9x girl entwickelt erfolgreich die Marke Banh Chung La Rieng

Die fast 30-jährige Nong Thi Quynh, geboren 1995 im Weiler Na Khao in der Gemeinde Trung Hoi (Dinh Hoa), hat die Marke für grünes Banh Chung mit Galgantblättern erfolgreich etabliert. Ihr Banh Chung mit traditionellen Aromen wird oft als lokale Spezialität ausgewählt und auf großen Messen und Ausstellungen beworben.

Frau Nong Thi Quynh mit ihrem Produkt „grünes Banh Chung mit Galgantblättern“.

Nong Thi Quynhs Haus liegt am Ende einer kurvenreichen Straße am Fuße des Nan-Berges. Hier werden Chung-Kuchen mit größter Sorgfalt hergestellt und zu einer Spezialität von ATK Dinh Hoa entwickelt. Als wir das Haus besuchten, arbeiteten Quynhs Familienmitglieder gerade gemeinsam an der Herstellung einer neuen Ladung Kuchen.

Während sie die Dong-Blätter stapelte, erzählte Frau Quynh gemächlich: „Schon als kleines Kind habe ich meinen Großeltern und Eltern beim Verpacken des traditionellen Banh Chung geholfen. Angefangen mit einfachen Aufgaben wie dem Waschen von Blättern, Reis und grünen Bohnen bis hin zum Kochen der Kuchen bis spät in die Nacht.“ Obwohl ich als Kind viele Orte besucht und viele verschiedene Gerichte probiert habe, ist der Geschmack des Banh Chung meiner Familie für mich immer noch der unvergesslichste. Mehrmals, wenn ich meinen Freunden Banh Chung schenkte, lobten alle es und fragten, wie man es kaufen könnte. Daher dachte ich immer: Warum nicht die Marke der Banh Chung-Produkte meiner Familie weiterentwickeln, um den Verbrauchermarkt zu erweitern?

Vor diesem Hintergrund beschloss Frau Quynh 2021, ihre Stelle als Arbeiterin aufzugeben, um die Idee umzusetzen, die traditionelle Marke Banh Chung weiterzuentwickeln. Laut Frau Quynh sind die Zutaten für grünes Banh Chung Nep Cai Hoa Vang-Reis und Dinh Hoa Vai-Klebreis, die besten Reisspezialitäten der Region. Das Besondere an den Kuchen von Frau Quynh ist, dass der Klebreis vor dem Einwickeln der Kuchen mit Galgantblattwasser vermischt wird, um eine natürliche grüne Farbe und ein charakteristisches Aroma zu erzeugen. Auch andere Zutaten wie Dong-Blätter, Giang-Fäden, grüne Bohnen, Schweinebauch … werden aus den besten Sorten ausgewählt und für das Einwickeln der Kuchen vorbereitet.

Traditioneller Banh Chung wird fest und gleichmäßig ohne Form gewickelt. Frau Quynh erklärte: „Die gewickelten Kuchen müssen fest gewickelt werden, damit das fertige Produkt quadratisch, dick mit Reis gefüllt und weich ist.“ Die gewickelten Kuchen werden in einen großen Topf gegeben. Jeder Topf enthält etwa 40 Stück, und der Topfboden wird mit Blattstielen ausgelegt. Die Kuchen werden paarweise angeordnet, fest angedrückt, mit Regenwasser bedeckt und gekocht. Die Kuchen werden auf einem Holzofen gebacken und 6–8 Stunden bei konstanter Temperatur gehalten.

Die grünen Banh Chung-Kuchen von Frau Quynh haben einen besonders köstlichen Geschmack. Beim Essen spüren die Gäste die Klebrigkeit und Fülle von Reis, Bohnen und Fleisch. Dank dessen wird das Produkt vom Markt gut angenommen und geliebt. Um die Marke weiterzuentwickeln, begann Frau Quynh Anfang 2022 mit dem Aufbau eines Vertriebskanals auf E-Commerce-Websites und Social-Networking-Plattformen wie Facebook, Zalo und TikTok. Nach und nach wurde das Produkt vielen Kunden bekannt, und die Zahl der Bestellungen stieg täglich.

Derzeit werden die Banh Chung-Produkte von Frau Quynh mit grünem Galgant in vielen Provinzen und Städten verkauft, beispielsweise in Hanoi , Bac Ninh, Hai Phong und Quang Ninh. Durchschnittlich verkauft sie mehr als 1.000 Kuchen pro Monat zu einem Preis von 50.000 bis 60.000 VND pro Kuchen und erzielt damit einen Jahresumsatz von über 1 Milliarde VND. Um Tet herum verdoppelt oder verdreifacht sich die Kundennachfrage im Vergleich zu normalen Tagen, sodass sie 10 bis 20 zusätzliche Saisonarbeiter einstellen muss.

Für Frau Quynh ist Banh Chung nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Geschichte über die traditionelle Kultur und die guten Sitten des Landes, die sie gerne weiterverbreiten möchte. Mit ihrer Leidenschaft fürs Geschäft und dem Mut der Jugend, zu denken und zu handeln, hat sie erste Erfolge mit der Entwicklung einer Marke für traditionelle Produkte erzielt.

Frau Quynh sagte, sie habe Ende 2023 einen Antrag auf Markenregistrierung für ihr Banh Chung-Produkt mit grünem Galgant eingereicht. In der kommenden Zeit werde sie neben der weiteren Verbesserung der Qualität und der Gestaltung ansprechender Produktverpackungen auch die Herstellung von Banh Chung-Produkten mit OCOP-Zertifizierung anstreben und den Export anstreben.

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