Diversifizieren Sie Produkte aus Speisepilzen

Frau Nguyen Viet Van Anh im Bezirk Phung Hiep verkauft nicht nur frische Pilze, sondern investierte auch mutig in eine umfassende Verarbeitungslinie, um den Wert der Pilze zu steigern und die Produkte ihrer Heimatstadt in die ganze Welt zu bringen.

Das Projekt zum Aufbau eines Modells zur Anwendung wissenschaftlicher und technologischer Fortschritte zur Diversifizierung der Verarbeitungsprodukte aus Speisepilzen mit hohem wirtschaftlichen Wert zeigt in vielerlei Hinsicht Wirksamkeit.

Frau Nguyen Viet Van Anh hat einen Master-Abschluss in Lebensmitteltechnologie und anstatt wie ihre Kollegen in großen Unternehmen oder Konzernen zu arbeiten, um ihre Wirtschaft zu stabilisieren, traf sie die mutige Entscheidung, in ihre Heimatstadt in der Gemeinde Tan Long im Bezirk Phung Hiep zurückzukehren und die Bao Hoang Gia General Company Limited, Zweigstelle Hau Giang , zu gründen, um die Wirtschaft in ihrer Heimatstadt zu entwickeln.

Eine der Anerkennungen für Frau Van Anhs Bemühungen war der zweite Preis beim Startup-Wettbewerb der Provinz Hau Giang im Jahr 2023. Dieser Erfolg motivierte sie, ihr Ziel noch entschlossener zu verfolgen. 2024 startete Frau Van Anh das Projekt „Entwicklung eines Modells zur Anwendung wissenschaftlicher und technologischer Fortschritte zur Diversifizierung der Verarbeitung von Speisepilzprodukten mit hohem wirtschaftlichem Wert in der Provinz Hau Giang“. Kürzlich wurde dieses Projekt auch unter die besten 15 Projekte/Ideen für die Endrunde des Startup-Wettbewerbs für Frauen der Provinz Hau Giang im Jahr 2024 gewählt, die am 24. Juni stattfindet.

Frau Nguyen Viet Van Anh erklärte, dass die Entwicklung des Pilzanbaus in Vietnam viele Bedeutungen habe. Sie nutze nicht nur landwirtschaftliche Abfälle effektiv, räume Felder frei und sorge für neue Anbauflächen, sondern trage auch zur Beschäftigung einer großen Zahl von Arbeitskräften in ländlichen Gebieten aller Altersgruppen bei. Gleichzeitig biete die Pilzindustrie zahlreiche begleitende Dienstleistungen wie Strohversorgung, Pilzmyzelproduktion, Einkauf und Verarbeitung an.

„Dieser Anbau erfordert im Gegensatz zu anderen Feldfrüchten nicht so viel Investitionskapital, sondern erfordert hauptsächlich Stroh, Sägemehl und Arbeitskräfte (was etwa 70–80 % der Produktkosten ausmacht) und amortisiert sich schnell (20–30 Tage bis zur Ernte). Dies ist auch besonders sinnvoll für Menschen mit wenig Anbaufläche “, erklärte Frau Van Anh.

Die Austernpilzprodukte der Einheit erreichten im Jahr 2023 auf Bezirksebene ein 3-Sterne-OCOP.

Laut Frau Van konzentriert sich die Einheit auf Investitionen in Ausrüstung und Technologie, um das Produktangebot von Speisepilzen (Austernpilze, Strohpilze) bis hin zu Heilpilzen (Cordyceps, Wolkenpilze) zu diversifizieren. Das Modell wird durch den Transfer von Wissenschaft und Technologie, den Abschluss gemeinsamer Verträge, Einkäufe und die Unterstützung von Landwirten, die mit der Einheit zusammenarbeiten möchten, erweitert. Derzeit betreibt die Einheit zwei Pilzfarmen mit einer Fläche von jeweils ^{2.000–3.000 m²} und 10 Mitarbeitern. Die Einheit erweitert derzeit ihr Angebot um drei bis fünf weitere Pilzfarmen. Die aktuelle Produktion ist hauptsächlich im Inland angesiedelt, wobei jede Farm etwa 200 kg Pilze pro Tag produziert.

Laut Frau Van Anh zielt das Projekt „Aufbau eines Modells zur Anwendung wissenschaftlicher und technologischer Fortschritte zur Diversifizierung der Verarbeitung von essbaren Pilzprodukten mit hohem wirtschaftlichen Wert in der Provinz Hau Giang“ darauf ab, neue und fortschrittliche Technologien erfolgreich anzuwenden , um Pilze nach industriellen Produktionsmethoden zu verarbeiten und hochwertige Produkte herzustellen, die Produktion von Pilzprodukten schrittweise zu unterstützen, den Pilzanbau zu stabilisieren und die Pilz-Wertschöpfungskette nachhaltig zu entwickeln. Mit spezifischen Zielen wie: Übertragen, Empfangen und Beherrschen von 5 technologischen Prozessen wie: Verarbeitung von Instant-Pilzen; Verarbeitung von Pilzrollen; Verarbeitung von Pilzwatte; Verarbeitung von Snacks; Verarbeitung von Pilzgewürzen.

Bau eines Modells zur Verarbeitung von Pilzprodukten mit industriellen Produktionsmethoden. Technologiemodell , Ausrüstung zur Herstellung von Pilzprodukten (Instant-Pilze, Pilzrollen, Pilzwatte) mit einer Kapazität von 300 kg Rohmaterialien/Tag, Pilzgewürzen mit einer Kapazität von 1.000 kg/Charge und Pilzsnacks mit einer Kapazität von 30 kg Fertigprodukten/Charge. Produktion: 6 Tonnen Instant-Pilze, 6 Tonnen Pilzrollen, 6 Tonnen Pilzwatte, 4 Tonnen Pilzgewürze und 2 Tonnen Pilzsnacks . Grundnormen für verarbeitete Pilzprodukte erstellt und veröffentlicht. Pilzprodukte kommerzialisiert. 10 Techniker ausgebildet und in Produktionsfertigkeiten geschult.

Laut Frau Van Anh liegen die Stärken des Projekts in den reichlich vorhandenen Rohstoffen für hohe Produktivität und Qualität, den zahlreichen Arbeitskräften und den niedrigen Arbeitskosten vor Ort. Der technologische Prozess ist hochwissenschaftlich, stabil und wurde evaluiert und anerkannt. Moderne und komplette Anlagen sorgen für den Produktionsprozess. Es werden komplette Produkte mit Verpackung und Etiketten hergestellt. Die jungen Mitarbeiter sind enthusiastisch, dynamisch, kompetent und erfahren und werden von hochqualifizierten und renommierten Experten beraten.

Pilzprodukte werden vom Anbau über den Einkauf und die Kühllagerung bis hin zur Verarbeitungswerkstatt und Produktion im industriellen Maßstab kontrolliert. Dabei werden Industriehygiene und verbesserte Mischformeln sichergestellt, um den Geschmack der Verbraucher zu treffen und Produkte von guter Qualität zu liefern, die während der Lagerung stabil sind.

„ Das Produkt wird außerdem in verschiedene Verpackungsformen und Wärmebehandlungsverfahren umgewandelt, um den Konservierungsprozess zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern, die Stabilität während der Konservierung zu gewährleisten und den Umlauf und Vertrieb zu erleichtern. Die erfolgreiche Entwicklung eines Produkts hängt nicht nur von technologischen Faktoren ab, sondern orientiert sich auch an dem Ziel, es entsprechend dem Geschmack der Verbraucher zu optimieren. Dies geschieht durch die Entwicklung optimaler Produktmodelle, Geschmackskarten und die Bewertung der Marktakzeptanz in den Zielsegmenten “, fügte Frau Nguyen Viet Van Anh hinzu.

Artikel und Fotos: MONG TOAN

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