Ein 50 Jahre altes Gericht aus gebrochenem Reis, „das teuerste in Hoc Mon“: Innerhalb einer Stunde ausverkauft.

Das Restaurant Broken Rice, das Frau Tươi (30 Jahre alt) gehört, ist insbesondere den Einwohnern von Hóc Môn und allgemein den Gästen in Ho-Chi-Minh-Stadt sehr bekannt, da es seit über 50 Jahren besteht.

Sie sind innerhalb einer Stunde ausverkauft; wenn Sie zu spät kommen, ist alles weg.

Ich hatte schon lange von diesem Restaurant gehört, aber erst jetzt die Gelegenheit, es auszuprobieren. Ich bin extra von meiner Wohnung im 8. Bezirk bis zur Nguyen Anh Thu Straße (Bezirk Hoc Mon) gefahren, nur um eine Portion ihres „teuersten“ Gerichts, gebrochenen Reis, zu essen. Dieses ist nämlich nur zwischen 7 und 8 Uhr morgens ausverkauft – wer später kommt, hat nichts mehr. Deshalb musste ich meine Zeit optimal nutzen.

Am Morgen war das Restaurant voll mit Gästen.

Zuerst hatte ich es nur von Leuten in Hoc Mon gehört. Doch als ich selbst dort war, um es zu erleben, wurde mir klar, dass es stimmte. Um 7:30 Uhr kam ich im Restaurant an, und die Tische waren voll besetzt. Vorne arbeiteten Frau Tuoi, ihre Schwiegermutter und zwei Angestellte unermüdlich und schwitzten stark, um sicherzustellen, dass die Gäste nicht warten mussten.

Einige Leute grillten Rippchen, der Rauch stieg überall auf. Jemand anderes bediente die Gäste und brachte das Essen heraus. Tươis Schwiegermutter schöpfte Reis auf Teller, während Tươi das Essen darauf anrichtete und gelegentlich beim Grillen der Rippchen half, um die Nachfrage der Wartenden zu decken.

Im Gespräch mit der Zeitung Thanh Nien erklärte der Inhaber, dass das günstigste Gericht ein Teller Reis mit Schweinerippchen für 60.000 VND sei, während eine größere Portion mit Rippchen, Schweineschwarte und Schweinswurst 100.000 VND koste. Das Restaurant gehe auf alle Kundenwünsche ein. Reis mit Schweineschwarte sei auch für 40.000 VND erhältlich.

Eine Portion Reis kostet hier zwischen 60.000 und 100.000 VND.

Als ich das hörte, fragte ich mich insgeheim, was an diesem Reisgericht so besonders war, dass es so teuer war. Normalerweise kostet ein einfacher Teller mit Bruchreis, Rippchen, Schweineschwarte und Fleischbällchen höchstens 35.000 bis 40.000 Dong. Aber angesichts der vielen Gäste im Restaurant vermute ich, dass es dafür einen Grund gibt.

Voller Vorfreude bestellte ich eine Portion Rippchen für 60.000 VND. Schon bald stand ein Teller Reis vor mir, dampfend heiß und duftend nach gegrilltem Fleisch. Der Teller sah schlicht aus, die Portion war angemessen, wenn nicht sogar etwas klein, aber ausreichend für ein sättigendes Frühstück.

Als ich einen Löffel voll gebrochenen Reis mit gegrilltem Fleisch, Frühlingszwiebelöl und knusprigen Schweinekrusten aß, beträufelt mit einer süß-sauren Dip-Sauce, ließ mich die Geschmacksexplosion in meinem Mund verstehen, warum es zu diesem Preis so viele Kunden anzieht.

Die Zutaten werden nach einem geheimen Rezept zubereitet.

Das Beste hier ist die überraschend leckere Fischsauce und die perfekt marinierten, gegrillten Rippchen, die innen saftig und außen leicht knusprig sind. Ehrlich gesagt, der Geschmack in diesem Restaurant ist völlig anders als alles, was ich bisher gegessen habe – absolut verdient 9 von 10 Punkten.

Frau Ba Lia gab es an ihre Enkelin weiter.

Herr Ha Duc Huy (57 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Hoc Mon) stimmte mir zu und sagte, dass er und seine ganze Familie seit über 30 Jahren, seit ihrer Kindheit, in diesem Restaurant essen. „Jeder in Hoc Mon kennt dieses Restaurant. Viele Gäste kommen mit dem Auto.“

[CLIP]: Ein 50 Jahre altes Gericht aus gebrochenem Reis, „das teuerste in Hoc Mon“: Innerhalb einer Stunde ausverkauft, die Großmutter gibt das Rezept an ihre Enkelin weiter.

„Wenn man hier um 8:30 Uhr morgens essen will, ist nichts mehr da, weil das Restaurant nur eine Stunde lang öffnet. Man muss sich beeilen, und ich bin an die Öffnungszeiten gewöhnt. Die Preise sind für mich überdurchschnittlich hoch, aber da ich den Geschmack so liebe, ist es mir egal, wie viel ich dafür ausgeben muss“, sagte der Kunde.

Frau Tuoi erzählte, dass ihr Familienrestaurant seit fast 50 Jahren, genauer gesagt seit 1975, besteht. Die Preise seien schon zu Großmutters Zeiten hoch gewesen und hätten sich auch nicht geändert, als sie das Geschäft von ihr übernahm. Ihrer Meinung nach sei das Essen nicht teuer und die Mühe, die ihre Familie mit Hingabe in die Zubereitung der Schweinerippchen stecke, lohne sich.

Das Restaurant ist fast ein halbes Jahrhundert alt.

Meine Großmutter verkaufte noch mit 80 Jahren Lebensmittel. Man nannte sie „Oma Ba Lịa“, deshalb wurde der Laden nach ihr benannt. Da sie älter wird, hat sie mir das Geschäft vor drei bis vier Jahren übergeben. Damals ging ich noch zur Schule, habe die Schule dann aber abgebrochen und ihr viele Jahre beim Verkauf geholfen, bevor ich den Laden schließlich übernahm. Jetzt schaut sie ab und zu im Laden vorbei, um nach ihren Enkelkindern und anderen Familienmitgliedern zu sehen und die Stammkunden zu begrüßen.

Frau Tuoi, die Besitzerin des Restaurants.

Auf die Frage, warum sie nur eine Stunde am Morgen verkauft und nicht länger, erklärte die Inhaberin, dass ihre Stammkunden, die schon seit Jahrzehnten kommen, diesen Zeitplan gewohnt seien. Ihre Großmutter habe schon immer so verkauft, und sie mache es genauso.

„Manche beschweren sich, dass es zu teuer sei, andere sagen, es schmecke nicht. Aber Essen kann unmöglich jedem Geschmack gerecht werden. Ich gebe einfach mein Bestes, um die Gäste zufrieden zu stellen, die das Essen im Restaurant lieben“, vertraute sie an.

Das Restaurant befindet sich in der Nguyen Anh Thu Straße (Hoc Mon).

Frau Tuoi freut sich, das Restaurant zu übernehmen, das ihre Großmutter mit ihrer lebenslangen Leidenschaft aufgebaut hat. Sie verspricht, die Rezepte ihrer Großmutter zu bewahren und das Restaurant weiterzuentwickeln, um allen Gästen, ob nah oder fern, die sie über die Jahre unterstützt haben, den bestmöglichen Service zu bieten.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/com-tam-nua-the-ky-mac-nhat-hoc-mon-1-tieng-het-sach-185230811105608773.htm