Kinhtedothi – Das Reispapierherstellungsdorf Son Doc (Weiler Son Doc, Gemeinde Hung Nhuong, Bezirk Giong Trom, Provinz Ben Tre ) blickt auf eine über hundertjährige Geschichte zurück und ist eine bekannte Spezialität der Provinz Ben Tre. Die Dorfbewohner erweitern ihr Produktangebot stetig, um dieses traditionelle Handwerk zu bewahren und weiterzuentwickeln.
Wenn man nach Ben Tre kommt und die Kreuzung Son Doc passiert, in der Gemeinde Hung Nhuong, Bezirk Giong Trom, sieht man leicht Reihen von Reispapierständen aneinandergereiht.
Das Reispapierdorf Son Doc stellt derzeit viele verschiedene Reispapiersorten her, darunter Klebreispapier, Nudelpapier, kleine Reispapiere zum Einwickeln von Klebreis und Bananenreispapier. Im Jahr 2018 wurde dieses traditionelle Handwerksdorf vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.
Frau Bui Thi Sam (Inhaberin der Produktionsstätte Hai Sam) erklärte: „Die Herstellung von Reispapier ist eine Kunst für sich. Die Arbeiter müssen früh aufstehen, um den Klebreis einzuweichen und zu kochen. Anschließend wird er mit Zucker und Kokosmilch zu einem klebrigen Teig verkneten, der dann rund ausgerollt und getrocknet wird, bevor er auf den Markt kommt.“
„Viele Arbeitsschritte bei der Kuchenherstellung werden heute mechanisiert und nicht mehr von Hand ausgeführt. Es gibt Maschinen, die beim Kneten des Reispapiers helfen, was Arbeitsaufwand spart und die Produktivität steigert…“, sagte Frau Sam.
Als älteste Arbeiterin in diesem traditionellen Handwerksdorf erzählte Frau Huynh Thi Liep (77 Jahre): „Diese Arbeit ist sehr einfach, deshalb kann ich sie trotz meines Alters noch ausüben, um mir etwas dazuzuverdienen, ohne meine Kinder und Enkelkinder um Geld bitten zu müssen. Jüngere Arbeiter arbeiten mehr und verdienen daher mehr, während ich nur ein paar Zehntausend Dong am Tag verdiene.“
In letzter Zeit haben die meisten Reispapierfabriken in Son Doc auf maschinelle Produktion umgestellt, um die Produktkonsistenz, Qualität sowie Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten.
Herr Le Truc Lam, Inhaber der Reispapierfabrik Lam, erklärte: „Meine Familie investiert seit über zehn Jahren in Maschinen für die Teigknet- und Reispapierherstellung, was die Produktivität im Vergleich zu manuellen Methoden deutlich steigern konnte. Aktuell produziert mein Werk zwei Produkte mit drei Sternen des OCOP-Siegels: Bananenreispapier und Fettreispapier.“
Laut Herrn Lam haben die meisten Bewohner des Handwerkerdorfes in Maschinen investiert, um den Arbeitsaufwand zu reduzieren und die Produktqualität zu verbessern, damit sie den steigenden Verbraucheranforderungen gerecht werden können. Dieser Wandel hat dem Dorf geholfen, trotz der vielen Höhen und Tiefen der Marktwirtschaft zu überleben und sich weiterzuentwickeln.
Dabei verdrängen moderne Kuchen allmählich die traditionellen Kuchen, aber Son Doc Reispapier hält weiterhin an seinen OCOP-Standardprodukten fest und entwickelt diese weiter.
Herr Nguyen Vu Phong, Leiter der Abteilung für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung des Bezirks Giong Trom, erklärte: „Das Handwerksdorf beherbergt derzeit fast 50 Betriebe, die Reispapier für den Bedarf der Verbraucher herstellen. Im Durchschnitt produziert das Dorf jährlich etwa 25 Millionen Stück Reispapier, die auf dem Markt in der Provinz und anderen Provinzen der Region verkauft werden.“
Laut Herrn Nguyen Vu Phong plant die Region, in Zukunft traditionelle Handwerksdörfer mit Tourismus zu verbinden. Touristen können dann die verschiedenen Schritte der traditionellen Reispapierherstellung miterleben und die Produkte vor Ort probieren.
Quelle: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html
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