Ernährungsberaterin verrät 9 Tipps zur Lebensmittelsicherheit im Sommer

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Frau Rupali Datta – klinische Ernährungsberaterin (Mitglied der Indian Nutrition Society und der Indian Society of Parenteral and Enteral Nutrition) hat 9 wichtige Sommertipps zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit hervorgehoben, darunter:

1. Kontrollieren Sie die Temperatur beim Konservieren von Lebensmitteln

Die richtige Temperaturkontrolle bei der Lagerung gekochter und ungekochter Lebensmittel ist der erste Schritt zur Lebensmittelsicherheit. Bakterien vermehren sich am besten bei Temperaturen zwischen 4 °C und 60 °C. Daher ist es wichtig, kalte Lebensmittel kalt und warme Lebensmittel warm zu halten.

Kühllagerung von Lebensmitteln

- Kühlen Sie verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Eier und Milchprodukte bei Temperaturen unter 4 Grad Celsius.

- Verwenden Sie eine Kühlbox mit Kühlakkus, um Lebensmittel während des Transports oder der Lagerung im Freien kalt zu halten.

- Lagern Sie die Kühlbox an einem kühlen Ort und öffnen Sie sie nur begrenzt, um die Temperatur zu halten.

Warme Speisen konservieren

- Warme Speisen bis zur Verwendung bei einer Temperatur über 60 Grad Celsius aufbewahren.

- Verwenden Sie isolierte Behälter, um Lebensmittel während des Transports warm zu halten.

2. Die Zwei-Stunden-Regel

Heiße Speisen sofort verzehren und nicht länger als zwei Stunden stehen lassen. Bei Temperaturen über 32 Grad Celsius eine Stunde stehen lassen.

3. Waschen Sie Ihre Hände gründlich

Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln gründlich mit Wasser und Seife. Wenn Wasser und Seife nicht verfügbar sind, verwenden Sie ein Händedesinfektionsmittel mit mindestens 60 % Alkohol. Reinigen Sie alle Oberflächen, Utensilien und Schneidebretter mit heißem Wasser.

4. Klassifizierung und Konservierung von Lebensmitteln

Um Kreuzkontaminationen zu vermeiden, halten Sie rohes und gekochtes Fleisch getrennt. Verwenden Sie für rohes Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Gemüse unterschiedliche Schneidebretter und Utensilien.

5. Bei der richtigen Temperatur kochen

Fleisch, Geflügel und Fisch garen außen schneller als innen, daher dauert es eine Weile, bis die Innentemperatur das gewünschte Niveau erreicht.

- Geflügel sollte auf 74 Grad Celsius gegart werden.

- Hackfleisch sollte auf 71 Grad Celsius gegart werden.

- Rind-, Schweine-, Lamm- und Kalbfleisch (Steaks, Braten und Koteletts) sollten auf 63 Grad C gegart werden und eine Ruhezeit von drei Minuten haben.

- Fisch sollte bei 63 Grad Celsius gegart werden.

6. Reste rechtzeitig kühlen

Kühlen Sie Reste innerhalb von zwei Stunden (eine Stunde, wenn die Temperatur über 90 Grad Fahrenheit liegt). Bewahren Sie Reste in flachen Behältern auf, damit sie schnell abkühlen.

Wenn Sie im Freien sind, auf Reisen sind oder eine Party veranstalten, achten Sie darauf, dass Sie Ihre Lebensmittel mit Eis verpacken und die Kühlbox an einem möglichst kühlen Ort aufbewahren.

7. Verwenden Sie sichere Wasserquellen

Auf Reisen und bei Outdoor-Aktivitäten sollten Sie immer eine Flasche Wasser dabei haben. Denn auch im Urlaub greifen manche Menschen auf Wasser aus Flüssen, Bächen, Teichen oder Seen zurück.

8. Lebensmittel vor der Lagerung kühlen

Teilen Sie Lebensmittel vor dem Kühlen in kleinere Portionen auf. Erhitzen Sie gelagerte Lebensmittel beim Aufwärmen auf mindestens 74 °C und achten Sie auf die richtige Kerntemperatur.

9. Visuelle und olfaktorische Inspektion

Beobachten Sie Lebensmittel visuell und riechen Sie, um Veränderungen zu erkennen. Denn auch der Geruch ist ein sehr deutliches Zeichen dafür, ob Lebensmittel verdorben sind oder nicht. Vermeiden Sie es außerdem, Lebensmittel zu probieren, um festzustellen, ob sie verdorben sind.

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Quelle: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/chuyen-gia-dinh-duong-chi-ra-9-meo-giu-an-toan-thuc-pham-trong-mua-he-1358856.ldo