Der sorgfältige Herstellungsprozess der Spezialität von Phu Long, den Reisnudeln.

Eine Portion köstlicher Bánh Hôi (Reisnudeln) muss folgende Eigenschaften aufweisen: Die Nudeln sollten fein sein, nicht zusammenkleben und beim Essen den Biss und das Aroma des Reises wahrnehmen; sie dürfen nicht matschig sein. Die gleichbleibend hohe Qualität und der köstliche Geschmack von Bánh Hôi sind das Ergebnis jahrelanger Erfahrung und vieler Geheimnisse, die von den Handwerkern in Phu Long, Binh Thuan, überliefert werden.

Diese frisch gedämpften Reisnudelkuchen sind noch heiß und stammen aus dem traditionellen Reisnudelladen Le Van Chuong im Dorf Phu Hoa, Stadt Phu Long, Bezirk Ham Thuan Bac, Provinz Binh Thuan.

Reismehl wird nach dem Fermentieren und Dämpfen glatt geknetet und anschließend zu großen zylindrischen Blöcken geformt. Diese Blöcke werden dann maschinell zu Strängen gepresst. Dies ist eine anstrengende Arbeit, die viel Kraft erfordert.

Der Teig quillt in feinen Strängen aus der Presse. Der Arbeiter fängt die Stränge geschickt mit den Händen auf und teilt sie auf einem Bambustablett in kleine, gleichmäßige Bündel.

Die frisch gepressten Reisnudelblätter werden in großen Töpfen etwa 20 Minuten lang gedämpft und anschließend abgekühlt, bevor sie den Kunden serviert werden.

Banh hoi ist eine berühmte Spezialität aus Phu Long, serviert mit Schweineinnereien und einer geheimen Dip-Sauce, die einen einzigartigen und unvergesslichen Geschmack erzeugt.

Quelle: https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm