Kunden sitzen den ganzen Tag im Café, was tun?

Viele Cafés wenden Tricks an, um Kunden zu vertreiben, die „lange sitzen, aber wenig ausgeben“. Experten zufolge sollte man von dieser Vorgehensweise jedoch Abstand nehmen und muss langfristig denken.

Das Bild einer abgedeckten Steckdose im The Coffee House hat in den letzten Tagen für gemischte Meinungen gesorgt – Foto: NHAT XUAN

In den letzten Jahren haben sich Cafés mehr und mehr zu „mobilen Büros“ und „Lernecken“ entwickelt, statt nur Orte zu sein, an denen man sich trifft oder etwas trinken kann.

Der luftige Raum, das kostenlose WLAN und die angenehme Atmosphäre haben viele Cafés für viele Menschen zu idealen Orten zum Lernen und Arbeiten gemacht. Die Gewohnheit, den ganzen Tag mit nur einem Glas Wasser „festzusitzen“, bringt viele Ladenbesitzer jedoch in eine schwierige Lage.

Der Besitzer schrie

Nachdem Tuoi Tre Online den Artikel „Das Coffee House wurde beschuldigt, Steckdosen abzudecken, um Kunden zu vertreiben, die lange sitzen, und sagte, es nehme ‚Anpassungen vor‘“ veröffentlicht hatte, teilten viele Leser ihre Erfahrungen aus dem echten Leben sowie ihre persönliche Meinung zu diesem Thema mit.

Ein Leser namens Tu Ca Mau sagte, er habe viele schöne Cafés gesehen, die von Gruppen von Versicherungs- und Immobilienangestellten „besetzt“ seien, die von morgens bis nachmittags dort saßen, Besprechungen abhielten und Produkte verkauften.

Es gibt auch einzelne Kunden, die einen ganzen Tisch für vier Personen belegen und Rucksäcke, Laptops, Windjacken usw. ausstellen. Sie nehmen den gesamten Tisch in Anspruch, um Produkte zu entwerfen, die sie online verkaufen möchten …

Leser Nguyen Tuan Loc schlug eine harte Maßnahme vor: „Jeder, der eine Steckdose benutzt, muss zusätzlich 50.000 VND/Stunde bezahlen. Bezahlen Sie im Voraus und unterschreiben Sie eine Bestätigung. Dann kassieren Sie den Restbetrag für die zweite Stunde, damit beide Seiten das Beste daraus machen.“

Aus der Perspektive eines Geschäftsmannes sagten einige Ladenbesitzer, sie seien in einer „halb weinenden, halb lachenden“ Situation, wenn sie mit der Situation konfrontiert würden, dass die Kunden „lange sitzen, aber wenig ausgeben“.

Frau Linh, die zu Hause ein Café betreibt, sagte, dass täglich von 8 bis 17 Uhr eine Gruppe von Versicherungsangestellten in das Café käme. „Der Teamleiter bestellte eine Tasse Kaffee. Der Rest benutzte nur die Eisteekanne und bat ständig darum, Wasser nachzufüllen. Manche Leute kamen, um etwas zu verkaufen, andere gaben Ratschläge, wieder andere arbeiteten an ihren Laptops. Das Auto stand so nah an der Tür, dass die Lichter und Ventilatoren den ganzen Tag liefen, um die Leute zu bedienen“, sagte sie frustriert.

In Bezug auf Gruppen schlagen viele Meinungen Restaurantbesitzern „sanftere“ Maßnahmen vor, um Kunden, die zu lange bleiben, „geschickt zu vertreiben“, wie etwa die Einschränkung der WLAN-Verbindung, das Abschalten der Steckdosen oder die Erhebung von Stundenzuschlägen …

Leser Quang Phu – Besitzer eines Cafés – teilt seine Erfahrungen mit dem „geschickten Verjagen“ von Kunden: Er spielte Trinh Cong Sons Lied mit der Zeile „Lass uns nach Hause gehen, es gibt nichts auf der Erde …“ oder Nguyen Ngoc Thiens Lied mit der Zeile „Lass uns nach Hause gehen …“.

Wie lassen sich Gewinn und Kundenerlebnis in Einklang bringen?

Allerdings empfinden nicht alle die „stillsitzende“ Kundengruppe als Kostenbelastung. Herr Nguyen Minh, Inhaber eines Cafés im 10. Bezirk (HCMC), sagte: „Es ist nicht unbedingt etwas Schlechtes, wenn Kunden lange bleiben. Wenn man sich gut um sie kümmert, können sie zu treuen Kunden werden. Es entsteht sogar ein Lockvogeleffekt, der dafür sorgt, dass sich der Laden immer überfüllt anfühlt.“

Er betonte auch, dass Freiraum und personalisierte Erlebnisse immer wichtiger würden. Viele Menschen wählen Cafés nicht nur wegen der Getränke, sondern auch wegen der Räumlichkeiten, der Musik und der Beleuchtung – Dinge, die ihre Emotionen und ihre Persönlichkeit berühren.

„Wenn Kunden für eine Tasse Kaffee bezahlen, bezahlen sie für den Platz, den Service und die Emotionen im Laden. Wenn der Laden kein ausreichend gutes Erlebnis bietet, werden die Kunden nicht wiederkommen“, schloss Minh.

Herr Do Duy Thanh, Direktor der FnB Director Consulting Company und der Horeca Business School, erklärte gegenüber Tuoi Tre Online , dass es im Kontext des immer beliebter werdenden Arbeitsmodells der Freiberufler ein unvermeidlicher Trend sei, dass Kunden Cafés als „mobile Büros“ wählen, und dass dies nicht als Verbrauchskosten betrachtet werden sollte.

Anstatt Einschränkungen oder Schwierigkeiten zu machen, sollten Restaurants die Gelegenheit nutzen und sich „clever verhalten“, indem sie eine vernünftige Speisekarte entwerfen und Gerichte hinzufügen, die leicht eine Nachfrage bei den Verbrauchern wecken, wie etwa Kuchen, Mineralwasser oder stündliche Kombis.

Darüber hinaus können Verbraucherdaten – bei richtiger Verwendung – dazu beitragen, das Erlebnis zu personalisieren, beispielsweise durch die Empfehlung von Gerichten auf Grundlage der Bestellhistorie oder durch Anreize, wenn Kunden im Laufe des Tages wiederkommen.

Laut Herrn Thanh sollten die Räumlichkeiten des Ladens so gestaltet sein, dass sie vielen verschiedenen Verbraucherverhaltensweisen gerecht werden: Kunden, die Essen zum Mitnehmen kaufen, Kunden, die sich kurz unterhalten, oder Kunden, die stundenlang sitzen und arbeiten. „Wenn ein Restaurant nur ein Servicemodell anwendet, kann es Potenzial verpassen und unnötigen Druck auf das System ausüben“, analysierte Herr Thanh.

„Eine Marke kann nicht von ihren Kunden Treue erwarten und ihnen gleichzeitig vermitteln, dass sie zu lange warten. Das Problem ist nicht, wie lange die Kunden warten, sondern ob die Marke weiß, wie sie den Wert dieses Verhaltens ausschöpfen kann“, betonte Herr Thanh.

NHAT XUAN

Quelle: https://tuoitre.vn/khach-ngoi-ca-ngay-o-quan-ca-phe-nen-lam-gi-2025052812180582.htm