Die Spezialitäten von Phan Thiet gehören zu den besten Tintenfischgerichten der Welt.

Sonnengetrockneter Tintenfisch ist eine von zwei vietnamesischen Spezialitäten, die von der berühmten kulinarischen Website Taste Atlas in die Liste der „58 besten Tintenfischgerichte der Welt“ aufgenommen wurden.

In der am 19. Mai aktualisierten Liste belegte getrockneter Tintenfisch – eine berühmte Spezialität aus Phan Thiet – im Taste Atlas mit 4,1/5 Sternen den 20. Platz.

Tintenfische werden von Menschen in nur einem Tag getrocknet. Foto: Dacsanongbay

Auf dieser Seite wird betont: „In der Sonne getrockneter Tintenfisch ist eine Art frischer Tintenfisch, normalerweise Sepien oder Kalmare, die von Fischern in den Gewässern von Phan Thiet gefangen werden. Nach der Reinigung wird der Tintenfisch nur einen Tag lang in der prallen Sonne getrocknet. Durch diesen Vorgang behält der Tintenfisch seine Frische, natürliche Süße und charakteristische Zähigkeit.“

Obwohl es viele Zubereitungsmöglichkeiten gibt, schmeckt getrockneter Tintenfisch angeblich am besten, wenn er über Holzkohle gegrillt wird.

Sonnengetrockneter Tintenfisch schmeckt am besten, wenn er über Holzkohle gegrillt wird. Foto: Foody

„Beim Grillen muss die Temperatur entsprechend angepasst werden. Ist die Temperatur zu hoch, gart der Tintenfisch nicht gleichmäßig, die Außenseite verbrennt leicht, aber das Innere ist noch roh. Der gegrillte Tintenfisch wird in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten und mit Chili-Fischsauce oder Chilisauce serviert“, so Taste Atlas und rät den Gästen, dieses Gericht mit einem kalten Glas Bier zu genießen.

Die Spezialität von Soc Trang , Bun Mam (Fadennudeln mit Fischsauce), belegt den 26. Platz und besticht durch ihren reichen Geschmack und die einzigartige Fischsaucenbrühe. Um diesem Gericht mehr Abwechslung zu verleihen, können je nach Region verschiedene Meeresfrüchte wie Garnelen, Tintenfisch oder knusprig gebratenes Schweinefleisch hinzugefügt werden.

Bun Mam. Foto: Donfood

Bun Mam wird oft mit gespaltenen Prunkwinden, Lotusstängeln, Bitterkräutern, Bananenblüten, Wassermimosa, Sojasprossen, Fischminze usw. serviert. Diese einfachen, rustikalen Zutaten verleihen dem Gericht den typisch westlichen Geschmack.

Taste Atlas wurde 2015 gegründet und ist als Karte bekannt, die traditionelle Gerichte aus aller Welt sammelt.

Laut Matija Babić, Gründer von Taste Atlas, basieren die Ranglisten für Speisen und Getränke auf Meinungen und Bewertungen von Experten und Gastronomiekritikern , um die Zuverlässigkeit der Auszeichnungen zu gewährleisten.

vietnamnet.vn

Quelle: https://thainguyen.gov.vn/am-thuc/-/asset_publisher/lVjDI9uKhOvh/content/-ac-san-phan-thiet-lot-top-nhung-mon-an-tu-muc-ngon-nhat-the-gioi?redirect=%2Fam-thuc&inheritRedirect=true