Von wertvollen Geschenken für die Feiertage, Tet…
Als Angehörige der Tay, geboren und aufgewachsen im Dorf Dong Com, Gemeinde Binh Xa, Bezirk Ham Yen, versteht Nong Thi Lich die kulturelle Identität ihrer ethnischen Gruppe. Sie sagte, für die Tay hier sei die Ente ein heiliges Tier, das von den Tay respektiert werde und als Geschenk zu Feiertagen und Tet gewählt werde. Besonders am Vollmond im Juli – dem „Pay Tai“-Fest – haben Tay-Töchter und -Schwiegersöhne den Brauch, ihren Großeltern mütterlicherseits Geschenke mitzubringen und ihnen ein Paar dicke Enten zu schenken, um Dankbarkeit für die Geburt und ihre kindliche Ehrerbietung gegenüber ihren Eltern zu zeigen.
Minh-Huong-Enten sind seit jeher in der gesamten Region bekannt. Es handelt sich um eine einheimische Entenrasse, die auf natürliche Weise im Quellwasser des Cham-Chu-Walds gezüchtet wird. Die Enten sind rundlich, trinken ausschließlich Quellwasser und ernähren sich von Berg- und Waldfrüchten, deren Fleisch köstlich ist. Daher kaufen Menschen in der gesamten Region während der Feiertage und des Tet-Festes gerne diese Enten, um Gerichte zuzubereiten und zu verschenken. Da die Population jedoch sehr begrenzt ist, kann sich nicht jeder eine leisten. „Daher entstand die Idee, diese wertvolle Entenart zu züchten und zu erhalten!“, erinnert sich Frau Lich.
„Wenn du reich werden willst, züchte Fische. Wenn du wohlhabend sein willst, züchte Schweine. Wenn du arm sein willst, züchte Enten.“ Dieses alte Sprichwort stimmt. Die erste Schwierigkeit, auf die Frau Lich stieß, bestand darin, dass die Entenrasse Minh Huong sehr selten war und sogar vom Aussterben bedroht war. Um die Herde zu vervielfachen, ging Frau Lich von Haus zu Haus und mobilisierte die Haushalte, diese seltene Entenrasse zu züchten und ihre Genquelle zu erhalten. Frau Lich selbst ging jeden Tag in jedes Dorf, um von jedem Haus ein wenig zu kaufen. Sie entschied sich dafür, große Enten, Entenküken und ausgebrütete Eier zum Züchten zu kaufen. Nach und nach hatte Frau Lich eine Herde von über 200 Enten. Dank dieser Tatsache konnte die Entenrasse Minh Huong ihre Genquelle bewahren und wurde nicht mit anderen lokalen Entenrassen gekreuzt.
Stärkung lokaler Agrarproduktmarken
Um Enten zu züchten und nachhaltig zu züchten, vertiefte Frau Nong Thi Lich ihr Wissen aus Büchern und besuchte Schulungen zur Entenhaltung. 2018 beschloss Frau Lich mit Unterstützung der lokalen Regierung, die Entenkooperative Minh Huong zu gründen, deren Geschäftsführerin sie selbst war. Die Mitglieder sind allesamt Landwirte aus den beiden Gemeinden Binh Xa und Minh Huong.
Dank ihres Wissens und ihrer Erfahrung als Züchterin hat Frau Lich viel gelernt, um diese wertvolle Entenrasse im großen Stil zu züchten. Sie sagte, diese Entenrasse sei sehr empfindlich. Sobald ein Fremder in den Raum kommt, bekommen sie Angst und hören sofort auf zu fressen. Fängt man eine, wird die ganze Herde deprimiert und frisst mehrere Tage lang nichts. Wenn man Enten verkauft, muss man sie also alle verkaufen oder die zum Verkauf stehenden Enten in getrennten Käfigen weit voneinander entfernt halten, damit sie sich nicht sehen können. Legehennen werden nur im Hof aufgezogen und nicht in Bäche entlassen, da die Eier leicht zerdrückt werden können. Marktenten werden in Bäche entlassen. Diese Art kann nach einer Aufzucht von über 5 Monaten verkauft werden. Jede Ente wiegt im Durchschnitt 1,9 bis 2,2 kg und erzielt einen Verkaufspreis von über 150.000 VND/kg.
Im Jahr 2020 wurde die Minh-Huong-Ente mit drei OCOP-Sternen ausgezeichnet und von Kunden auf den Märkten von Hanoi und Phu Tho sehr geschätzt. Zeitweise verkaufte die Genossenschaft 3.000 bis 4.000 Enten. Im September 2023 wurden Minh-Huong-Entenprodukte von der Vietnam Culinary Culture Association als typisch vietnamesische Küche ausgezeichnet.
Um Entenprodukte zu verkaufen, besuchten Frau Lich und die Mitglieder der Genossenschaft jedes Restaurant und Geschäft und nahmen an Messen in der Stadt Tuyen Quang sowie in Gemeinden und Städten teil. Gleichzeitig verbanden sie Zucht, Einkauf und Verarbeitung und konsumierten alle Produkte für die lokale Bevölkerung. Minh-Huong-Enten bildeten nach und nach einen konzentrierten Produktionsbereich mit Qualitätsprodukten. Insbesondere im Jahr 2020 wurden Minh-Huong-Enten mit drei OCOP-Sternen zertifiziert und waren bei Kunden auf den Märkten von Hanoi und Phu Tho sehr beliebt. Zeitweise verkaufte die Genossenschaft 3.000 bis 4.000 Enten.
Die Familie von Herrn Trieu Van Hoa, Dorf 13 Minh Quang, Gemeinde Minh Huong, ist Mitglied der Entenkooperative Minh Huong. Derzeit hält er 300 Enten. Durchschnittlich verkauft er zwei Partien pro Monat. Die Enten seiner Familie werden in Restaurants in Tuyen Quang, Phu Tho und Hung Yen verzehrt. Mit der Entenzucht erwirtschaftet Herr Hoa jährlich über 100 Millionen VND.
Die Entenkooperative Minh Huong zählt derzeit sieben Mitglieder und vernetzt Haushalte, die Enten in den Gemeinden Minh Huong, Binh Xa und Phu Luu züchten, zu einer Kette „von der Aufzucht bis zum Verzehr“, um diese Spezialität auf weitere Märkte zu bringen. Der Weg von der Tay-Bäuerin zur dynamischen und agilen Kooperativenleiterin von Frau Nong Thi Lich hat dazu beigetragen, die landwirtschaftliche Marke ihrer Heimatstadt weithin bekannt zu machen. Im September 2023 wurden die Entenprodukte von Minh Huong von der Vietnam Culinary Culture Association als typisch vietnamesische Küche ausgezeichnet.
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