Kulinarische Stadtführungen ziehen Kunden an, doch die Aufrechterhaltung der traditionellen urbanen Straßenküchenkultur ist nicht einfach.

Nach den Feiertagen am 30. April und 1. Mai lockt Hai Phong weiterhin Touristen mit seinem attraktiven kulinarischen Angebot an. Der Tourismusboom stellt jedoch eine neue Herausforderung für die Aufrechterhaltung der Ordnung auf den Gehwegen dar.

Zahlreiche Geschäfte und Stände nutzen die Bürgersteige entlang der Straßen rund um das Grand Theatre der Stadt, um ihre Waren zu verkaufen. (Foto: Internet)

Wenn Gehwege noch mehr Druck aushalten müssen

Während der letzten Feiertage sah man häufig Gruppen junger Leute mit kulinarischen Stadtplänen durch die Straßen der Innenstadt ziehen, um bei verschiedenen Spezialitäten einzuchecken. Von scharfen Banh Mi in der Hang Kenh Straße und Banh Duc Tau in der Hai Ba Trung Straße bis hin zu Fischrestaurants in der Tran Nhat Duat Straße und Banh Da Cua in der Lach Tray Straße – überall herrschte reges Treiben. Die lebhafte Atmosphäre hielt vom Morgen bis spät in die Nacht an. Kleine Lokale, die früher Stammkunden bewirteten, sind nun zu beliebten Anlaufstellen für Touristen aus aller Welt geworden.

Mit dem Anstieg der Besucherzahlen kommt es in einigen Gastronomievierteln zu lokaler Überfüllung. Zu Stoßzeiten sind die Gehwege vielerorts fast vollständig belegt, Fahrzeuge parken unordentlich und es entsteht mehr Müll. Die Tran Nhat Duat Straße (Stadtteil Gia Vien), die ohnehin schon stark frequentiert ist, ist durch ihre Nähe zum Bahnhof Hai Phong und die vielen Zugreisenden nun noch belebter. Aufgrund des begrenzten Platzes kann die Anordnung von Tischen, Stühlen, Markisen und Fahrzeugen jedoch, wenn sie nicht optimal geplant ist, den Verkehrsfluss und das Gesamtbild beeinträchtigen.

In der Hai Ba Trung Straße (Stadtteil Le Chan) herrscht reges Treiben am Stand für Banh Duc Tau (eine Art gedämpfter Reiskuchen). Offiziell ist es ein Stand, doch die Verkäufer haben nur ein paar einfache Töpfe, Körbe, Tabletts und etwa dreißig Plastikstühle, damit die Kunden direkt auf dem Bürgersteig sitzen und essen können. Aufgrund der Beliebtheit des Gerichts ist der Bürgersteig in dieser Gegend jedoch immer überfüllt. Es herrscht keinerlei Ordnung; die Kunden parken ihre Motorräder, wo es ihnen gerade passt. Abfall wie Servietten und Essensreste werden von ihnen einfach auf den Bürgersteig geworfen.

In der Hang Kenh Straße (Stadtteil Le Chan) sind die Läden, die scharfes Banh Mi, eine berühmte Spezialität aus Hai Phong, anbieten, ebenfalls ein beliebter Anlaufpunkt für kulinarische Touren. Obwohl die Läden den ganzen Tag geöffnet haben, bilden sich oft lange Schlangen von Kunden auf den Bürgersteigen, und häufig verursachen parkende Fahrzeuge lokale Verkehrsbehinderungen.

Frau Tran Thu Huyen (eine Touristin aus Hanoi ) teilte mit: „Die Küche in Hai Phong ist sehr ansprechend, preiswert und es gibt viele traditionsreiche Restaurants, was den Besuch zu einem sehr angenehmen Erlebnis macht. Ich wünschte nur, die Sitzplatzanordnung und die Parkmöglichkeiten wären besser organisiert, um es noch besser zu machen.“

Laut Reisebüros und der Tourismusbranche zählte Hai Phong während der diesjährigen Feiertage am 30. April und 1. Mai zu den besucherstärksten Orten in Nordvietnam und lockte Hunderttausende Besucher ins Stadtzentrum. Die starke Verbreitung von kulinarischen Stadtführungen auf digitalen Plattformen verstärkte die hohe Besucherzahl in den zentralen Straßen zusätzlich.

Die meisten Lokale auf der Liste der kulinarischen Touren richten sich jedoch hauptsächlich an Einheimische, sind klein und verfügen über eine begrenzte Infrastruktur. Wenn die Besucherzahlen dem Trend folgen und sprunghaft ansteigen, sind diese Gegenden schnell überfüllt, es mangelt an Parkplätzen und ausreichenden Servicebereichen, was die Umwelthygiene und die städtische Ordnung erheblich beeinträchtigt.

Motorräder von Einheimischen und Touristen parken überall auf den Bürgersteigen der Le Loi Straße im Stadtteil Gia Vien an den Ständen der Food-Touren. Foto: Internet

Die Balance zwischen „Attraktivität“ und „Disziplin“ finden

Tatsächlich existieren Straßenökonomie und Straßenessen schon lange und sind eng mit dem Lebensunterhalt vieler Haushalte verbunden. Kulinarische Stadtführungen sind daher ein kreativer Ansatz, der zur Imageförderung der Stadt und zur Ankurbelung des Tourismus beiträgt.

Wenn diese Aktivitäten jedoch außer Kontrolle geraten, wird der Druck auf die Stadtverwaltung deutlich. Städte wie Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt haben unter bestimmten Bedingungen Pilotprojekte zur Verpachtung und Nutzung von Gehwegen durchgeführt, um sowohl Einnahmen zu generieren als auch die Aktivitäten einzudämmen.

In Hai Phong besteht das Problem darin, dass eine frühzeitige umfassende Bewertung und Neuplanung der Essensstraßen, die Zonierung der zulässigen Geschäftsbereiche, die Anordnung der Parkplätze und eine verbesserte Abfallentsorgung erforderlich sind, anstatt eine unkontrollierte Entwicklung zuzulassen.

Herr Nguyen Dong Hai, Leiter der Abteilung für Wirtschaft, Infrastruktur und Stadtplanung des Bezirks Le Chan, erklärte zu diesem Thema: „Durch die Beobachtung der Verwaltung haben wir festgestellt, dass die auf der Karte der kulinarischen Stadtführung verzeichneten Imbissstände viele Kunden anziehen, was die Aufrechterhaltung der Ordnung auf den Gehwegen und die Stadtreinigung erschwert. Gleichzeitig ist das Personal der Stadtverwaltung im Bezirk begrenzt, was die Aufrechterhaltung der Ordnung auf den Gehwegen zusätzlich erschwert.“

Das Volkskomitee des Bezirks hat derzeit einen Plan für eine Kampagne zur Aufrechterhaltung der Ordnung auf Gehwegen und Straßen in wichtigen Gebieten wie Ho Sen und Hai Ba Trung entwickelt. Gleichzeitig verstärkt der Bezirk seine Bemühungen, Anwohner und Gewerbetreibende über die Vorschriften zum Verbot des Warenverkaufs und Parkens auf Gehwegen und Straßen zu informieren. Ziel ist es, das Stadtbild zu erhalten und das gastfreundliche Image der Stadt zu bewahren.

Viele Straßenstände in der Lach Tray Straße im Stadtteil Gia Vien dienen als Anlaufstellen für kulinarische Stadtführungen und tragen so zur städtischen Verwahrlosung bei. Foto: Internet

Zweifellos tragen kulinarische Stadtführungen dazu bei, Hai Phong zu einem der attraktivsten Reiseziele für Feinschmecker in Nordchina zu machen. Ohne rechtzeitige Anpassungen könnte dieser Vorteil jedoch in den Augen der Touristen zu einem Nachteil werden. Um diese Attraktivität langfristig zu erhalten, sind gemeinsame Anstrengungen vieler Beteiligter erforderlich.

Für Unternehmen sind die Einhaltung der Vorschriften zur Gehwegnutzung, die Gewährleistung von Umwelthygiene und ein höflicher Umgang mit Touristen entscheidend, um Kunden zu binden und eine nachhaltige Gastronomiemarke aufzubauen. Auch für Touristen trägt jede Kleinigkeit, wie das Parken auf ausgewiesenen Flächen und das Vermeiden von Müll, zum positiven Image der Stadt bei.

Auf Regierungsseite verstärken die lokalen Behörden ihre Aufklärungsarbeit, Kontrollen und Beratungsmaßnahmen für Gewerbebetriebe, um die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten, und forschen gleichzeitig nach Lösungen, um Lebensmittelbetriebe auf wissenschaftliche und angemessene Weise neu zu organisieren.

Anfang April erließ die Stadt außerdem klare Richtlinien für die Aufrechterhaltung der städtischen Ordnung, wonach die Leiter der Gemeinden und Stadtteile zur Verantwortung gezogen werden, wenn die Behinderung von Gehwegen und Straßen anhält.

Wie man sieht, stellen kulinarische Stadtführungen eine positive Entwicklung dar und tragen zur Bereicherung des touristischen Angebots von Hai Phong bei. Gut organisiert und durchgeführt, kombiniert mit dem Bewusstsein der lokalen Bevölkerung, bringt diese Aktivität nicht nur wirtschaftliche Vorteile, sondern stärkt auch das Image der Stadt als lebendig, zivilisiert und gastfreundlich bei Touristen.

TUỆ MINH

Quelle: https://baohaiphong.vn/food-tour-hut-khach-giu-nep-via-he-do-thi-khong-de-542166.html