So wählen Sie frische Zutaten aus
So wählen Sie frische und leckere Karausche aus
Wählen Sie am besten Fische, die frisch sind, beweglich schwimmen und einen intakten Körper ohne Wunden haben.
Die Flossen und Schuppen des Fisches sind fest mit dem Körper verbunden und weisen keine Schuppen auf. Die Augen eines frischen Fisches sind hell, klar und nicht hervorstehend, sondern leicht konkav. Die Kiemen sind leuchtend rot. Das Fischfleisch ist fest und elastisch.
So wählen Sie frischen und köstlichen vietnamesischen Koriander aus
Sie sollten frische grüne Bündel vietnamesischen Korianders wählen, mit üppigen Blättern, intakt und nicht zerdrückt oder vergilbt.
Sie sollten einen Blick auf das Innere des Gemüsebündels werfen. Wenn es innen trocken, nicht matschig und ohne Schleim ist, können Sie es kaufen.
Zutaten für Karauschebrei mit vietnamesischem Koriander
Karausche 1 kg; Reis 100 g; vietnamesischer Koriander 200 g; Fischsauce 1 Esslöffel; ein paar gängige Gewürze (Salz/Glutamat/Gewürzpulver).
Reinigen Sie die Schuppen des Karausches, schneiden Sie die Flossen ab, entfernen Sie den Darm und waschen Sie ihn anschließend mit Wasser. Abgießen und auf die Verarbeitung warten.
Wie man Karauschebrei mit vietnamesischem Koriander kocht
Reinigen Sie die Schuppen des Karausches, schneiden Sie die Flossen ab, entfernen Sie den Darm und waschen Sie ihn anschließend mit Wasser. Abgießen und auf die Verarbeitung warten.
Den Fisch mit 1 EL Fischsauce, 1 TL Gewürzpulver, 1 TL Glutamat und etwas Salz marinieren, gut verrühren und ca. 15 Minuten ziehen lassen, damit der Fisch das Aroma aufnehmen kann. Den vietnamesischen Koriander waschen, alte oder gelbe Blätter entfernen. In einem Korb abtropfen lassen und dann fein hacken.
Als nächstes stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen es bei starker Hitze zum Kochen. Spülen Sie 100 g Reis ab und geben Sie ihn in den Topf. Rühren Sie dabei häufig um, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
Kochen, bis das Wasser wieder kocht und die Breikörner gleichmäßig verteilt sind. Falls der Brei zu dick ist, mehr Wasser hinzufügen.
Sobald der Brei kocht und die Körner aufquellen, den Fisch in den Topf geben und bei starker Hitze etwa 5–10 Minuten weiterkochen, bis der Fisch gar ist. Anschließend die Hitze abstellen. Vietnamesischen Koriander hinzufügen und genießen.
Hinweis: Wenn Sie befürchten, dass der Fisch noch fischig riecht, können Sie den Fisch braten, bis beide Seiten leicht goldbraun sind, bevor Sie ihn zum gemeinsamen Kochen in den Breitopf geben.
Wenn Sie Brei für Ihr Baby kochen, kochen Sie zuerst den Fisch, trennen Sie dann das Fischfleisch ab, braten Sie es mit Schalotten an, bis es duftet, und geben Sie es zuletzt zum Brei hinzu, um den köstlichen Geschmack des Fischfleischs zu erhalten. Je nach Geschmack können Sie Chili und Frühlingszwiebeln hinzufügen, um das Gericht noch aromatischer zu machen.
Fertiges Produkt
Der Brei hat die natürliche Süße frischer Karausche, das Fischfleisch ist weich und lecker, leicht bissfest. Serviert mit duftendem vietnamesischem Koriander hilft er, den restlichen Fischgeruch des Fisches vollständig zu entfernen.
Um den Brei weicher und schmackhafter zu machen, sollte der Reis vor dem Kochen etwa 1–2 Stunden eingeweicht werden. Vor dem Einweichen muss der Reis gründlich gewaschen werden, um Sand und Schmutz zu entfernen.
Tipps für eine erfolgreiche Umsetzung
Um den Brei weicher und schmackhafter zu machen, sollte der Reis vor dem Kochen etwa 1–2 Stunden eingeweicht werden. Vor dem Einweichen muss der Reis gründlich gewaschen werden, um Sand und Schmutz zu entfernen.
Zusätzlich zum Einweichen können Sie den Reis waschen, abtropfen lassen und anschließend in einer Pfanne bei schwacher Hitze gleichmäßig braten, bis die Reiskörner goldbraun sind. Anschließend können Sie mit dem Kochen beginnen. Die gerösteten Reiskörner sorgen dafür, dass der Brei gleichmäßig verteilt wird, schöner aussieht und besser schmeckt.
Damit der Brei perfekt weich und nicht zu dick oder zu dünn wird, können Sie das Wasserverhältnis auf 1:4 einstellen oder es entsprechend den Vorlieben und dem Geschmack Ihrer Familie anpassen.
Denken Sie während des Kochvorgangs daran, den Brei mindestens alle 10 Minuten gleichmäßig umzurühren und bei mittlerer Hitze zu kochen, da sich der Reis sonst am Topfboden absetzt und der Brei anbrennt.
Sie können Klebreis mit normalem Reis mischen, damit der Brei nach dem Kochen weich und lecker wird und nicht langweilig wird.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-bi-quyet-nau-chao-ca-diec-rau-ram-thom-ngon-mem-ngot-don-gian-172250713124121959.htm
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