Was muss Hue tun?

VHO - Im Zuge der modernen Stadtentwicklung wird Kultur zunehmend als wichtige endogene Ressource anerkannt, nicht nur zur Bewahrung der Identität, sondern auch zur Schaffung von Wettbewerbsfähigkeit, Vitalität und nachhaltiger Wachstumsdynamik.

Internationale Touristen erkunden die kulinarische Kultur von Hue. Foto: B. LAM

In diesem „Bild“ erscheint die Küche als ein Feld, das sowohl vertraut als auch äußerst einflussreich ist: Küche ist nicht nur Essen, sondern auch die Sprache der Erinnerung, der Ästhetik, des Volkswissens und der kreativen Kapazität der Gemeinschaft.

Wir müssen unsere kulinarischen Stärken „neu definieren“.

Für Hue ist die Wahl des kulinarischen Bereichs als Grundlage für die Bewerbung um den Beitritt zum UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte (UCCN) im Jahr 2027 ein gut begründeter und vielversprechender Weg. Hue ist bekannt für seine raffinierte, tiefgründige und harmonische Küche, die königliche und volkstümliche Traditionen, Rituale und den Alltag sowie die Schönheit der Präsentation mit der Authentizität des Geschmacks verbindet.

Es ist ein „lebendiges Erbe“, das nicht nur in Büchern existiert, sondern auch auf jedem Markt, in den Familienküchen, bei Festen, im traditionellen Handwerk und im Lebensstil der Menschen von Huế selbst.

Die Raffinesse der kulinarischen Kultur von Hue. Foto: L.LINH

Es ist jedoch wichtig, Folgendes klarzustellen: Die UNESCO beurteilt eine Stadt nicht allein nach ihrem Ruf oder ihrer glorreichen Vergangenheit. Vielmehr interessiert sie sich für ihre Handlungsfähigkeit und ihr Engagement, in den nächsten vier Jahren einen sozialen Beitrag zu leisten. Die Kernfrage lautet daher nicht: „Hat Hue viele köstliche Gerichte?“, sondern vielmehr, ob Hue über ein ausreichend starkes kulinarisches Ökosystem, einen klaren Entwicklungsplan und einen tragfähigen Organisationsmechanismus verfügt, um sich am globalen Netzwerk zu beteiligen.

Zunächst muss Hue seine kulinarischen Stärken mit einer fundierten These neu definieren. Es genügt nicht, Gerichte wie Rindfleischnudelsuppe, Muschelreis, Hue-Kuchen, süße Suppen usw. aufzuzählen. Vielmehr muss eine strategische Botschaft vermittelt werden: Die Küche von Hue ist ein kulturelles Wissenssystem und ein kreativer Wirtschaftszweig , der nachhaltigen Tourismus fördert, Lebensgrundlagen für die Bevölkerung schafft und zum Stadtimage beiträgt. Eine klare zentrale These gewährleistet, dass das gesamte Dossier zielgerichtet bleibt und bildet gleichzeitig die Grundlage für Aktionspläne, Prioritätsprojekte und konkrete Leistungsindikatoren.

Ebenso wichtig ist der Aufbau eines gut strukturierten, sektorübergreifenden Umsetzungsmechanismus, der den UNESCO-Standards entspricht. Das UCCN-Dossier darf weder oberflächlich noch pflichtgemäß erstellt werden und auch nicht nur dem Schein dienen. Die Stadt benötigt einen substanziellen, maßgeblichen und operativen Koordinierungsmechanismus, in dem die Rolle der federführenden Behörde, insbesondere des Kultur- und Sportministeriums, klar definiert sein muss. Gleichzeitig müssen relevante Ministerien und Sektoren wie Tourismus, Industrie und Handel, Landwirtschaft, Bildung, Wissenschaft und Technologie sowie Außenpolitik im Geiste der Zusammenarbeit und gemeinsamen Verantwortung mitwirken.

Wie sieht der Aktionsplan aus?

Eine sehr praktische Voraussetzung ist, dass Hue über eine Karte des kulinarischen Ökosystems mit ausreichend soliden Daten verfügen muss, um das Vertrauen der UNESCO zu gewinnen. Dies ist die Grundlage, um zu zeigen, dass die Küche von Hue nicht nur eine Geschichte der Tradition ist, sondern ein funktionierendes System: von den kreativen Akteuren (Handwerker, Köche, Familienbetriebe, die jüngere Generation) über die Praxisräume (Märkte, Handwerksdörfer, Essensstraßen, Festivals) bis hin zur wirtschaftlichen Wertschöpfungskette (Zutaten – Verarbeitung – Dienstleistungen – Erlebnisse).

Wenn Daten standardisiert und überprüfbar sind, erhalten die Datensätze ein „Rückgrat“; gleichzeitig verfügt die Stadt dann auch über ein „Datenhirn“, um den Gastronomiesektor langfristig zu steuern.

Und schließlich, wenn wir den wichtigsten Teil des Dossiers auswählen müssten, wäre es der Vierjahres-Aktionsplan. Die UNESCO benötigt konkrete Projekte, spezifische Partner, konkrete Ressourcen und einen klaren sozialen Nutzen. Hue sollte mehrere Schlüsselprogramme priorisieren: die Bewahrung und Digitalisierung kulinarischen Wissens; den Kapazitätsaufbau für kulinarische Gemeinschaften; die Integration der Kulinarik in Bildung und Wissenstransfer; und die Internationalisierung der Hue-Küche durch die Zusammenarbeit mit UCCN-Städten im Bereich Gastronomie.

Der Beitritt zum Seerechtsübereinkommen der Vereinten Nationen (UCCN) ist nicht nur ein außenpolitisches Ziel, sondern muss zu einem stadtweiten Entwicklungsprogramm werden. Gelingt dies, erhält Hue nicht nur einen weiteren „Titel“, sondern auch einen strategischen Schub für die Entwicklung seiner historischen Stadt in eine kreative, nachhaltige und integrierte Richtung, in der die Küche zu ihrer Identität, ihrer Lebensgrundlage und zu einem wichtigen Instrument der internationalen Anerkennung wird.

Hue muss seine kulinarischen Stärken mit einer fundierten These neu definieren. Es genügt nicht, einfach Gerichte wie Rindfleischnudelsuppe, Muschelreis, Hue-Kuchen, süße Suppen usw. aufzuzählen; vielmehr muss eine strategische Botschaft vermittelt werden: Die Küche von Hue ist ein kulturelles Wissenssystem und ein kreativer Wirtschaftszweig, der nachhaltigen Tourismus fördert, Lebensgrundlagen für die Bevölkerung schafft und zum Stadtimage beiträgt.

Eine klare zentrale These sorgt dafür, dass das gesamte Dossier auf Kurs bleibt und bildet gleichzeitig die Grundlage für einen Aktionsplan, Prioritätsprojekte und konkrete Leistungsindikatoren.

Quelle: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html