Besuch des über 100 Jahre alten Reispapierdorfes Son Doc

Kinhtedothi – Das Reispapierherstellungsdorf Son Doc (Weiler Son Doc, Gemeinde Hung Nhuong, Bezirk Giong Trom, Provinz Ben Tre ) ist über hundert Jahre alt und eine berühmte Spezialität der Provinz Ben Tre. Um dieses traditionelle Handwerk zu bewahren und weiterzuentwickeln, diversifizieren die Dorfbewohner ihre Produkte zunehmend.

Wenn man nach Ben Tre kommt und die Kreuzung Son Doc in der Gemeinde Hung Nhuong im Bezirk Giong Trom passiert, sieht man leicht eine Reihe von Reispapierständen nebeneinander.

Son Doc-Reispapier ist seit Hunderten von Jahren berühmt. Foto HT

Derzeit gibt es im Reispapierhandwerksdorf Son Doc viele Arten von Kuchen, beispielsweise Klebreispapier, Nudelpapier, kleines Reispapier zum Einwickeln von Klebreis, Bananen-Klebe-Nudelpapier … Im Jahr 2018 wurde dieses traditionelle Handwerksdorf vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Frau Bui Thi Sam (Inhaberin der Produktionsanlage Hai Sam) sagte: „Die Herstellung von Reispapier ist eine Kunstleistung, da die Arbeiter früh aufstehen müssen, um den Klebreis einzuweichen und zu Klebreis zu kochen.“ Anschließend zerstampfen Sie es mit Zucker und Kokosmilch, bis eine weiche Teigmischung entsteht, rollen es anschließend zu einem Kreis aus und trocknen es, um es auf den Markt zu bringen.

„Viele Schritte der Kuchenherstellung werden jetzt mechanisiert und nicht mehr wie früher manuell durchgeführt. Es gibt Maschinen, die beim Kneten des Reispapiers helfen. Das spart Arbeit und steigert die Produktivität …“, sagte Frau Sam.

Frau Huynh Thi Liep (77 Jahre), die älteste Arbeiterin in diesem traditionellen Handwerksdorf, erzählte: „Diese Arbeit ist sehr einfach. Obwohl ich alt bin, kann ich damit noch etwas dazuverdienen, ohne meine Kinder und Enkel um Geld bitten zu müssen. Junge Arbeiter leisten mehr und verdienen daher mehr, während ich nur ein paar Zehntausend Dong pro Tag verdiene.“

Vor kurzem sind die meisten Reispapierfabriken in Son Doc auf maschinelle Produktion umgestiegen, um eine gleichbleibend hohe Produktqualität sowie Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten.

Das Besondere an diesem Reispapier ist, dass die Zutaten sorgfältig ausgewählt werden, wobei wachsartiger Klebreis mit den geschickten Händen des Handwerkers kombiniert wird, um den knusprigen, fettigen Kuchen herzustellen, der bei den Verbrauchern so beliebt ist.

Herr Le Truc Lam, Inhaber der Reispapierfabrik Lam, berichtet: „Meine Familie investiert seit über zehn Jahren in Maschinen für das Teigkneten und die Reisherstellung, was zu einer Produktivitätssteigerung im Vergleich zu manuellen Methoden beiträgt. Derzeit produziert mein Betrieb zwei 3-Sterne-OCOP-Produkte: Bananenreispapier und Fettreispapier.“

Laut Herrn Lam investieren die meisten Menschen im Handwerksdorf in Maschinen, um den Arbeitsaufwand zu reduzieren und die Produktqualität zu verbessern, um den steigenden Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden. Dieser Wandel hat dem Handwerksdorf geholfen, trotz vieler Höhen und Tiefen der Marktwirtschaft zu überleben und sich im Laufe der Zeit weiterzuentwickeln.

Dabei verdrängen moderne Kuchen allmählich traditionelle Kuchen, doch Son Doc-Reispapier hält sich weiterhin und geht mit Produkten, die den OCOP-Standards entsprechen, immer weiter.

Herr Nguyen Vu Phong, Leiter des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung des Distrikts Giong Trom, sagte: „Derzeit gibt es im Handwerksdorf fast 50 Betriebe, die Reispapier für die Bedürfnisse der Verbraucher herstellen. Im Durchschnitt produziert das Handwerksdorf jedes Jahr etwa 25 Millionen Reispapiere, die in der Provinz und anderen Provinzen der Region verkauft werden.“

Laut Herrn Nguyen Vu Phong konzentriert sich die Region in der kommenden Zeit auf die Entwicklung traditioneller Handwerksdörfer in Kombination mit Tourismus. Besucher aus der Ferne können den traditionellen Herstellungsprozess von Reispapier beobachten und die Produkte vor Ort genießen.

[Anzeige_2]
Quelle: https://kinhtedothi.vn/ve-tham-lang-nghe-banh-phong-son-doc-hon-tram-nam-tuoi.html