Nach getaner Arbeit machten wir einen Abstecher zum An Truyen-Markt, einem Markt mit rustikalem Flair am Fuße des Flusses Tam Giang. Dort werden alle Produkte des Dorfes verkauft, von Fisch und Garnelen bis hin zu Gemüse. Jeder Stand verkauft eine Sache, keine Trennwände, von Anfang bis Ende geöffnet. Der Markt öffnet früh und beginnt gegen 9 Uhr zu schließen. Die Essensstände haben bis Mittag geöffnet und werden dann langsam abgeräumt. Das Restaurant bietet viele Gerichte an, aber das attraktivste ist immer noch das Gericht Banh Xeo, das aus Zutaten aus dem größten Brackwasserlagunensystem Südostasiens hergestellt wird.
Walpfannkuchen
Der Fisch wird in der Lagune Tam Giang gefangen, er ist sehr frisch und köstlich. Ein Pfannkuchen kostet 15.000 VND und enthält unter anderem Reismehl, ein paar Sojasprossen, einige Zwiebeln und vor allem einen ganzen Walfisch. Tauchen Sie den Kuchen in reine Fischsauce mit etwas scharfem Chili.
Um frische Zutaten zu bekommen, gehen diese Imbissstandbesitzer schon frühmorgens zu den Docks an der Lagune und warten dort darauf, dass Leute Fische und Garnelen fangen und hereinbringen. Sie suchen den frischesten Fisch aus, bringen ihn nach Hause, waschen ihn, lassen ihn abtropfen und backen dann Kuchen.
Die Zubereitung von Banh Xeo ist nicht allzu kompliziert. Reinigen Sie den Wal und legen Sie ihn mit einer Kelle fein gemahlenem weißem Reismehl in eine kleine Pfanne. Der Koch hält die Hitze auf mittlerer Stufe, deckt den Topf etwa 3 Minuten lang ab, öffnet dann den Topf und dreht den Kuchen um, um beide Seiten knusprig zu machen, dann deckt er den Topf für weitere 2 Minuten ab, um den fertigen Kuchen zu genießen. Bei Walpfannkuchen essen die Gäste normalerweise zuerst die Pfannkuchen und dann das Fischfleisch. Der Kuchen ist knusprig und hinterlässt einen unvergesslichen Nachgeschmack.
Banh Xeo-Kenner in der Stadt brechen immer früh auf, um es persönlich zu genießen. Auf einem Dorfmarkt zu sitzen und eine Spezialität aus der Lagunenregion zu essen, vermittelt den Menschen immer ein ganz besonderes Gefühl.
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