Bewahrung des traditionellen Weinhandwerks

Herr Muoi ist der Sohn der vietnamesischen Heldin Nguyen Thi Bay. Seine Familie stellt seit 1973 Wein her. Seine Eltern haben ihm von Kindheit an beigebracht, dass die Gesundheit der Menschen bei seiner Arbeit das Wichtigste sein sollte und dass er nicht gegen sein Gewissen handeln sollte, um wirtschaftlichen Gewinn zu erzielen. Jahrzehntelang hat er sich diese Einstellung zu Herzen genommen und befolgt. Derzeit ist er Vorsitzender des Bauernverbands von Hamlet 4.

Laut Herrn Muoi ist der traditionelle Weinbau ziemlich hart. Die Herstellung eines Liters Wein erfordert viel Zeit und Mühe. Jeden Tag steht er frühmorgens auf und arbeitet bis zum späten Nachmittag hart. Früher war das Kochen mit Reishülsen sehr mühsam, heute ist es mit Kohle viel einfacher.

Herr Muoi sagte: „Ich braue Wein mit ganzem Herzen. Wenn ich es falsch mache, verliere ich nicht nur meinen Ruf, sondern es schadet auch meiner Heimatstadt.“ In diesem Sinne braut er immer nach dem Rezept, das ihm seine Eltern überliefert haben. Der Geschmack des Weins seiner Familie hat sich seit Jahrzehnten nicht verändert und wird von den Kunden geliebt.

Herr Nguyen Van Muoi (Weiler 4, Gemeinde Nhi Thanh, Bezirk Thu Thua) ist seit mehr als einem halben Jahrhundert Weinbauer und hat sich stets mit ganzem Herzen für die Gesundheit der Verbraucher und den Ruf seiner Familie eingesetzt.

In jeder Klebreissaison wählt Herr Muoi die richtige Sorte aus und kauft 5–6 Tonnen, um sie nach und nach zu kochen. Herr Muoi sagte, dass alle Schritte sorgfältig ausgeführt werden müssen, um eine gute Partie Wein zu kochen.

Zunächst wählt er den richtigen Klebreis aus, da sich nicht alle Klebreissorten so kochen lassen, dass Alkohol entsteht. Anschließend weicht er den Klebreis in kaltem Wasser ein, kocht ihn und breitet ihn in einer dünnen Schicht aus, um ihn abzukühlen und so ein Verklumpen des Klebreises zu verhindern.

Wenn der Klebreis abgekühlt und noch warm ist, streuen Sie die Hefe darüber. Der Reis sollte weder zu heiß noch zu kalt sein, da dies die Hefe abtöten kann. Dieser Schritt erfordert ein gleichmäßiges Bestreuen, damit sich die Hefe gleichmäßig verteilt. Anschließend lässt er den Reis inkubieren.

Nach dem Brauen erfolgt die Destillation. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt. Der Brauer muss die Qualität des Kochtopfs wählen und die Hitze richtig einstellen, um den Wein köstlich zu machen. Anschließend filtert Herr Muoi den Wein, um Rückstände und Verunreinigungen zu entfernen.

Mit dieser traditionellen Art der Weinherstellung produziert Herr Muoi täglich 60 Liter Wein und erhöht die Menge nicht, um sicherzustellen, dass jeder Schritt sorgfältig und gewissenhaft ausgeführt wird.

Herr Muoi ruht sich das ganze Jahr über nicht aus, kocht und verkauft täglich. Die meisten Bestellungen kommen, wenn zu Hause eine Party stattfindet. Viele Arbeiter kommen auch am Wochenende zum Einkaufen, um ihr Heimweh zu lindern. Sie lieben Herrn Muois Wein, weil er erschwinglich, alkoholfrei und köstlich ist.

Nach mehr als einem halben Jahrhundert traditioneller Weinherstellung konnte Herr Muoi dafür sorgen, dass seine Kinder eine gute Ausbildung erhalten und erfolgreich sind und dass seine Familie ein stabiles Leben führt. Neben dem traditionellen Beruf seiner Familie baut er auf über 6.000 Quadratmetern ^Klebreis an .

Der Vorsitzende des Bauernverbandes der Gemeinde Nhi Thanh, Nguyen Tu Em, sagte: „Herr Muoi ist ein guter Landwirt und Geschäftsmann, ein vorbildlicher Zweigstellenvorsitzender, der bei allen Aufgaben die Führung übernimmt, oft anderen Bauern hilft und sich aktiv an den Aktivitäten der sozialen Sicherheit vor Ort beteiligt.“/.

Huynh Thong

Quelle: https://baolongan.vn/giu-nghe-nau-ruou-truyen-thong-a192633.html