Binh Thuan Spezialität, frische Garnelen gekocht mit Wildgemüsesuppe, köstlicher als Fisch oder Fleisch

Erinnerungen an meine Heimatstadt sind mit den Gerichten meiner Kindheit in La Gan (Binh Thanh, Bezirk Tuy Phong, Provinz Binh Thuan ) verbunden. Dort, wo meine Mutter mir das Essen zubereitete, gab es die „Kindheitssuppe“ – Wassermimosa mit Garnelen.

Manchmal schmecken auch nur ein paar kleine Garnelen in der Suppe süß, denn das ist Heimat, das ist Mutters Reis.

Seit jeher wissen die Menschen in meiner Heimatstadt, wie man die jungen Blätter dieser Pflanze pflückt, um daraus Suppe zu kochen. Meine Mutter sagte, dass man Wasserspinatsuppe mit allem zubereiten kann: Luxuriöse Suppe kann man mit Fleisch, Feldkrabben oder Seefisch kochen; gewöhnliche Suppe kann man mit Erdnüssen, Pilzen oder einfach mit Salz, Chili und etwas Glutamat kochen, und wer sie ständig isst, hat trotzdem Hunger.

Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten hat Rau Lui köstliche und süße Eigenschaften, aber das Schicksal, einen Topf Rau Lui-Suppe zuzubereiten, ist wahrscheinlich auf das Zusammentreffen und die Harmonie zwischen einem kostbaren Lebensmittel aus einem abgelegenen Garten und einem Produkt aus dem Meer zurückzuführen.

An heißen Tagen, während des Tet-Festes, kühlt das Essen von viel warmem Essen und einer Schüssel Wasser-Spinatsuppe den Körper und sorgt dafür, dass Sie sich viel wohler fühlen.

Während der Wildwasserspinat gezähnte Blätter mit violettem Schimmer hat, ist der Gartenwasserspinat einfarbig grün. Dank seiner grünen, reinen und süßen Eigenschaften ist dieses Gemüse heute vielen Menschen bekannt.

Es wird von den Dorfbewohnern gepflückt, sorgfältig gebunden und auf dem Markt verkauft. Sein Ruf verbreitet sich weit und breit, und gemäß den Gesetzen der Natur folgt es seinen Liebhabern ins Hochland, in die Ebenen und in die Städte und findet sich auf den Mahlzeiten derer wieder, die noch nie von ihm gehört haben.

Wenn man in jedes Haus zurückkehrt, sind die Wasserspinatblätter immer noch saftig grün. Und natürlich wird Wasserspinat als Rohgemüse verwendet, um Reispapier einzuwickeln, Suppe mit geschmorten Knochen, Hackfleisch vom Schwein, Rind, Krabben, Garnelen, Fisch, Tintenfisch usw. zu kochen.

Unter den Gerichten, die mit Garnelen zubereitet werden können, ist Wasserspinatsuppe die beste. In Zeiten, in denen Fleisch und Fisch teuer sind, hat sich dieses rustikale Gericht zu einer Spezialität entwickelt und ist ein wertvolles Gastgeschenk geworden. Wasserspinatsuppe ist einfach, erfordert aber das Können und die Sorgfalt der Hausfrau.

Um den süß-sauren Geschmack zu genießen, wählen Sie zum Kochen grüne Triebe. Pflücken Sie das frische grüne Gemüse, waschen Sie es und legen Sie es zum Abtropfen in einen kleinen Korb.

Es gibt zwei Arten von Wasserspinat: Wilden Wasserspinat und Gartenwasserspinat. Wilden Wasserspinat findet man nur im Hochland, tief im Wald. Meine Heimatstadt La Gan (Binh Thanh, Bezirk Tuy Phong, Provinz Binh Thuan) hat fruchtbares Land und viel Gartenwasserspinat.

Frische Garnelen, noch wackelig, gesäubert und gewürzt. Topf auf den Herd stellen, Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, mit Fischsauce, Salz, Glutamat und Pfeffer marinierte Garnelen hinzufügen und unter Rühren anbraten. Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kurz kochen lassen und dann den Wasserspinat hinzufügen. Sobald die Suppe wieder kocht, abschmecken und Herd ausschalten.

Fügen Sie wie bei anderen Gemüsesuppen einige Kräuter wie Zwiebeln und Koriander hinzu. Vergessen Sie nicht, Pfeffer darüberzustreuen, um die Garnelen- und Wassermimosa-Suppe ansprechender zu machen.

Zurück auf dem Land wehte an Dezembertagen der Nordwind. Boote flüchteten vor dem Wind und ließen das Meer mit seinen Wellen, die Tag und Nacht gegen das Ufer schlugen, allein. Als der Wind etwas nachließ, nutzte mein Vater die Gelegenheit, ein Boot zu rudern und ein Netz auszuwerfen, um Fische und Garnelen zu fangen – für ein besseres Essen.

Mama trug schnell einen Bambuskorb durch den Garten und pflückte vorsichtig die frischen Sprossen des grünen Wasserspinats. Die Schüssel mit der natürlichen grünen Wasserspinatsuppe, gemischt mit rosa Garnelenfleisch, und der Rauch verströmten den Duft der Landschaft und bescherten meinen Schwestern und mir eine vollwertige Mahlzeit.

Das Wildgemüse von La Gan im Bezirk Tuy Phong (Provinz Binh Thuan) gilt nicht nur als Spezialgemüse, sondern auch als wertvolles Heilmittel. Dieses Wildgemüse kühlt die Leber, wirkt abführend, beugt Aphten und Zahnfleischbluten vor.

Wie andere Produkte wächst Rau Lui wild in Gärten, verstreut in Hausgärten, direkt an Wegen oder an schattigen Ufern ... Obwohl es nicht von Menschen gedüngt wird, ist dieses Wildgemüse namens Rau Lui seltsamerweise immer saftig grün und voller glitzernder Tautropfen.

Garnelen- und Wassermimosasuppe – ein Gericht für Landbewohner, für Menschen, die lange weg waren, für Stadtmenschen, die ihre Heimat plötzlich vermissen. So ein rustikales und vertrautes Gericht. Meine Mutter sagte, es sei ein Geschenk aus der Heimat!

Quelle: https://danviet.vn/dac-san-binh-thuan-con-tom-tuoi-roi-dem-nau-canh-rau-lui-loai-rau-rung-an-ngon-hon-ca-thit-20250220231018161.htm