Es gibt ein Geschäft, das seit drei Jahrzehnten beliebten Brei aus gehackten Wachteln verkauft.

Einfache Zutaten zum Würzen und Anpassen des Porridges – Foto: DANG KHUONG

Im Nieselregen von Binh Duong am späten Nachmittag stößt jeder, der die Bach Dang Straße entlangfährt, leicht auf ein kleines Haus voller Gäste.

Dies ist der fast 30 Jahre alte Laden für Wachtelhackfleischbrei von Frau Pham Thi Tue und ihrem Mann.

Derzeit sind neben Frau Tue, der Hauptverarbeiterin, Frau Thao, Frau Tues Tochter und Enkelinnen die Hilfsverkäufer, da das Paar mittlerweile alt und schwach ist.

Gut oder schlecht hängt vom Esser ab

Vor mehreren Jahrzehnten arbeiteten Frau Tue und ihr Mann in einer Druckerei, um ihre Familie zu ernähren. Obwohl sie hart arbeiteten, reichte ihr Gehalt nach und nach nicht mehr aus, um ihre Ausgaben zu decken.

In dem kleinen Haus verkaufen Frau Tue und ihr Mann seit 1995 Porridge – Foto: DANG KHUONG

Sie beschlossen, sich einen besseren Job zu suchen. 1995 eröffnete das Paar ein Geschäft, in dem sie weißen Brei mit Wachtelhackfleisch verkauften. Dieses Gericht hatten sie von ihrem Nachbarn gelernt.

Seit 30 Jahren ist der Breiladen immer voller Kunden. Anfangs kamen die Leute aus Neugier, weil der Breiverkäufer die Kunden den Brei nach ihren Wünschen würzen ließ. Später kamen die Kunden immer wieder, weil diese Art des Kochens vielen Leuten gefiel: „Die Leute würzten den Brei, wie sie wollten.“

Darüber hinaus ist das Wachtelhackfleisch des Restaurants ein Highlight und bietet den Gästen ein einzigartiges Erlebnis.

Nehmen Sie ein Stück gekochtes Wachtelhackfleisch in die Hand und Sie werden die Süße und Zartheit des Fleisches sofort spüren. „Meine Mutter wählt das Wachtelfleisch hier sorgfältig aus und kauft es seit über zwanzig Jahren nur von einer Quelle, und dieser Laden hatte sogar schon zwei Besitzer“, sagte Frau Thao.

Da Wachtelhackfleisch ein unverzichtbares Gericht ist, beginnt Frau Tue jeden Tag ab 7 Uhr morgens mit der sorgfältigen Zubereitung und dem Mahlen des Fleisches.

Wachtelfleisch wird sorgfältig verarbeitet, ist weich und süß, wenn es mit Brei gegessen wird – Foto: DANG KHUONG

Nach dem ersten Mahlen fügte Frau Tue Gewürze hinzu und drehte das Fleisch ein zweites Mal in den Fleischwolf, um es gut zu vermischen und den Geschmack aufzunehmen. Die gemahlenen Wachtelknochen sorgen für ein knuspriges Fleischgefühl.

Der Rest hängt davon ab, wie jeder Kunde die Gewürze, einschließlich Salz, Pfeffer, Salz und MSG, anpasst, um zu entscheiden, ob der Brei gut oder schlecht ist. Viele Leute, die hier gegessen haben, geben oft ein sehr lustiges Sprichwort weiter: „Der Brei hier ist gut oder schlecht, es hängt vom Esser ab, nicht vom Verkäufer.“

Bekannte Restaurants haben immer noch Schwierigkeiten, ihre Kunden zufriedenzustellen

Die „Einzigartigkeit“ des Restaurants wurde im Laufe der Jahre unterschiedlich bewertet. Manche Leute sind vom Restaurantmodell „Mach dein Essen selbst und iss es selbst“ begeistert, andere meinen jedoch, das Restaurant müsse in vielerlei Hinsicht verbessert werden.

Herr Thanh Long, ein Stammgast des Restaurants, drückte seine Begeisterung aus: „Als Einwohner von Thu Dau Mot (Binh Duong) kennt sicherlich jeder dieses Wachtelbrei-Restaurant. Das Restaurant verkauft einfachen, aber köstlichen Brei. Was mir am besten gefällt, ist der Brei, den man nach seinem Geschmack würzen kann.“

Gewürze zum Würzen nach Belieben, darunter Salz, MSG, Salz und Pfeffer – Foto: DANG KHUONG

„Die Wachteln duften und schmecken köstlich“, „der Preis ist im Vergleich zu heute recht günstig“, „der Brei ist einfach gewürzt, sodass man die Süße und das Aroma der Wachteln spüren kann. Geben Sie eine Prise scharfe Paprika dazu und essen Sie ihn bei diesem regnerischen Wetter, er ist großartig“ … Das sind die Komplimente, die Stammkunden dem Restaurant in den sozialen Netzwerken machen.

Dennoch gibt es einige Kommentare: „Das Restaurant ist zu klein und eng“, „Das Wachtelfleisch hat grobe Knochen und ist noch nicht weich“, „Warum in ein Restaurant gehen, wenn man es selbst würzen muss“ …

„Neun Leute, zehn Meinungen“, aber dieser Laden für selbstgewürzten Wachtelbrei existiert schon seit Jahrzehnten und bietet noch immer eine einfache, aber vertraute Art des Essens, nah an den Menschen hier.

Frau Thao war ganz aus dem Häuschen vor Glück, als sie sich erinnerte: „Einige Kinder kamen nach langer Zeit wieder, brachten ihre Kinder mit und prahlten: Lehrerin, ich esse schon in Ihrem Restaurant, bevor ich ein Baby bekam.“

Dank dieser Motivation, die von der Mutter an das Kind und dann an das Enkelkind weitergegeben wurde, sind wir immer noch bestrebt, unseren Gästen das Beste zu servieren. „Wenn meine Eltern in Zukunft nicht mehr dazu in der Lage sind, werde ich dieses Gericht weiterhin verkaufen“, sagte Frau Thao.

Quelle: https://tuoitre.vn/co-quan-chao-trang-cut-bam-dong-khach-qua-ba-thap-ky-20240815101327045.htm