Reichhaltiger Geschmack von Lang Son Salz- und Pfefferhähnchen

- Frau Nguyen Thi Hong Xiem aus dem Bezirk Dong Kinh in der Stadt Lang Son hat aus rustikalen Zutaten erfolgreich Salz- und Pfefferhähnchen zubereitet, das bei vielen Kunden beliebt ist. Im Jahr 2024 wird das Produkt bewertet und als 3-Sterne-OCOP-Produkt eingestuft.

Um mehr über dieses einzigartige Hühnchengericht mit Salz und Pfeffer zu erfahren, besuchten wir die Produktionsstätte des Restaurants Hong Xiem, Nr. 2A, Phai Ve Street, Bezirk Dong Kinh, Stadt Lang Son, das Frau Nguyen Thi Hong Xiem gehört.

Während sie die Zutaten zubereitete, erzählte Frau Nguyen Thi Hong Xiem: „Da ich eine Leidenschaft fürs Kochen habe und selbst köstliche, hochwertige Gerichte zubereiten wollte, habe ich 2023 von einem berühmten Koch in Hanoi gelernt, wie man gepökeltes Hähnchen zubereitet, und versucht, ein eigenes Rezept für mein eigenes gepökeltes Hähnchengericht zu finden.“ Was Lang Son betrifft, so gilt neben den Spezialitäten gebratene Ente und gebratenes Schweinefleisch auch Freilandhuhn als hochwertige Zutat. Da ich wollte, dass viele Verbraucher das gepökelte Hähnchengericht mit seinem einzigartigen Geschmack von Lang Son kennenlernen, beschloss ich nach erfolgreicher Recherche, dieses Gericht auf den Markt zu bringen und weiterzuentwickeln.

Im Laufe ihrer Forschung fügte Frau Xiem dem Rezept für die Fleischmarinade Sternanis hinzu und verlieh ihrem Produkt so seinen ganz eigenen Geschmack.

Frau Nguyen Thi Hong Xiem präsentiert ein Hühnchengericht mit Salz und Pfeffer

Für die Herstellung von köstlichem, aromatischem Pökelhähnchen werden feste Hähnchen mit einem hohen Anteil an magerem Fleisch ausgewählt. Nach der Reinigung wird das Hähnchen mit über 30 Gewürzen mariniert, darunter rotes Salz, Sternanis, Pfeffer, Kardamom, frische Kurkuma usw. Um eine schöne gelbe Farbe zu erhalten, wird das Hähnchen in Kurkumawasser und wildem Honig „gebadet“. Anschließend wird Pfeffer in Maßen in den Bauch des Hähnchens gefüllt, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen. Anschließend wird das Hähnchen etwa 50 Minuten lang bei mittlerer Hitze gedämpft. Dadurch nimmt das Hähnchen die Gewürze gleichmäßig auf.

Eine weitere Besonderheit des gesalzenen Hühnchengerichts ist die unverzichtbare Dip-Sauce für ein köstliches Hühnchengericht. Das Restaurant erklärt auch die Zubereitung der Dip-Sauce. Diese besteht aus einer Mischung aus Essig, Zucker, Salz, Gewürzpulver, Pfeffer, zerstoßenen frischen Chilis und Kondensmilch. Durch die sorgfältige Mischung entsteht ein einzigartiges Dip-Gericht mit einer unvergesslichen Farbe und einem unvergesslichen Geschmack.

Beim Genießen spüren die Kunden deutlich die natürliche Süße des Huhns, vermischt mit dem würzigen Pfeffergeschmack, ohne das Aroma des Huhns zu überdecken. Dies ist auch der Unterschied, der das salzgepökelte Huhn von Frau Xiem anders schmeckt als salzgepökeltes Huhn an anderen Orten.

Herr Hoang Minh Tan aus dem Bezirk Bac Tu Liem in Hanoi teilte mit: „Ich hatte die Gelegenheit, zu Lang Son zu gehen und das Salz- und Pfefferhähnchengericht zu genießen und war sehr beeindruckt. Insbesondere das Salz- und Pfefferhähnchen von Hong Xiem hat einen ganz einzigartigen Geschmack, festes Hühnerfleisch, knusprige, goldene Haut und eine köstliche Dip-Sauce mit reichhaltigem Kräutergeschmack, die nicht mit anderen Dip-Saucen gemischt wird. Jedes Mal, wenn ich zu Lang Son komme, genieße ich dieses Gericht und kaufe es als Geschenk.“

Das fertige Hühnchengericht mit Salz und Pfeffer hat eine schöne goldene Farbe.

Derzeit kostet ein gesalzenes Hähnchen 280.000 VND und wiegt zwischen 1,4 und 1,5 kg. Zusätzlich wird in der Anlage eine Vakuumverpackungsmaschine eingesetzt, um das Produkt für die Kunden zu verpacken. Auf der Verpackung sind Produktinformationen, ein Barcode zur Rückverfolgbarkeit des Produkts, Gebrauchs- und Konservierungshinweise sowie die Adresse und Telefonnummer des Geschäfts deutlich zu erkennen.

Neben Vertriebskanälen über E-Commerce-Plattformen und soziale Netzwerke konzentriert sich die Anlage auch auf die Teilnahme an Messen und Ausstellungen, um Produkte innerhalb und außerhalb der Provinz vorzustellen und mehr Kunden auf sie aufmerksam zu machen. Dank dessen verbraucht die Produktionsanlage durchschnittlich über 1.000 gesalzene Hühner pro Monat, und der Markt hat sich auf Provinzen und Städte im ganzen Land ausgeweitet, wie zum Beispiel: Hanoi, Lam Dong , Thai Nguyen...

Frau Nguyen Thi Huong Sen, Vorsitzende des Volkskomitees des Bezirks Dong Kinh in der Stadt Lang Son, sagte: „Die Produktionsanlage für Salz- und Pfefferhähnchen des Restaurants Hong Xiem hält stets die Vorschriften zur Lebensmittelhygiene und -sicherheit ein. Obwohl die Marke Salz- und Pfefferhähnchen der Anlage noch nicht lange auf dem Markt ist, genießt sie aufgrund ihrer köstlichen, attraktiven und neuartigen Produkte sowie der Gewährleistung von Lebensmittelhygiene und -sicherheit das Vertrauen der Einheimischen und Kunden aus anderen Provinzen. Dank kontinuierlicher Bemühungen um Innovation und Verbesserung des Produktwerts wurde das Produkt 2024 als 3-Sterne-OCOP-Produkt ausgezeichnet. Dies motivierte die Anlage, die Produktentwicklung und -förderung voranzutreiben und so zur Schaffung weiterer Arbeitsplätze für viele einheimische Arbeitnehmer beizutragen.“

Mit seinem köstlichen Geschmack und der harmonischen Kombination vieler Zutaten hat das Salz- und Pfefferhähnchen die Geschmacksknospen vieler Gäste erobert, insbesondere derer aus anderen Provinzen, die Lang Son besuchen. Dadurch trägt es zur Bekanntheit der Küche von Lang Son bei und hinterlässt bei Touristen unvergessliche Eindrücke.

Einige Schritte zur Zubereitung von Hühnchen mit Salz und Pfeffer

Quelle: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html