Kunden sitzen den ganzen Tag im Café, was tun?

cà phê - Ảnh 1. — Das Bild einer abgedeckten Steckdose im The Coffee House hat in den letzten Tagen für gemischte Meinungen gesorgt – Foto: NHAT XUAN

In den letzten Jahren haben sich Cafés mehr und mehr zu „mobilen Büros“ und „Lernecken“ entwickelt, statt nur Orte zum Treffen oder für einen Drink zu sein.

Offene Räume, kostenloses WLAN und eine angenehme Atmosphäre haben viele Cafés zu idealen Lern- und Arbeitsorten gemacht. Die Gewohnheit, den ganzen Tag nur bei einem Glas Wasser zu sitzen, bringt viele Cafébesitzer jedoch in eine schwierige Lage.

Der Besitzer „schrie“

Nachdem Tuoi Tre Online den Artikel „Das Coffee House wurde beschuldigt, Steckdosen abzudecken, um Kunden zu vertreiben, die lange sitzen, und sagte, es nehme ‚Anpassungen vor‘“ veröffentlicht hatte, teilten viele Leser ihre Erfahrungen aus dem wirklichen Leben sowie ihre persönliche Meinung zu diesem Thema mit.

Ein Leser namens Tu Ca Mau sagte, er habe viele schöne Cafés gesehen, die von Gruppen von Versicherungs- und Immobilienangestellten „besetzt“ seien, die von morgens bis nachmittags dort saßen, Besprechungen abhielten und Produkte verkauften.

Es gibt auch einzelne Kunden, die einen ganzen Tisch für 4 Personen belegen und Rucksäcke, Laptops, Windjacken usw. ausstellen. Sie nehmen den gesamten Tisch in Anspruch, um Produkte zu entwerfen, die sie online verkaufen möchten …

Leser Nguyen Tuan Loc schlug eine harte Maßnahme vor: „Jeder, der eine Steckdose benutzt, muss zusätzlich 50.000 VND/Stunde bezahlen. Bezahlen Sie im Voraus und unterschreiben Sie eine Bestätigung. Dann kassieren Sie den Restbetrag für die zweite Stunde, damit beide Seiten das Beste daraus machen.“

Aus der Perspektive eines Geschäftsmannes sagten einige Ladenbesitzer, sie seien in einer „halb weinenden, halb lachenden“ Situation, wenn sie mit der Situation konfrontiert würden, dass die Kunden „lange sitzen, aber wenig ausgeben“.

Frau Linh, die zu Hause ein Café betreibt, berichtete, dass täglich von 8 bis 17 Uhr eine Gruppe von Versicherungsmitarbeitern in den Laden kam. „Der Teamleiter bestellte eine Tasse Kaffee. Der Rest trank nur Eistee und fragte ständig nach Wasser. Manche kamen, um zu verkaufen, andere zur Beratung, wieder andere, um an ihren Laptops zu arbeiten. Die Autos parkten so nah an der Tür, dass Licht und Ventilatoren den ganzen Tag liefen, um die Mitarbeiter zu bedienen“, sagte sie frustriert.

In Bezug auf Gruppen schlagen viele Meinungen Restaurantbesitzern „sanftere“ Maßnahmen vor, um Kunden, die zu lange bleiben, „geschickt zu vertreiben“, wie etwa die Einschränkung der WLAN-Verbindung, das Abschalten der Steckdosen oder die Erhebung von Stundenzuschlägen …

Leser Quang Phu – Besitzer eines Cafés – teilt seine Erfahrungen mit dem „geschickten Verjagen“ von Kunden: Er spielte Trinh Cong Sons Lied mit der Zeile „Lass uns nach Hause gehen, es gibt nichts auf der Erde …“ oder Nguyen Ngoc Thiens Lied mit der Zeile „Lass uns nach Hause gehen …“.

Wie lassen sich Gewinn und Kundenerlebnis in Einklang bringen?

Allerdings empfinden nicht alle Hausbesucher eine Kostenbelastung. Herr Nguyen Minh, Inhaber eines Cafés im 10. Bezirk (HCMC), sagte: „Hausbesucher sind nicht unbedingt etwas Negatives. Wenn man sich gut um sie kümmert, können sie zu treuen Kunden werden und sogar einen Lockvogeleffekt erzeugen, der dafür sorgt, dass sich das Café immer überfüllt anfühlt.“

Er betonte auch, dass der Raum und das persönliche Erlebnis immer wichtiger würden. Viele Menschen wählen Cafés nicht nur wegen der Getränke, sondern auch wegen des Raums, der Musik und der Beleuchtung – Dinge, die ihre Emotionen und ihre Persönlichkeit berühren.

„Wenn Kunden für eine Tasse Kaffee bezahlen, bezahlen sie für den Platz, den Service und die Emotionen im Laden. Wenn der Laden kein ausreichend gutes Einkaufserlebnis bietet, werden die Kunden nicht wiederkommen“, so Minh abschließend.

Herr Do Duy Thanh, Direktor der FnB Director Consulting Company und der Horeca Business School, erklärte gegenüber Tuoi Tre Online , dass es im Kontext des immer beliebter werdenden Arbeitsmodells der Freiberufler ein unvermeidlicher Trend sei, dass Kunden Cafés als „mobile Büros“ wählen, und dass dies nicht als Verbrauchskosten betrachtet werden sollte.

Anstatt Einschränkungen oder Schwierigkeiten zu machen, sollten Restaurants die Gelegenheit nutzen und sich „schlau verhalten“, indem sie eine vernünftige Speisekarte entwerfen und Gerichte hinzufügen, die leicht eine Nachfrage bei den Verbrauchern wecken, wie etwa Kuchen, Mineralwasser oder stündliche Kombis.

Darüber hinaus können Verbraucherdaten – wenn sie richtig eingesetzt werden – dazu beitragen, das Erlebnis zu personalisieren, beispielsweise durch die Empfehlung von Gerichten auf Grundlage der Bestellhistorie oder durch Anreize, wenn Kunden im Laufe des Tages wiederkommen.

Laut Herrn Thanh sollte der Raum des Restaurants so gestaltet sein, dass er vielen verschiedenen Verbraucherverhalten gerecht wird: Kunden, die Essen zum Mitnehmen kaufen, Kunden, die kurz plaudern, oder Kunden, die stundenlang sitzen und arbeiten. „Wenn nur ein Servicemodell angewendet wird, verpasst das Restaurant möglicherweise Potenzial und setzt das System unnötig unter Druck“, analysierte Herr Thanh.

„Eine Marke kann nicht von ihren Kunden Treue erwarten und ihnen gleichzeitig vermitteln, dass sie zu lange warten. Das Problem ist nicht, wie lange die Kunden warten, sondern ob die Marke weiß, wie sie den Wert dieses Verhaltens ausschöpfen kann“, betonte Herr Thanh.

NHAT XUAN

Quelle: https://tuoitre.vn/khach-ngoi-ca-ngay-o-quan-ca-phe-nen-lam-gi-2025052812180582.htm