Lang Son ist als eines der kulinarischen „Paradiese“ der Nordostregion bekannt. Es gibt viele rustikale Gerichte, die den Gästen für immer in Erinnerung bleiben, darunter Gerichte aus einer Frucht mit einem sehr seltsamen Namen – der Núc-Nác-Frucht (auch bekannt als Ka Lieng).
Für die Menschen in Lang Son ist der Núc-Nác-Salat eine Spezialität, die nicht leicht zu finden ist, da die Frucht nur einmal im Jahr Saison hat und sehr schwer zu pflücken ist.
Gerichte aus Núc-Nác-Früchten, insbesondere Núc-Nác-Salat, haben einen starken Bergwaldgeschmack und sind außerdem ein über Generationen weitergegebenes Volksheilmittel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen.
Núc nác ist ein Waldbaum, der in den Bergen im Nordosten und Nordwesten häufig vorkommt. Núc nác ist ein holziger Baum mit einer durchschnittlichen Höhe von 5 bis 7 m, dessen Blüten und Früchte in Büscheln wachsen.
Die Saison für Núc-Nác-Früchte ist normalerweise in den Spätsommermonaten. Die Frucht ist dunkelgrün, etwa 40 bis 80 cm lang und etwa 5 bis 7 cm breit.
Die Núc-Nác-Frucht hat eine ähnliche Form wie die Flammenbaumfrucht, allerdings ist ihre Farbe dunkler und sie lässt sich leichter biegen, ist aber nicht so stark wie die Flammenbaumfrucht.
In Lang Son liegt der Preis für Núc-Nác-Früchte je nach Jahreszeit zwischen 60.000 und 100.000 VND/kg.
Clip: Núc nác-Obstsalat – Ein rustikales Gericht aus den Bergen und Wäldern von Lang Son – eine der Spezialitäten von Lang Son – Lang Son Newspaper.
Viele Teile des Núc-Nác-Baums wie Blüten, Triebe und Früchte werden zur Zubereitung von Gerichten verwendet. Aus der Núc-Nác-Frucht lassen sich viele attraktive Gerichte zubereiten, beispielsweise Salate, Pfannengerichte, Eintöpfe, Suppen … Am beliebtesten ist jedoch der Núc-Nác-Salat.
Bei der Zubereitung des Salats lässt man die Früchte nicht roh, sondern grillt sie über heißen Kohlen, bis die Außenseite leicht verkohlt ist, um die Bitterkeit zu reduzieren und ein charakteristisches Aroma zu erzeugen. Anschließend mit einem Messer die verbrannte Haut abkratzen und in dünne Scheiben schneiden.
Je nach den Vorlieben der jeweiligen Familie und der Person, die den Núc-Nác-Salat zubereitet, können Sie gerösteten Trockenfisch, Rindfleisch, Schweinebauch, Hühnchen usw. hinzufügen. Dann pressen Sie Zitrone hinein, geben Sie zerstoßene geröstete Erdnüsse und Kräuter wie Perilla, Koriander und Chili hinzu, vermischen Sie alles gut und genießen Sie es.
Beim Verzehr hat Núc nác einen leicht bitteren Geschmack, das Fruchtfleisch ist weich und knusprig, in Kombination mit Gewürzen entsteht ein ganz besonderes Gefühl, sowohl bitter als auch mit einem leicht süßen Nachgeschmack, seltsam und anregend für die Geschmacksknospen.
Herr Nong Tuan Chau, Gemeinde Dai Dong, Bezirk Trang Dinh, sagte: Gerichte aus Núc-nác-Früchten, insbesondere Núc-nác-Salat, sind das Lieblingsgericht meiner Familie.
Für diejenigen, die zum ersten Mal Núc Nác-Salat essen, wird es aufgrund seines bitteren und scharfen Geschmacks ziemlich schwierig sein, ihn zu essen, aber nachdem Sie ein paar Bissen gegessen haben, werden Sie bei jedem Schlucken ein kühles Gefühl und einen süßen Geschmack auf der Zungenspitze spüren.
Jedes Mal, wenn die Núc-Nác-Saison kommt, mache ich mich auf die Suche nach Núc-Nác-Früchten, um Gerichte zuzubereiten, und werde dann, ohne es zu merken, zu ihrem „Fan“.
Núc Nác-Salat wird nicht nur von den Menschen in der Provinz geliebt, sondern auch von Touristen von außerhalb der Provinz „gejagt“.
Herr Pham Van Hien aus dem Bezirk Ba Dinh in Hanoi sagte: „Als ich Ende Oktober 2024 die Gelegenheit hatte, nach Lang Son zu kommen, genoss ich das Núc Nác-Gericht. Ich fand das Gericht sehr lecker und einzigartig.“ Nachdem es mir geschmeckt hatte und ich gefragt hatte, wie man es zubereitet, kaufte ich Núc-Nác-Früchte, um dieses Gericht für meine Familie zuzubereiten.
Der orientalischen Medizin zufolge hat Núc Nác einen bitteren Geschmack und kühlende Eigenschaften und wird verwendet, um die Leberfunktion zu unterstützen, den Körper zu entgiften, den Körper zu kühlen und Atemwegserkrankungen vorzubeugen.
Die Núc-nác-Saison ist fast vorbei. Wenn Sie noch nie Núc-Nác-Salate oder Gerichte aus Núc-Nác probiert haben, kommen Sie nach Lang Son und genießen Sie den köstlichen, einzigartigen Geschmack dieser einzigartigen Frucht. Glauben Sie mir, wer einmal Núc Nác-Salat genossen hat, wird ihn nie vergessen.
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Quelle: https://danviet.vn/dac-san-lang-son-nuc-nac-loai-qua-dai-dai-duon-duon-nay-tron-nom-thom-nuc-ca-lang-khen-ngon-20250112191758286.htm
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