Ha Thach pflegt traditionellen Beruf

Das Reisnudeldorf Ha Thach in der Stadt Phu Tho liegt am Ufer des Flusses Thao und wurde vor langer Zeit von Vater zu Sohn gegründet. Nach Hunderten von Jahren ist dieser traditionelle Beruf immer noch die Hauptbeschäftigung und sichert den Menschen ein stabiles Einkommen. Mehr als 100 Haushalte sind an der Produktion beteiligt.

Herr Tran Huu Hoa aus der Gegend von Hung Thao führte uns durch das frisch gestrichene Haus, das erst vor über zwei Monaten fertiggestellt wurde. Er erzählte: „Seit meiner Kindheit habe ich meinen Eltern beim Kuchenbacken geholfen, daher habe ich mit der Zeit Erfahrung gesammelt. Als wir heirateten, waren meine Frau und ich entschlossen, dem Beruf treu zu bleiben, obwohl die Werkzeuge damals noch sehr rudimentär und nicht so modern waren wie heute. Backen ist nicht schwer, erfordert aber Fleiß, Akribie und langes Aufbleiben. Nach über 40 Jahren Berufserfahrung haben meine Frau und ich nun ein neues, geräumiges Haus.“

Die Familie von Frau Tran Thi Loan bereitet Dong-Blätter zum Einwickeln von Banh Chung vor.

In Ha Thach produzieren Familien im Handwerksdorf das ganze Jahr über Kuchen wie Chung-Kuchen, Rollkuchen, Ohrenkuchen, frittierten Kuchen, Gai-Kuchen, Fadennudeln und Reisnudeln. Sie beliefern hauptsächlich die Stadt Phu Tho und einige benachbarte Bezirke wie Thanh Ba, Phu Ninh und Lam Thao. Um Produktivität und Produktqualität zu verbessern, haben viele Familien in jüngster Zeit in moderne Maschinen und Anlagen investiert und ihr Produktangebot diversifiziert. Dabei erfüllen sie die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene und bauen eigene Marken und Warenzeichen auf.

Alle Familien im Handwerksdorf investieren in moderne Maschinen und Geräte.

Dorfbewohner berichten oft, dass sie morgens niemanden im Dorf sehen, nachmittags jedoch niemanden. Die Morgenarbeit beginnt von 2 bis 5 Uhr. Danach bringen die Leute Nudeln und Kuchen zum Verkauf und zur Auslieferung, und die Nachmittagsarbeit beginnt von 15 bis 22 Uhr. Egal ob es kalt oder regnerisch ist, die Gassen zum Dorf sind immer beleuchtet und voller Autos. Die geschäftigen Stimmen der Lieferer und Käufer, vermischt mit dem Summen der Maschinen, sind die flinken Hände, die heiße Nudeln und Kuchen produzieren.

Die Familie von Frau Tran Thi Loan widmet sich seit 35 Jahren der Herstellung von Banh Chung und verkauft täglich rund 300 Kuchen. Obwohl das Geschäft das ganze Jahr über läuft, ist der Höhepunkt ab dem 20. Dezember erreicht, wenn sich die Anzahl der Banh Chung-Bestellungen um das Zwei- bis Dreifache erhöht. Daher müssen die Familienmitglieder ihre Arbeitszeiten erhöhen, um die Kuchen pünktlich an die Kunden auszuliefern. Obwohl die Arbeit am Jahresende hart ist, sind alle glücklich, weil sie ein warmes und erfülltes Tet haben.

Das Reisnudeldorf Ha Thach wurde 2013 anerkannt, und 2019 wurde die Reisnudelkooperative Ha Thach als erste Stiftung zum Aufbau einer lokalen Marke gegründet. Im Jahr 2023 beschloss die Abteilung für geistiges Eigentum ( Ministerium für Wissenschaft und Technologie ), ein Zertifikat für die kollektive Markenregistrierung für Ha Thach-Reisnudelprodukte zu erteilen, um dem Ort eine Rechtsgrundlage zu geben und die Exklusivität der Produkte zu schützen. Dadurch werden Haushalte zusätzlich motiviert, eine nachhaltige Produktion und ein nachhaltiges Geschäft zu entwickeln, den Konsummarkt zu erweitern und gleichzeitig den Ruf und die Qualität der Marke zu wahren.

Das neue Haus von Herrn Hoa nach vielen Jahren der Ausübung seines traditionellen Berufs.

Genossin Ha Thi Phuong Thu, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde, sagte: „Der traditionelle Reisnudelkocher hat in der Region zur Schaffung von Arbeitsplätzen für über 300 Arbeiter mit einem durchschnittlichen Jahreseinkommen von 60 Millionen VND pro Person beigetragen. Eine stabile Familienwirtschaft und ein verbessertes materielles und geistiges Leben sind auch die Grundlage dafür, dass die Menschen sich aktiv und freiwillig am Aufbau neuer ländlicher Gebiete und an lokalen Bewegungen und Aktivitäten beteiligen.“

Nach einem Jahrhundert voller Höhen und Tiefen und vielen Nachfolgergenerationen verdienen die Angehörigen des Handwerksdorfs heute nicht nur ihren Lebensunterhalt, sondern tragen auch zur Bewahrung der traditionellen Kultur ihrer Heimat bei. Sie sind entschlossen, dem Handwerksdorf treu zu bleiben und es weiterzuentwickeln und den Geschmack der ländlichen Kuchen in alle Teile der Provinz zu bringen.

Vy An

Quelle: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm