gewinn auf etwa 3.000 SGD (fast 60 Millionen VND).
Auf Social-Media-Plattformen in Singapur gerät eine vietnamesische Bäckerei in den Fokus der Medien, nachdem ein Video von Hunderten von Kunden, die Schlange stehen, um Brot zu kaufen, viral ging. Laut der singapurischen CNA handelt es sich um den Laden der 47-jährigen Frau Hue aus Vietnam, die derzeit auf der Löweninsel lebt und arbeitet. Die Bäckerei namens „Hue Banh Mi“ wurde vor zwei Jahren eröffnet. Ursprünglich war der Laden nur ein kleiner Stand im Teck Whye Food Court. Frau Hue gab bekannt, dass sie nach Abzug aller Ausgaben einen Gewinn von fast 60 Millionen VND pro Monat erzielen wird (Foto: Hue banh mi). Nach etwa zehn Monaten Betrieb musste das Geschäft schließen, da die Miete von 1.000 SGD (18,8 Millionen VND) auf 2.600 SGD (49 Millionen VND) stieg. Da Frau Hues Ehemann, ein Technologieberater, die explodierende Miete nicht tragen konnte, besprach er mit seiner Frau, das Geschäft nach Hause zu verlegen. Vor der Eröffnung der Bäckerei arbeitete Frau Hue etwa zehn Jahre lang in der Gastronomie. In Vietnam verkaufte sie Pho, Banh Mi und frittierte Frühlingsrollen. Darüber hinaus hat sie Erfahrung mit der Eröffnung eines Cafés, das ausschließlich vietnamesische Getränke anbietet. „Als ich während der Pandemie nach Singapur kam, habe ich meine Kochkünste beibehalten und vietnamesische Rezepte ausprobiert. Als ich für die Familie meines Mannes, die aus Singapur stammt, kochte, beobachtete ich, wie die Menschen auf den Geschmack vietnamesischer Gerichte reagierten. Ich möchte authentische vietnamesische Gerichte nicht nur für meine Landsleute, die weit weg von zu Hause leben, sondern auch für die Menschen hier anbieten, und ich möchte den Geschmack nicht zu sehr verändern“, vertraute Frau Hue an. Das Brot stammt aus einer Bäckerei in Singapur, die sich auf vietnamesisches Brot spezialisiert hat. Der 47-jährige Besitzer verriet das Geheimnis köstlichen Brotes und sagte, das Wichtigste seien die Frische der Zutaten und die unverzichtbare Soße. Nach singapurischem Geschmack sollte die Soße nicht zu süß sein. Einige Gerichte im Restaurant (Foto: Hue Banh Mi). Die vietnamesische Besitzerin steht jeden Tag um 5:30 Uhr auf, um ihre beiden Kinder zur Schule zu bringen und anschließend auf den Markt zu gehen, um frische Zutaten zu kaufen. Bestellungen werden in der Regel ab 10:30 Uhr entgegengenommen. Das Restaurant serviert kein Essen zum Verzehr vor Ort, die Kunden bestellen und nehmen es mit. Nachdem Videos von Kunden, die ins Restaurant kamen, um das Essen zu probieren, in den sozialen Medien weit verbreitet waren, wurde Frau Hues Brot noch bekannter. Dadurch mussten die Kunden allmählich 40 Minuten bis zu einer Stunde auf ihr Essen warten. Damit die Kunden nicht zu viel Zeit verlieren, rät Frau Hue ihnen immer, im Voraus zu bestellen. Wenn sie es nicht eilig haben, können sie ein wenig herumlaufen, bevor sie zurückkommen, um das Brot zu holen. Seit etwa einem Jahr hat sich Frau Hues Familie daran gewöhnt, Kunden im Wohnzimmer sitzen zu sehen, die auf ihr Brot warten. Manchmal unterhält sich auch ihr Mann mit den Kunden. Das Restaurant ist täglich bis 20:00 Uhr geöffnet, sodass das gemeinsame Abendessen der Familie nicht unterbrochen wird. Es ist bekannt, dass die meisten Besucher hier Einwohner von Gebieten wie Choa Chu Kang, Bugis und Tampines sind. Um die Mietkosten zu senken, verkauft sie derzeit von zu Hause aus (Foto: Hue banh mi). „Nach Abzug aller Ausgaben mache ich jeden Monat einen Gewinn von etwa 3.000 SGD – fast 60 Millionen VND. Obwohl wir viel zu tun haben, machen wir nicht allzu viel Gewinn, da die Preise für jedes Gericht günstiger sind als an anderen Ständen im Gastronomiebereich draußen. Solange ich aber genug zum Leben verdiene und die Kunden authentisches vietnamesisches Essen genießen können, bin ich zufrieden“, gesteht die Besitzerin. Wie Frau Hue erzählt, sind die Lebensmittelpreise in ihrem Laden etwas günstiger als das allgemeine Niveau in Singapur. Konkret: Während ein Sandwich in anderen Läden normalerweise mindestens 7,9 SGD (150.000 VND) kostet, kostet das Spezial-Sandwich hier nur 6,3 SGD (120.000 VND). Einige andere Sorten, wie das Rindfleisch-Käse-Sandwich, kosten ebenfalls 120.000 VND, und das gegrillte Fisch-Sandwich und das gebratene Schweinefleisch-Sandwich kosten jeweils 113.000 VND. Das Geschäft verkauft auch einige Desserts wie Grapefruittee, Thai-Tee, Eiskaffee mit Milch und Zitronengras-Honig-Tee, zu einem Preis von etwa 57.000 VND pro Gericht.
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