Wie Sau Sau ist auch Rau Don ... Wildspinat (Rau Sang) eine der natürlichen Gemüsesorten, die als Zutat für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden, die im Norden sehr beliebt sind. Diese Pflanzenart ist holzig, mag Licht und wächst auf Klippen.

In Vietnam ist wilder Spinat hauptsächlich im Norden verbreitet und kommt in vielen Provinzen vor, beispielsweise in Lang Son, Thai Nguyen, Cao Bang, Lao Cai usw. Darüber hinaus findet man dieses Gemüse auch in den Provinzen des zentralen Hochlands, beispielsweise in Kon Tum , Lam Dong, Gia Lai usw.

Wilder Spinat ist vielerorts zu finden, am beliebtesten ist er jedoch in den Provinzen Lang Son, Cao Bang und Thai Nguyen. Foto: Thu Thuy
Wildspinat wird gebündelt und für 50.000 – 80.000 VND/kg verkauft, an manchen Orten auch teurer. Foto: Mai Dam

Frau Thu Phuong, Besitzerin eines Restaurants in der Stadt Lang Son, sagte, dass wilder Spinat das ganze Jahr über geerntet werden könne, aber von Ende Januar bis zum zweiten und dritten Mondmonat sei das Gemüse am jüngsten und leckersten.

Damals gingen die Einheimischen in den Wald, um junge Blätter und Triebe zu pflücken, um sie zu verkaufen und daraus Gerichte zuzubereiten. „Wilder Spinat kann zu zahlreichen Gerichten verarbeitet werden, am beliebtesten sind Pfannengerichte mit Knoblauch und gekochte Suppen.

„Dieses Gemüse hat einen süßen Geschmack und den charakteristischen Geruch von Wildgemüse. Man muss beim Kochen nicht einmal MSG hinzufügen. Es ist von Natur aus süß und köstlich wie Knochenbrühe“, sagte Frau Phuong.

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Auch in Hanoi gibt es im Gebiet der Huong-Pagode reichlich wilden Spinat. Aus diesem Gemüse wird oft eine köstliche, nahrhafte Suppe zubereitet. Foto: Quynh Vu

Laut Frau Phuong können die Menschen in einigen Gegenden inzwischen wilden Spinat anbauen. Allerdings hat nur das natürlich im Wald geerntete Gemüse die beste Qualität und den besten Geschmack.

Da es sich um ein sauberes Gemüse handelt, ist die Zubereitung nicht schwer. Beim Kauf von Gemüse pflücken Sie einfach die jungen Blätter, waschen sie, zerdrücken sie und geben sie dann in die Suppe. Um die Suppe schmackhafter zu machen, fügt der Koch oft Hackfleisch oder Rippchen oder Garnelen hinzu.

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Die Blätter, jungen Triebe und Blüten des wilden Spinats können als Zutaten zum Kochen verwendet werden. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Neben den Blättern werden auch Triebe, Blüten und Früchte des Wildspinats als Nahrungsmittel verwendet. Besonders die Blüten dieses Gemüses erfreuen sich großer Beliebtheit und werden als Zutaten zum Kochen von Klebreis oder Pfannengerichten sowie zur Zubereitung köstlicher Suppen verwendet.

Die Samen des wilden Spinats können mit Knochen geköchelt werden, um ein Gericht mit einem einzigartigen und attraktiven Geschmack zu kreieren.

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Ein seltsames Klebreisgericht aus wilden Spinatblüten. Foto: Tham Nguyen Hemera Alisa

Wildspinat ist nicht nur köstlich und einzigartig, sondern gilt auch als nahrhafte Spezialität, die viele Vorteile für die menschliche Gesundheit mit sich bringt.

Der Arzt Luan Quoc Tuan, der viele Jahre in China orientalische Medizin studiert hat, glaubt, dass sowohl wilder als auch heimischer Spinat wundersame Wirkungen haben.

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Wilder Spinat gilt im Norden als himmlische Spezialität, köstlich und nahrhaft zugleich, süß wie Knochenbrühe. Foto: Nguyen Huyen

Wildspinat hat einen süßen Geschmack und kühlende Eigenschaften. Er fördert die Durchblutung, die Diurese, entgiftet die Leber, wirkt entzündungshemmend, behandelt Akne oder lindert Verdauungsprobleme wie Verstopfung.

Darüber hinaus ist wilder Spinat reich an Proteinen und wird daher für Menschen empfohlen, die abnehmen möchten, sowie für Menschen mit hohem Blutdruck. Menschen mit niedrigem Blutdruck oder schwangere Frauen sollten jedoch auf den Verzehr dieses Gemüses verzichten.

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