Da Nang „perfekt gemischt“ durch die Linse internationaler Reporter

Anthony Bourdain – der verstorbene weltberühmte Koch und Dokumentarfilmer – hatte einst ein eindrucksvolles Zitat über das S-förmige Land: „Vietnam packt dich und lässt dich nicht mehr los. Wenn du es einmal liebst, liebst du es für immer.“

Um die Einschätzung des verstorbenen amerikanischen Kochs zu würdigen und die „wunderbare Mischung“ aus Küche , Kultur, Landschaft und Geschichte zu erleben, unternahm Reporter Chris Dwyer von Channel News Asia (CNA – Singapur) eine 72-stündige Reise nach Da Nang , einer Küstenstadt in Zentralvietnam.

Nachfolgend finden Sie die Eindrücke und den Reiseführer zu Da Nang von einem britischen Reporter.

STREETFOOD

Eine tolle Möglichkeit, Da Nang wirklich kennenzulernen, ist die Teilnahme an einer kleinen kulinarischen Tour unter der Leitung „enthusiastischer, zweisprachiger vietnamesischer Jugendlicher“. Laut Chris ist Mi Quang ein Gericht, das man bei einem Besuch in Da Nang unbedingt probieren sollte.

Die „Essenz des berühmten Gerichts“ entsteht durch die vielen verschiedenen Aromen: frisches Gemüse, Bananenblüten, Kräuter, Reisnudeln und Garnelen vermischen sich in einer Brühe aus Schweine-, Rind-, Fisch- und Hühnerknochen, die mit Kurkuma verfeinert wird.

Und nicht nur das – ein Spritzer Limette für die Säure, optional Koriander, geröstete Erdnüsse und knuspriges Reispapier sorgen für die perfekte Geschmacksreise.

Ein weiteres unvergessliches Gericht auf der kulinarischen Tour ist definitiv Banh Xeo. „Der knusprige, goldbraune Pfannkuchen verdankt seinen Namen dem ‚Zischen‘, wenn der Teig in die heiße Pfanne gegossen wird. Der Pfannkuchen wird in Reispapier, rohes Gemüse und duftendes Grillfleisch gewickelt und in eine spezielle braune Sauce aus Schweineleber, Erdnüssen, Knoblauch, Chili, Garnelenpaste und vielen anderen Zutaten getaucht – für einen unwiderstehlichen Geschmack“, beschrieb Chris.

Natürlich gebe es in der Gegend noch unzählige andere Restaurants mit „unglaublichen“ Preisen, und das Geheimnis, ein gut besuchtes Restaurant auszuwählen, sei immer wirksam, fügte der Reporter hinzu.

ERLEBEN UND ENTDECKEN

Da Nang ist eine bedeutende Hafenstadt mit baumgesäumten Küstenboulevards und dem berühmten My Khe Beach – ideal zum Entspannen, Essen und Sightseeing. Wie in vielen anderen Reisezielen ist es ein Erlebnis, durch das Labyrinth der kleinen Gassen zu schlendern und das alltägliche Treiben zu beobachten.

„Die Drachenbrücke ist ein Wahrzeichen, das man gesehen haben muss, besonders nachts, wenn sie hell erleuchtet ist. In der Nähe befindet sich der Nachtmarkt Son Tra – ein Ort, an dem Straßenessen und interessante Souvenirs verkauft werden“, bestätigte Chris.

Eine weitere, ebenso berühmte Brücke ist laut dem britischen Reporter die Golden Bridge – 500 Meter lang, als würde sie von riesigen Steinhänden getragen.

Die Brücke liegt im Westen von Da Nang im Unterhaltungsviertel Ba Na Hills – Heimat der längsten Seilbahn der Welt und vieler anderer aufregender Aktivitäten.

Die Altstadt von Hoi An ist laut Chris eines der Ziele, die man bei einem Besuch in Da Nang nicht verpassen sollte. Mit Gassen voller Laternen, Kanälen, Pagoden, alten französischen Häusern und einer japanischen Brücke aus dem 17. Jahrhundert ist sie ein unverzichtbares Symbol Zentralvietnams.

EINKAUFEN

„Hoi An ist ein Einkaufsparadies, das vor allem für seine Dutzenden Schneidereien bekannt ist, die Konfektionskleidung oder Maßanfertigungen anbieten, die in weniger als 24 Stunden fertiggestellt werden können“, beschreibt Chris.

Es gibt auch Kunstgalerien in allen Preisklassen und Stilen. Laternen sind ein beliebtes Geschenk, und für Feinschmecker ist ein Glas klebrige Chilisauce aus Hoi An ein unverzichtbares Geschenk – besonders in Kombination mit Cao Lau, einem Gericht aus Char Siu-Schweinefleisch, Kräutern, Sojasprossen und speziellen Nudeln, fügt er hinzu.

LUXUSKÜCHE

„Der Höhepunkt der kulinarischen Küche Vietnams kann nicht ohne Maison 1888 erwähnt werden, das einzige mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant im InterContinental Danang Sun Resort. Derzeit wird das Restaurant vom legendären Küchenchef Christian le Squer (Le Cinq, Paris – 3 Michelin-Sterne) geleitet und das Menü wird von Küchenchef Florian Stein und seinem Team zubereitet“, bekräftigte Chris.

Zu den weiteren gehobenen Optionen gehören traditionelle französische Küche im Cabanon Palace, kantonesische Küche im The Golden Dragon und italienische Küche mit vietnamesischen Aromen im Si Dining.

Für Liebhaber der japanischen Küche bietet Tingara – das neue Restaurant von Chefkoch Junichi Yoshida – einen romantischen Raum mit Meerblick, in dem ausgezeichnetes Teppanyaki und Omakase-Sushi sowie eine beeindruckende Sake-Sammlung serviert werden.