Ganz in der Nähe des Meeres und des Waldes.

Nach der Vereinigung der Provinzen fühlten sich die Berge und das Meer, die zuvor so weit voneinander entfernt schienen, durch jeden Frühlingsmarkt und jede Familienmahlzeit plötzlich viel näher an.

Harmonie

In den Tagen vor Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) herrscht auf dem Zentralmarkt von Buon Ma Thuot ungewöhnlich viel Betrieb. Zwischen dem satten Grün des Hochlandgemüses und dem Goldton der Avocados und Durianfrüchte tauchen plötzlich Stände auf, die mit den Aromen des Meeres locken: Fisch, silbrig glänzende Tintenfische, Thunfisch… Frau Tran Thi Bich Chau, eine Händlerin auf dem Markt, verkündet begeistert: „Das sind frische Waren, die heute Morgen aus Tuy Hoa eingetroffen sind.“

Frau Nguyen Thi Ha, eine langjährige Fischhändlerin im Stadtteil Buon Ma Thuot, erzählt, dass der Transport von Meeresfrüchten ins Hochland früher über viele Zwischenhändler erfolgte, was hohe Kosten und eine unregelmäßige Versorgung zur Folge hatte. Da die Lieferanten nun in derselben Provinz ansässig sind, haben sie direkten Kontakt zu den Fischern im Osten. Dadurch werden die Waren schneller transportiert, sind frischer und günstiger. „Die Menschen in Buon Ma Thuot lieben gegrillten Seefisch, Fisch in Tomatensoße und Tintenfisch mit Ingwer-Fischsoße. Für mich ist es ganz normal, täglich Dutzende Kilogramm zu verkaufen“, sagte Frau Ha mit einem strahlenden Lächeln inmitten ihres geschäftigen Standes.

Herr Y Hiao Niê, ein Dorfbewohner aus dem Weiler Lang (Gemeinde Quang Phu), erzählte, dass seine Familie jedes Jahr zum Tet-Fest Fisch, Garnelen und Tintenfisch von Phu Yen bestellt, um damit zu essen und Gäste zu bewirten. „Der salzige Geschmack des Meeres passt hervorragend zu Klebreis, der in Bambusrohren gekocht wird, und Fischsuppe. Ein Tet-Essen mit Meeresfrüchten ist einfach wärmender“, sagte Y Hiao Niê.

Umgekehrt transportieren Lastwagen aus dem Hochland, die nach Süden zu den Märkten in Tuy Hoa, Tuy An, Song Cau usw. fahren, das leuchtende Grün der Bergfrüchte. Frau Vo Thi Thoa, eine Kleinhändlerin auf dem Markt von Tuy Hoa, erklärte, dass die Früchte aus Buon Ma Thuot beliebt seien, weil sie frisch, lecker und preiswert seien und durch den roten Basaltboden einen einzigartigen Geschmack erhielten.

Den gleichen Herzschlag teilen

Der Austausch beschränkt sich nicht nur auf Kauf und Verkauf; er durchdringt die Küche, den Alltag und die Art und Weise, wie die Menschen beider Regionen in jedem Gericht voneinander lernen. Gegrillter fliegender Fisch, umhüllt von Wildkräutern, junge Jackfrucht, geschmort mit Seefisch, getrockneter Tintenfisch, in Ameisensalz getaucht… Diese scheinbar ungewöhnlichen Kombinationen ergeben ein harmonisches Ganzes. Frau Nguyen Thi Sau aus dem Stadtteil Ea Kao erzählte: „Dieses Tet-Fest, da viele Kinder und Enkelkinder nach Hause kamen, habe ich sowohl Meeresfrüchte als auch Spezialitäten aus den Bergen gekauft, damit das Essen ein ausgewogenes Verhältnis von salzigen und süßen Aromen aufweist und Elemente aus den Bergen und dem Meer vereint.“

Geografische Distanzen, einst unüberwindbare Hindernisse, werden heute durch nahtlose Transportwege überbrückt. Bergbewohner gewöhnen sich an den salzigen Geschmack des Meeres; Küstenbewohner sind fasziniert vom Duft des Kaffees und den süßen Früchten des Hochlands. Der Handel ermöglicht kulturellen und kulinarischen Austausch und stärkt vor allem die menschlichen Bindungen.

Herr Nguyen Dang Trinh, ein Einheimischer aus dem Stadtteil Tuy Hoa, ist Inhaber eines Phu Yen Spezialitätengeschäfts in Buon Ma Thuot, in dem er neben einer Auswahl an Meeresfrüchten und Waldspezialitäten auch eine Auswahl an weiteren Spezialitäten anbietet.

Herr Nguyen Dang Trinh, gebürtig aus dem Stadtteil Tuy Hoa und Inhaber des Ladens Dang Thuy – einem Fachgeschäft für Phu-Yen-Spezialitäten in Buon Ma Thuot – berichtete, dass die Kundenzahl seit der Provinzfusion deutlich gestiegen sei. Sein Geschäft bietet sowohl Meeresfrüchtespezialitäten wie Thunfisch, Fischfrikadellen, Fischsauce und getrockneten Tintenfisch als auch Spezialitäten aus dem Hochland wie Kaffee, Macadamianüsse, Honig und Reiswein an. „Kunden aus Ost und West kaufen vermehrt bei uns ein. Die regionalen Spezialitäten werden nicht mehr unterschieden, sondern als gemeinsame Geschmacksrichtungen der neuen Provinz wahrgenommen“, so Herr Trinh.

In Tuy Hoa genießen Touristen eine Tasse kräftigen Ban-Me-Kaffee, begleitet vom sanften Rauschen der Wellen. „Das Meer hat köstlichen Kaffee, die Berge frische Meeresfrüchte – allein die Vorstellung davon lässt mich den Frühling spüren“, sagte Nguyen Van Loc, ein Tourist aus dem Stadtteil Thanh Nhat, lächelnd.

In diesem Frühling verschmilzt bei jeder Reise, jedem geschäftigen Markt, jeder herzhaften Mahlzeit der Rhythmus der Berge und der Wellen mit dem Wunsch nach Frieden, Wohlstand und Fülle im neuen Jahr.

Trung Hieu

Quelle: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/