Ein einzigartiges Erlebnis
Die kulinarische Kultur hat sich zu einem einzigartigen Erlebnis entwickelt und bereichert die Erkundung des Öko- und Gemeinschaftstourismus in der Region um den Hoa-Binh-See um ein unvergessliches und umfassendes Erlebnis. In renommierten Resorts wie dem Mai Chau Hideaway (Gemeinde Tan Mai), der Maida Lodge (Gemeinde Tien Phong), dem Mo Village und dem Xoan Retreat (Gemeinde Da Bac) ist die Küche weit mehr als nur das Servieren von Speisen und Getränken; sie bildet das Herzstück eines erstklassigen Erlebnisses und prägt die jeweilige Marke.
Zu den Gerichten, die den Gästen in den Resorts angeboten werden, gehören vor allem Fisch und Garnelen aus dem Da-Fluss sowie traditionelle Gerichte, die mit dem Alltag der Einheimischen verbunden sind.
Laut Herrn Nguyen Van Tu, einem Mitarbeiter des Restaurants der Maida Lodge: Einer der Gründe, warum Gäste immer wieder ins Resort zurückkehren, ist das kulinarische Erlebnis. Nicht etwa wegen exotischer Gerichte, sondern weil vertraute Speisen mit viel Liebe zum Detail und perfekt zubereitet werden. Der Fisch wird jeden Morgen frisch von den Fischfarmen ausgewählt und kommt auf den Grill. Dort wird er über Holzkohle gegart, bis die Haut leicht angebrannt ist, und sein Aroma vermischt sich mit der Brise vom See. Das mit Mac-Mat-Blättern gegrillte Hähnchen hat eine knusprige, goldene Haut, zartes Fleisch und behält seine Süße. Das Grillfleisch duftet herrlich und passt hervorragend zu Klebreis oder Bambusreis. Saisonales Gemüse aus der Region wird kurz angebraten, sodass es knackig bleibt und seine einzigartige Süße behält.
Der Reiz unverwechselbarer kulinarischer Aromen
Bei einem Besuch der touristischen Ziele in den Gemeinden Tan Mai, Thung Nai, Muong Hoa, Cao Son, Tien Phong, Da Bac... haben Touristen die Möglichkeit, die unverwechselbare Küche der ethnischen Gruppen der Thai, Muong und Dao in einem lokalen kulturellen Umfeld zu genießen.
Frau Dinh Thi Yeu, die in einem Haushalt im Tourismusgebiet Da Bia in der Gemeinde Tien Phong Unterkünfte anbietet, sagte: „Um Besucher im Dorf willkommen zu heißen, dämpfen die Einheimischen oft Klebreis, bereiten traditionelle, in Blätter gewickelte Gerichte zu und servieren Reiswein. Für duftenden, zähen Klebreis weichen die Familien den Reis gründlich ein und dämpfen ihn in einem traditionellen Topf, um sein süßlich-nussiges Aroma zu bewahren. Beim Essen können die Gäste den Reis zusammendrücken, damit er zusammenklebt und noch schmackhafter wird.“
Beim traditionellen „Blattfestmahl“ ist Schweinefleisch, insbesondere Freilandschweinefleisch, die Hauptzutat. Es ist fest, aromatisch und fettarm und daher nicht ölig. Serviert auf frischen Bananenblättern, umfasst das Festmahl viele Gerichte wie dünn geschnittenes, gekochtes Schweinefleisch, gegrilltes Schweinefleisch, Innereien usw. Dazu gibt es gedämpften Klebreis und Bananenblütensuppe. Das Blattfestmahl ist die repräsentativste kulinarische Tradition, die die Muong-Bevölkerung hier Besuchern, die die Gelegenheit haben, die Seenregion zu erkunden, gerne näherbringt.
Ein Festmahl, das von den Muong in der Region des Hoa-Binh-Sees auf Blättern für geehrte Gäste serviert wird.
Für Touristen sind Fisch und Garnelen aus dem Da-Fluss oder das traditionelle Festmahl, das auf Blättern serviert wird, charakteristische Gerichte der Seenregion und der dort ansässigen ethnischen Minderheiten. Bei gemütlichen Mahlzeiten unter den Stelzenhäusern verwöhnen Familien im Dorf Ngo in der Gemeinde Muong Hoa ihre Gäste oft mit köstlichem gegrilltem und gedämpftem Fisch sowie einer erfrischenden und nahrhaften sauren Fischsuppe.
Herr Hoang Van Khanh, ein Tourist aus Hanoi, berichtete: „Nach einer Reise, auf der wir die wunderschöne Landschaft bewunderten und die lokalen Bräuche und Traditionen kennenlernten, wurde unsere Gruppe mit einem aufmerksamen und herzlichen Abendessen empfangen. Dank der garantiert sauberen und frischen Zutaten und der geschickten Zubereitung durch den Gastgeber konnten wir nur staunend den unwiderstehlichen Reiz der Fischspezialitäten aus dem Da-Fluss genießen.“
Neben Fisch und Garnelen aus dem Da-Fluss und Gerichten, die auf Bananenblättern serviert werden, umfasst die Küche der Seenregion auch Hühnereintopf mit sauren Bambussprossen und Dổi-Samen. Dieses Gericht wird mit Freilandhühnern, wilden Bambussprossen und duftenden Dổi-Samen zubereitet. Frau Bui Thuy Chieu, eine Tourismusbeauftragte aus dem Dorf Mo in der Gemeinde Thung Nai, erklärt: „Hühnereintopf mit sauren Bambussprossen und Dổi-Samen ist ein typisches Gericht der Muong-Bevölkerung von Hoa Binh und hat sich zu einer beliebten Spezialität bei Touristen entwickelt. Die Zubereitung ist recht einfach: Das Huhn wird geputzt, in mundgerechte Stücke geschnitten und anschließend gründlich mit den sauren Bambussprossen vermischt, bis das Fleisch gut durchzogen ist. Dann wird ausreichend Wasser hinzugegeben und das Ganze etwa eine halbe Stunde köcheln gelassen, bis es gar ist. Vor dem Servieren werden einige Dổi-Samen geröstet, zerstoßen und untergerührt. Die gekochten sauren Bambussprossen sind weich, sehr aromatisch und nicht fettig.“
Ein weiteres Gericht, das in der Seenregion häufig zubereitet wird, ist in Pomeloblätter gewickeltes Schweinefleisch. Schweinebauch wird in dünne Streifen geschnitten, in Fischsauce und Zwiebeln mariniert und mit jungen Pomeloblättern halbiert. Jedes Stück Schweinefleisch wird in eine Blatthälfte gewickelt, dann auf Bambusspieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt. Beim Verzehr sorgen die duftenden, knusprigen Pomeloblätter, vermischt mit dem goldbraunen, festen Schweinefleisch, für einen ausgewogenen Geschmack und hinterlassen ein leicht bitteres, prickelndes Gefühl auf der Zunge.
Eine kulturelle Brücke zwischen der lokalen Bevölkerung und den Touristen.
Die Reiseziele im Touristengebiet des Hoa-Binh-Sees ziehen jedes Jahr Zehntausende Besucher an. Neben dem Genuss der lokalen Küche möchten die Touristen auch mehr über die Zubereitungsmethoden, die charakteristischen Zutaten und die kulturellen Geschichten hinter den einzelnen Gerichten erfahren.
Die Küche ist eine kulturelle Sprache, die Touristen mit ihrem Reiseziel verbindet, dessen Identität prägt und unvergessliche Erinnerungen und Emotionen während ihres Aufenthalts in der Seenregion schafft. Mit jedem Gericht gewinnen die Touristen ein tieferes Verständnis für den Lebensstil, die Bräuche, die herzliche Gastfreundschaft und die raffinierten Aromen der lokalen Küche.
Besonders wenn man die Gelegenheit hat, länger in den Dörfern des Hoa-Binh-See-Tourismusgebiets zu verweilen, sollte man neben köstlichen und authentischen lokalen Gerichten unbedingt auch den berauschenden Reiswein probieren – ein bekanntes und beliebtes Getränk aus violettem Klebreis, normalem Klebreis, Maniok und Mais. Er ist ein einzigartiges kulinarisches und kulturelles Erlebnis, das die Besucher herzlich willkommen heißt und ihnen ein Gefühl der Verbundenheit mit der lokalen Bevölkerung vermittelt. So können sie das Gemeinschaftsleben der ethnischen Minderheiten hautnah erleben.
Inhalt: Bui Minh - Präsentation: Dinh Tu
Quelle: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-ho-hoa-binh-252564.htm
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