Die Stadt Hue wurde von Experten als potenziell geeignet für die Teilnahme am UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte im Bereich Kulinarik eingestuft. Am 10. Juli 2024 veröffentlichte das Volkskomitee von Hue einen Plan zur Erstellung eines Dossiers mit dem Titel „Hue – Kreative Stadt“, um sich für die Mitgliedschaft im UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte zu bewerben. Die Stadt entschied sich, die kulinarische Kreativität Hues als Schwerpunkt des Dossiers zu wählen. Die Vielfalt der verwendeten Zutaten, von rustikalen Gerichten bis hin zu Delikatessen, sowie das Können von Handwerkern, Köchen und Kulinarikexperten aus allen Bevölkerungsschichten – von der einfachen Bevölkerung bis hin zur Oberschicht und dem Adel – stärken zunehmend die kulinarische Marke Hue. Derzeit arbeitet Hue mit Hochdruck an der Erstellung eines Dossiers für die Mitgliedschaft im UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte im Bereich Kulinarik.
Herr Hoang Trong Nghia aus der Provinz Bac Giang zeigte sich bei seinem Besuch in Hue von der dortigen Küche beeindruckt: „Ich bin sehr beeindruckt von der traditionellen Küche Hues, insbesondere von den Gerichten. Die Küche ist sehr vielfältig und optisch sehr ansprechend. Heute hatte ich die Gelegenheit, nach Hue zu kommen. Es ist wirklich beeindruckend.“
Die Küche von Huế umfasst bis zu 1.700 Gerichte von insgesamt 3.000 vietnamesischen Gerichten, die im Verhaltenskodex der Nguyến-Dynastie verzeichnet sind. Sie lässt sich in drei Hauptrichtungen unterteilen: Volksküche, Hofküche und vegetarische Küche. Huế bewahrt bis heute viele traditionelle kulturelle Merkmale, und die Kulinarik zählt zu den herausragenden Charakteristika der Stadt. Die Gerichte werden ansprechend und gekonnt zubereitet, wobei Qualität vor Quantität geht. Sie zeichnen sich durch eine schöne Präsentation und einen raffinierten Genuss aus. Die Volksküche von Huế ist vielfältig, prägt die einzigartigen Merkmale der zentralvietnamesischen Küche und hat landesweit großen Einfluss. Die Hofküche von Huế ist in bibliografischen Dokumenten, darunter Annalen, detailliert dokumentiert. Sie enthält umfassende Informationen über kulinarische Institutionen, Menüs mit Hunderten von luxuriösen Gerichten sowie die Formalitäten und Rituale des Essens am Hof. Dieses wertvolle Archiv spiegelt die Errungenschaften der vietnamesischen Kulinarik wider.
Die vietnamesische Kochkünstlerin Phan Ton Tinh Hai sagte: „Wir möchten die Küche von Huế und ihren Wert auf vielfältige Weise im In- und Ausland verbreiten. Wie können wir den Wert der traditionellen Kochkultur von Huế in Bezug auf Zutaten, Nährwert, Ästhetik und den traditionellen Wert der Gerichte allen Menschen im In- und Ausland zugänglich machen?“
Die Stadt Hue und die Provinz Thua Thien Hue arbeiten derzeit mit Hochdruck an der Fertigstellung ihrer Bewerbungsunterlagen für das UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte im Bereich Gastronomie. Hue verfügt über ein reiches kulinarisches Erbe, das nicht nur traditionsreich, sondern auch kreativ ist. Dies bildet die ideale Grundlage für Hue, eine UNESCO-Kreativstadt im Bereich Gastronomie zu werden.
Herr Nguyen Thanh Binh, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Provinz Thua Thien Hue, erklärte: „In den letzten Jahren hat die Provinz die Marke ‚Hue – Kulinarische Hauptstadt‘ mit zahlreichen Aktivitäten zur Förderung des Tourismus und der einzigartigen kulinarischen Kultur kontinuierlich gestärkt und damit die Aufmerksamkeit und das Erlebnis einer großen Anzahl in- und ausländischer Touristen auf sich gezogen, was zur Verbesserung des Einkommens der Bevölkerung beigetragen hat. Mit der Mitgliedschaft der Stadt Hue im UNESCO-Netzwerk der Kreativstädte haben wir das Volkskomitee der Stadt Hue und das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus mit der Entwicklung dieses Projekts beauftragt, um es bis Ende 2025 gemeinsam mit der UNESCO zu sichern. Neben den Titeln ‚ASEAN-Kulturstadt‘ und ‚Stadt des grünen Tourismus‘ wird Hue dann auch die Marke ‚UNESCO-Kreativstadt‘ tragen.“
Quelle: https://vov.vn/van-hoa/hue-huong-den-thanh-pho-sang-tao-cua-unesco-post1116595.vov
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