Das Reisnudeldorf Ha Thach in der Stadt Phu Tho liegt am Ufer des Flusses Thao und wurde vor langer Zeit im Sinne einer „Vater-Sohn-Transaktion“ gegründet. Nach Hunderten von Jahren ist dieser traditionelle Beruf immer noch der wichtigste Beruf und bietet Menschen mit mehr als 100 an der Produktion beteiligten Haushalten ein stabiles Einkommen.
Herr Tran Huu Hoa aus der Gegend von Hung Thao führte uns durch das frisch gestrichene Haus, das erst vor über zwei Monaten fertiggestellt wurde. Er erzählte: „Seit meiner Kindheit habe ich meinen Eltern beim Kuchenbacken geholfen, daher habe ich mit der Zeit Erfahrung gesammelt. Als wir heirateten, waren meine Frau und ich entschlossen, dem Beruf treu zu bleiben, obwohl die Werkzeuge damals noch sehr rudimentär und nicht so modern waren wie heute. Backen ist nicht schwer, erfordert aber Fleiß, Akribie und langes Aufbleiben. Nach über 40 Jahren Berufserfahrung haben meine Frau und ich nun ein neues, geräumiges Haus.“
Die Familie von Frau Tran Thi Loan bereitet Dong-Blätter zum Einwickeln von Banh Chung vor.
In Ha Thach stellen die Familien im Handwerksdorf das ganze Jahr über Kuchen her, beispielsweise Chung-Kuchen, gerollte Kuchen, Ohrenkuchen, frittierte Kuchen, Gai-Kuchen, Fadennudeln, Reisnudeln … und beliefern damit hauptsächlich die Stadt Phu Tho und einige benachbarte Bezirke, darunter Thanh Ba, Phu Ninh und Lam Thao. Um ihre Produktivität und Produktqualität zu verbessern, haben in jüngster Zeit viele Familien in moderne Maschinen und Anlagen investiert und ihr Produktangebot auf dem Markt diversifiziert. Dabei erfüllen sie sowohl die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene als auch den Aufbau eigener Marken und Handelsmarken.
Alle Familien im Handwerksdorf investieren in moderne Maschinen und Geräte.
Dorfbewohner sagen oft, dass sie niemanden sehen, wenn sie morgens ins Dorf kommen, aber am Nachmittag fehlt niemand. Die Morgenarbeit beginnt von 2 Uhr morgens bis 5 Uhr morgens, dann bringen die Leute Nudeln und Kuchen zum Verkaufen und Ausliefern, die Nachmittagsarbeit beginnt von 15 Uhr bis 22 Uhr. Egal ob es kalt oder regnerisch ist, die Gassen, die ins Dorf führen, sind immer noch hell erleuchtet und voller Verkehr. Die geschäftigen Stimmen der Lieferleute und Käufer und das summende Geräusch der Maschinen sind die flinken Hände, die Chargen von Pfannkuchen und Nudeln produzieren.
Nach 35 Jahren harter Arbeit und Hingabe bei der Herstellung von Banh Chung verkauft die Familie von Frau Tran Thi Loan jeden Tag etwa 300 Kuchen. Obwohl dieser Job das ganze Jahr über ansteht, ist die Spitzenzeit ab dem 20. Dezember, wenn sich die Zahl der Kuchenbestellungen um das Zwei- bis Dreifache erhöht, sodass die Familienmitglieder ihre Arbeitszeit erhöhen müssen, um den Kunden die Kuchen rechtzeitig liefern zu können. Obwohl die Arbeit am Ende des Jahres hart ist, sind im Gegenzug alle glücklich, weil sie ein warmes und erfülltes Tet haben.
Das Reisnudeldorf Ha Thach wurde 2013 anerkannt. Im Jahr 2019 wurde die Reisnudelkooperative Ha Thach als erstes Unternehmen gegründet, das eine lokale Marke aufbaute. Im Jahr 2023 beschloss die Abteilung für geistiges Eigentum ( Ministerium für Wissenschaft und Technologie ), ein Zertifikat für die kollektive Markenregistrierung für Ha-Thach-Kuchen und Fadennudeln zu erteilen, um der Region eine Rechtsgrundlage zu geben und die Exklusivität des Produkts zu schützen. Dadurch werden die Haushalte zusätzlich motiviert, eine nachhaltige Produktion und Wirtschaft aufzubauen, die Verbrauchermärkte zu erweitern und gleichzeitig den Ruf und die Qualität der Marke zu wahren.
Das neue Haus von Herrn Hoa nach vielen Jahren der Ausübung seines traditionellen Berufs.
Genossin Ha Thi Phuong Thu, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde, sagte: „Der traditionelle Reisnudelkocher hat in der Region zur Schaffung von Arbeitsplätzen für über 300 Arbeiter mit einem durchschnittlichen Jahreseinkommen von 60 Millionen VND pro Person beigetragen. Eine stabile Familienwirtschaft und ein verbessertes materielles und geistiges Leben sind auch die Grundlage dafür, dass die Menschen sich aktiv und freiwillig am Aufbau neuer ländlicher Gebiete und an lokalen Bewegungen und Aktivitäten beteiligen.“
Nach einem Jahrhundert voller Höhen und Tiefen und vielen Nachfolgergenerationen verdienen die Angehörigen des Handwerksdorfs heute nicht nur ihren Lebensunterhalt, sondern tragen auch zur Bewahrung der traditionellen Kultur ihrer Heimat bei. Sie sind entschlossen, dem Handwerksdorf treu zu bleiben und es weiterzuentwickeln und den Geschmack der ländlichen Kuchen in alle Teile der Provinz zu bringen.
Vy An
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Quelle: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm
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