„Das Feuer bewahren“ eines hundertjährigen traditionellen Handwerksdorfes

BDK – Der Bezirk Giong Trom ist nicht nur als „Land aus Stahl und Kupfer“ bekannt, sondern auch für seine traditionellen Handwerksdörfer, die zum „nationalen immateriellen Kulturerbe“ gehören und seit über einem Jahrhundert bestehen: My Long-Reispapier und Son Doc-Reispapier. Generationen von Ben Tre-Bewohnern bewahren das Feuer des jahrhundertealten Handwerksdorfes und bewahren so die kulturelle Schönheit, schaffen nachhaltige Lebensgrundlagen und fördern die Entwicklung des Tourismus.

Erleben Sie den Herstellungsprozess von Son Doc-Reispapier.

Mein langes Reispapier-Basteldorf

Folgen Sie von Ben Tre City der Provinzstraße 885 zur Gemeinde My Thanh im Bezirk Giong Trom, der Heimat des berühmten traditionellen Handwerksdorfs My Long, in dem Reispapier hergestellt wird. Sobald Sie das Handwerksdorf erreichen, sehen Sie auf beiden Seiten der Straße Reihen von Reispapier, die gerade ausgespannt sind und in der Sonne trocknen und so von Haus zu Haus führen.

Herr Nguyen Thanh Huy aus dem Weiler Nghia Huan in der Gemeinde My Thanh im Bezirk Giong Trom hat eine drei Generationen währende Tradition in der Herstellung von Reispapier. Er sagte, dass das Reispapier hier aus Zutaten wie Reis, Zucker, Salz, Sesam und natürlich dicker Kokosmilch hergestellt wird. Jede Bäckerei hat ihr eigenes Geheimrezept, aber der wichtigste Schritt ist immer noch die Auswahl der Zutaten: Klebreis und dicke Kokosmilch.

Herr Huy erklärte, dass diese Arbeit langes Aufbleiben und frühes Aufstehen erfordert und dass man sich um die einfachsten Schritte kümmert. Er gab detaillierte Anweisungen: Die gepresste Kokosmilch muss gekocht werden, bis sie richtig kocht und dickflüssig ist. Der Reis für den Kuchen wird ebenfalls gewaschen und mit der Kokosmilch in den Mixer gegeben. Anschließend wird schwarzer oder weißer Sesam unter das Mehl gemischt, damit der Kuchen später noch köstlicher wird. Der Reispapierofen ist handgefertigt. Darunter steht ein großer Topf mit Wasser, darüber eine dicke, aber glatte Stoffschicht. Wenn das Wasser richtig kocht, wird das Mehl in jede Schöpfkelle gegeben und dünn und gleichmäßig auf dem Tuch ausgerollt. Sobald der Kuchen klar ist, wird er in ein Bambusrohr genommen und anschließend auf eine gewebte Matte aus Kokosblättern (auch Kokosmatte genannt) gelegt und zum Trocknen im Hof ​​ausgelegt. Diese Arbeit erfordert stets die geschickten Hände von Handwerkern, um das Endprodukt zu erhalten – rund, gleichmäßig, nicht dick, nicht dünn und nicht an der Form klebend. Darüber hinaus ist die Reispapierherstellung auch vom Wetter abhängig. Man muss also spät in der Nacht aufstehen, um das Reispapier rechtzeitig auszurollen und in der Morgensonne trocknen zu lassen. Bei zu wenig Sonne wird das Reispapier zäh.

Laut Herrn Huy befinden sich die meisten Bäckereien derzeit im Weiler Nghia Huan in der Gemeinde My Thanh im Bezirk Giong Trom. Dort wurden die Techniken schrittweise verbessert und in Ausrüstung investiert, um einige Schritte des manuellen Produktionsprozesses (wie Reiswaschen, Mehlmahlen, Kuchenbacken usw.) zu ersetzen. Dadurch wird der Arbeitsaufwand reduziert und Produktion, Qualität und Design verbessert, was wiederum zur Erhöhung des Einkommens der Menschen beiträgt. Neben dem traditionellen Kokosmilchkuchen hat das Handwerksdorf insbesondere auch viele Arten von Reispapier hergestellt, wie etwa Reispapier aus Milch und Eigelb usw., um den Geschmack in- und ausländischer Verbraucher zu treffen.

Dorf Son Doc, in dem Reispapier hergestellt wird

Das Reispapierdorf Son Doc liegt in der Gemeinde Hung Nhuong im Bezirk Giong Trom. Das Reispapier von Son Doc ist seit langem der Stolz der Einheimischen.

Herr Cao Minh Tan aus der Gemeinde Hung Nhuong (Inhaber des Reispapierherstellers Hai Sam) verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der Herstellung traditioneller Reispapierprodukte und erklärte, dass der zur Herstellung von Reispapier verwendete Klebreis eine Art Klebreis sei, der gedämpft und dann mit Zucker, Kokosmilch usw. gestampft wird. Früher wurde das Stampfen in der Regel von Männern und jungen Leuten durchgeführt. Heutzutage ist der Stampfvorgang dank der Unterstützung von Maschinen weniger aufwendig.

„Nach dem Stampfen wird der Teig kreisförmig ausgerollt und in der Sonne getrocknet, bis er vollständig trocken ist. Derzeit wird der Teig maschinell ausgerollt, um die Produktivität zu steigern und schönere Produkte mit gleichmäßiger Dicke herzustellen. Damit wird die Marktnachfrage gedeckt und die Wettbewerbsfähigkeit der Dorfprodukte gesteigert“, sagte Herr Cao Minh Tan.

Darüber hinaus nutzen Reispapierfabriken wie die von Herrn Tan E-Commerce-Plattformen und soziale Netzwerke, um ihre Produkte zu vermarkten und zu verkaufen. Herr Tan sagte, dass die Fabrik seit der Einführung von E-Commerce mehr Kunden hat als zuvor. Die Kundenbasis ist gewachsen, sodass die Fabrik von Herrn Tan derzeit täglich ununterbrochen und regelmäßig arbeitet. Sie beschäftigt 20 feste Mitarbeiter und produziert mehr als 10.000 Kuchen pro Tag. Während des chinesischen Neujahrsfestes steigt das tägliche Produktionsvolumen um das Drei- bis Vierfache.

Frau Phan Thi Kim Phung aus Dong Thap erzählte, sie sei während einer Reise nach Ben Tre „süchtig“ nach dem Geschmack des Son Doc-Reispapiers geworden. Danach recherchierte sie oft online und bestellte es, um es zu genießen. Frau Phung zufolge machte sie das gleichmäßig aufgehende, knusprige und lockere Reispapier mit seinem köstlichen Aroma von Kokosmilch und Klebreis süchtig. Beim Grillen über Holzkohle dehnte sich das Reispapier auf das Drei- bis Vierfache seiner ursprünglichen Größe aus.

Erhaltung und Entwicklung

Laut Nguyen Thai Binh , Sekretär des Parteikomitees des Bezirks Giong Trom, steht die Herstellung von Reispapier und Reiscrackern gemäß Beschluss Nr. 4069/QD-BVHTTDL vom 30. Oktober 2018 des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus auf der Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes. Derzeit verfügt die My Long Rice Paper Cooperative über 150 Backöfen und Son Doc über 51 Produktionsanlagen für Reiscracker. Viele Anlagen haben die OCOP-Produktzertifizierung erhalten, wodurch der Produktwert gesteigert, der Verbrauchermarkt erreicht und die Konsumkanäle in Supermärkten, Märkten, Geschäften und E-Commerce-Plattformen durchdrungen werden.

Der Sekretär des Parteikomitees des Bezirks Giong Trom, Nguyen Thai Binh, sagte, dass es für eine weitere nachhaltige Entwicklung der Reispapierprodukte My Long und Son Doc in der kommenden Zeit geeignete Lösungen geben müsse, um den Produktionsumfang festzulegen, die Entwicklung von Handwerksdörfern sicherzustellen, Menschen für die Teilnahme an der Produktion zu gewinnen und so eine Zusammenarbeit für eine gegenseitige Entwicklung zu erreichen, von Zeit zu Zeit die Anwendung von Technologie im Verpackungsprozess zu erforschen, Verpackungsdesigns zu verbessern und eine Verknüpfung mit der Produktwerbung herzustellen.

Nguyen Thai Binh, Sekretär des Parteikomitees des Bezirks Giong Trom, schlug neben der Bewahrung immaterieller Kulturwerte die Entwicklung einer Produktionskette vor, die mit Grünflächen und einer sauberen Umwelt verknüpft ist, um ein Touristenziel mit anderen Tourismusaktivitäten und eigener kultureller Identität zu schaffen, damit Besucher des Handwerksdorfs besondere Kuchen genießen und den Kuchenherstellungsprozess miterleben können. Für Besucher der traditionellen Handwerksdörfer „My Long Rice Paper“ und „Son Doc Rice Paper“ wird dies in Zukunft sicherlich eine interessante Aktivität sein. Gleichzeitig ist es notwendig, dieses Festival jedes Jahr zur gegebenen Zeit aufrechtzuerhalten und zu fördern, verbunden mit Werbeaktivitäten, Produktkonsum und Ehrungsaktivitäten in Form der Anerkennung der Handwerker des Handwerksdorfs, basierend auf spezifischen und öffentlichen Anerkennungskriterien und -vorschriften, um typische Handwerker zu ehren.

Artikel und Fotos: Chuong Dai

Quelle: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html