Sind überreife Bananen noch essbar?

Bananen bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, von der Förderung der Verdauung und Stärkung des Immunsystems bis hin zur Regulierung des Blutdrucks und der Erhaltung der Herz-Kreislauf-Gesundheit, und tragen außerdem zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei.

Beim Verzehr von Bananen beschweren sich viele Menschen jedoch darüber, dass diese überreif und braun geworden sind. Sind überreife Bananen also noch genießbar oder sollte man sie wegwerfen?

Dr. Vedika Premani, klinische Ernährungsberaterin am Sir HN Reliance Foundation Hospital (Indien), wird dieses Thema ausführlich erläutern.

Bananen, die aufgrund von Überreife braun werden, sind in der Regel noch unbedenklich zum Verzehr geeignet.

Dr. Premani sagte: Unreife Bananen sind zunächst grün, dann reifen sie allmählich und werden gelb, und schließlich, wenn sie überreif sind, werden sie braun.

Wenn Bananen braun werden, kann das bedeuten, dass sie überreif sind, dass die Schale beschädigt ist oder dass die Banane Druckstellen hat.

Kann man überreife, braun gewordene Bananen noch essen?

Laut Dr. Premani sind Bananen, die aufgrund von Überreife braun werden, in der Regel noch unbedenklich essbar, wie die Gesundheitswebsite Only My Health berichtet.

Tatsächlich sind überreife Bananen immer noch nahrhaft. Sowohl reife als auch überreife Bananen weisen ähnliche Nährstoffzusammensetzungen auf und sind beispielsweise reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C.

Überreife Bananen sind jedoch süßer, da beim Reifeprozess Stärke in Einfachzucker umgewandelt wird, was den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr erhöht, fügte der Arzt hinzu.

Eine 2021 in der Fachzeitschrift PLOS ONE veröffentlichte Studie zeigte, dass der Ballaststoffgehalt von Bananen mit zunehmender Reife deutlich abnimmt. Im Gegensatz dazu steigt ihr Zuckergehalt merklich an, wenn sie von grün nach gelb wechseln.

Deshalb sollten Menschen, die Süßigkeiten meiden oder auf ihren Blutzuckerspiegel achten, eher reife als reife oder überreife Bananen wählen.

Darüber hinaus kann der maßvolle Verzehr von Bananen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung für diese Personen nicht nur unschädlich, sondern sogar vorteilhaft sein.

Für alle, die Süßigkeiten meiden oder auf ihren Blutzuckerspiegel achten, sind grüne Bananen eine bessere Wahl als gelbe oder braune.

Tatsächlich empfinden viele Menschen braune Bananen als leichter verdaulich als gelbe Bananen, während bei Menschen mit Reizdarmsyndrom oder anderen Verdauungsproblemen das Gegenteil der Fall sein kann.

Zudem ist mit zunehmender Reife der Banane auch ihr Tyramingehalt höher, was zu einer verstärkten Durchblutung des Gehirns und in der Folge zu Kopfschmerzen nach dem Verzehr führen kann.

Wann sollte man Bananen wegwerfen?

Laut Dr. Premani sind Bananen, wenn sie vollständig braun werden, anfangen zu schimmeln, einen unangenehmen sauren Geruch verströmen und Saft austreten, wahrscheinlich verdorben und nicht mehr zum Verzehr geeignet (laut Healthline).

Dr. Premani merkt an, dass Bananen mit vielen braunen Flecken oder die vollständig braun geworden sind, zwar weniger appetitlich aussehen mögen, aber in der Regel noch unbedenklich verzehrt werden können und beispielsweise in Smoothies oder Bananenbrot verwendet werden können.

Der Arzt betonte jedoch erneut, dass man eine Banane am besten wegwerfen sollte, wenn sie einen seltsamen Geruch aufweist oder Schimmelpilze zeigt.

Quelle: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm