Laut Sänger Long Nhật ist die Küche von Huế vielfältig, und man darf ihre süßen Suppen (Chè) nicht unerwähnt lassen. Das beste Geschäft für süße Suppen gehört Mợ Tôn Đích – einem Nachfahren einer Familie, die sich in der ehemaligen Kaiserlichen Küche auf die Zubereitung süßer Suppen spezialisiert hatte.
Sänger Long Nhật spricht über die Küche von Hue .
Der Laden befindet sich rechts vom Eingang des Thượng Tứ-Tors der Kaiserlichen Zitadelle von Huế. Dort werden verschiedene süße Suppen angeboten: in Kokosnuss gehüllte Tapiokaperlen, Sagoperlen, pürierte Mungbohnen, Saubohnen, rote Bohnen, Arekapalmensuppe… Besonders die Sängerin Long Nhật empfahl die in gebratenes Schweinefleisch gehüllten Tapiokaperlen.
Die weichen, bissfesten Tapiokaperlen umschließen das marinierte, leicht salzige Schweinefleisch und harmonieren perfekt mit dem duftenden Zuckersirup. Ein Dessert mit Schweinefleischfüllung – das klingt im ersten Moment widersprüchlich, ist aber typisch für die Küche von Huế, und dieses Dessert ist einzigartig für Huế.
„In Hue gibt es hunderte verschiedene Kuchen und süße Suppen, und wir essen immer um 15 Uhr einen Nachmittagssnack“, sagte die Sängerin. In ihrer Erinnerung gab es in ihrer Heimat riesige Reisfelder, und jeden Nachmittag brachte sie den Bauern, die auf den Feldern arbeiteten, Körbe mit Süßkartoffeln, Maniok, Tapiokakuchen, gedämpften Reiskuchen und anderen Leckereien für ihren Nachmittagssnack.
Der Sänger Long Nhật erwähnte auch die berühmte Rindfleischnudelsuppe aus Huế, der alten Hauptstadt Vietnams. Die besten Varianten, so sagte er, fände man nicht in großen Restaurants, sondern bei Straßenhändlerinnen, die ihre Gerichte verkaufen. Diese Frauen tragen runde, vasenförmige Aluminiumtöpfe mit Brühe, die den ganzen Tag warm bleibt, sowie verschiedene Fleischbällchen wie Krabbenfleischbällchen, Schweinswurst, Rinderbrust, Flanke, Sehnen und gedämpfte, in Blätter gewickelte Fleischbällchen. Bemerkenswert ist, dass diese Frauen trotz ihrer harten Arbeit traditionelle lange Kleider mit einer traditionellen vietnamesischen Bluse darunter tragen.
Sänger Long Nhật nimmt an "Multidimensional Glass" teil
Einst fragte der Sänger Long Nhật die alte Frau, warum sie beim Warenverkauf ein so umständliches Ao Dai (traditionelles vietnamesisches Kleid) trage. Sie antwortete, dass sie kurze Kleider nicht gewohnt sei, weil sie sich darin schäme. Diese Bescheidenheit und Eleganz prägt das Denken der Frauen aus Huế – Eigenschaften, die schon beim Anblick oder beim Hören Zuneigung hervorrufen.
Quelle: https://nld.com.vn/ca-si-long-nhat-bat-mi-cho-ban-bun-bo-che-ngon-o-hue-196251212134200105.htm
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