Vietnamesische Meeresfrüchte zum weltweit führenden Produkt machen

Auf der Busfahrt von Alta (Norwegen) zum Nordkap (norwegisch: Nordkapp) Ende Juli 2023 machten wir einen Zwischenstopp bei Daniels Hus Skarsvåg, einem der berühmtesten Restaurants am Nordkap in Norwegen. Ein einheimisches Paar namens Lill und Karin krempelte die Ärmel hoch und machte sich an die Arbeit, Brot zu backen. Die Kuchen backten langsam und gingen im Ofen auf, während Lill damit beschäftigt war, die Vorspeise „gesalzener Lachs“ für uns zuzubereiten.

„Das ist Arme-Leute-Essen in Norwegen“, stellt Lill das Gericht kurz vor. Lill kann sich nicht erinnern, wann dieses Gericht zum ersten Mal auf den Markt kam, sie weiß nur, dass sie es schon seit ihrer Kindheit isst und seitdem süchtig danach ist. Frischer Lachs, dünn geschnitten, gewürzt mit Salz, Zucker, Pfeffer und reichlich Dill.

Lill brachte den klaren orangeroten Salzlachs auf den Tisch, dazu duftendes Vollkornbrot. Gesalzener Lachs mit Senfsauce oder Kartoffelpüree, dazu ein Glas Craft Beer von den Lills.

Lill und seine Frau sind alt. Sie plant, noch einige Jahre zu arbeiten und den Beruf dann an ihre 17-jährige Tochter weiterzugeben. Sie brachte ihrer Tochter bei, wie man Lachs fermentiert, um den köstlichsten Geschmack zu erzielen. Denn sie möchte, dass norwegisches „Arme-Leute-Essen“ alle Gäste der Welt erreicht.

Im Gespräch mit Lao Dong sagte Asbjorn Warvik Rortveit, Direktor für Südostasien des Norwegian Seafood Council: „Norwegische Meeresfrüchte im Allgemeinen und norwegischer Lachs im Besonderen sind hochwertige Meeresfrüchte. Deshalb sind unsere Meeresfrüchte auf der ganzen Welt beliebt und in 150 Ländern und Gebieten erhältlich.“

Quelle: https://laodong.vn/emagazine/de-thuy-san-viet-nam-vuon-len-hang-dau-the-gioi-1300998.ldo