In der am 19. Mai aktualisierten Liste belegte getrockneter Tintenfisch – eine berühmte Spezialität aus Phan Thiet – im Taste Atlas mit 4,1/5 Sternen den 20. Platz.
Tintenfische werden von Menschen nur einen Tag lang getrocknet. Foto: Dacsanongbay
Auf dieser Seite wird betont: „In der Sonne getrockneter Tintenfisch ist frischer Tintenfisch, normalerweise Sepia oder Kalmar, der von Fischern in den Gewässern von Phan Thiet gefangen wird. Nach der Reinigung wird der Tintenfisch nur einen Tag lang in der heißen Sonne getrocknet. Durch diesen Vorgang behält der Tintenfisch seine Frische, natürliche Süße und charakteristische Zähigkeit.“
Obwohl es viele Zubereitungsmöglichkeiten gibt, schmeckt getrockneter Tintenfisch angeblich am besten, wenn er über Holzkohle gegrillt wird.
Getrockneter Tintenfisch schmeckt am besten, wenn man ihn über Holzkohle grillt. Foto: Foody
„Beim Grillen muss die Temperatur entsprechend angepasst werden. Ist die Temperatur zu hoch, gart der Tintenfisch nicht gleichmäßig, die Außenseite verbrennt leicht, während das Innere roh bleibt. Der gegrillte Tintenfisch wird in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten und mit Chili-Fischsauce oder Chilisauce serviert“, so Taste Atlas und rät den Gästen, dieses Gericht mit einem kalten Glas Bier zu genießen.
Die Spezialität von Soc Trang , Bun Mam, belegt den 26. Platz und besticht durch ihren reichen Geschmack und die einzigartige Fischsaucenbrühe. Um diesem Gericht mehr Abwechslung zu verleihen, können je nach Region verschiedene Meeresfrüchte wie Garnelen, Tintenfisch oder knusprig gebratenes Schweinefleisch hinzugefügt werden.
Bun Mam. Foto: Donfood
Bun Mam wird oft mit gespaltenem Wasserspinat, Lotusstängeln, bitterem Gemüse, Bananenblüten, Wassermimosa, Sojasprossen, Fischminze usw. serviert. Diese rustikalen, einfachen Zutaten verleihen dem Gericht den typisch westlichen Geschmack.
Taste Atlas wurde 2015 gegründet und ist als Karte bekannt, die traditionelle Gerichte aus aller Welt sammelt.
Laut Matija Babić, Gründer von Taste Atlas, basieren die Ranglisten für Speisen und Getränke auf Meinungen und Bewertungen von Experten und Gastronomiekritikern , um die Zuverlässigkeit der Auszeichnungen zu gewährleisten.
vietnamnet.vn
Quelle: https://thainguyen.gov.vn/am-thuc/-/asset_publisher/lVjDI9uKhOvh/content/-ac-san-phan-thiet-lot-top-nhung-mon-an-tu-muc-ngon-nhat-the-gioi?redirect=%2Fam-thuc&inheritRedirect=true
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