Vietnamesische Meeresfrüchte zum weltweit führenden Produkt machen

Auf der Busfahrt von Alta (Norwegen) zum Nordkap (norwegisch: Nordkapp) Ende Juli 2023 machten wir Halt bei Daniels Hus Skarsvåg, einem der berühmtesten Restaurants am Nordkap in Norwegen. Ein einheimisches Paar namens Lill und Karin krempelte die Ärmel hoch und machte sich an die Arbeit, Brot zu backen. Das Brot backte langsam im Ofen und ging auf, während Lill eifrig die Vorspeise „gesalzener Lachs“ für uns zubereitete.

„Das ist ein Arme-Leute-Gericht in Norwegen“, stellte Lill das Gericht kurz vor. Lill konnte sich nicht erinnern, wann es zum ersten Mal aufgetaucht war, aber sie wusste, dass sie es seit ihrer Kindheit aß und bis heute „süchtig“ danach war. Frischer Lachs, dünn geschnitten, gewürzt mit Salz, Zucker, Pfeffer und reichlich Dill.

Der klar orangerote Lachs wurde auf duftendem Vollkornbrot serviert. Dazu gab es Senfsauce oder Kartoffelpüree, dazu ein Glas Craft Beer der Lills.

Lill und ihr Mann werden älter. Sie plant, noch ein paar Jahre zu arbeiten und dann das Handwerk an ihre 17-jährige Tochter weiterzugeben. Sie bringt ihr bei, wie man Lachs fermentiert, um den köstlichsten Geschmack zu erzielen. Denn sie möchte, dass das norwegische „Arme-Leute-Essen“ alle Gäste der Welt erreicht.

Im Gespräch mit Lao Dong sagte Asbjorn Warvik Rortveit, Direktor für Südostasien des Norwegian Seafood Council: „Norwegische Meeresfrüchte im Allgemeinen und norwegischer Lachs im Besonderen sind hochwertige Meeresfrüchte. Deshalb sind unsere Meeresfrüchte auf der ganzen Welt beliebt und in 150 Ländern und Gebieten erhältlich.“

Quelle: https://laodong.vn/emagazine/de-thuy-san-viet-nam-vuon-len-hang-dau-the-gioi-1300998.ldo