Um erfolgreich zu sein, muss man sich vor allem auf die Gerichte konzentrieren, für die man eine Leidenschaft hat. Frau Do Mong Linh aus Bezirk 1 der Stadt Ca Mau erzählt: „Ich bin schon viel gereist und möchte die Küche der jeweiligen Orte, die ich erkunde, gerne kennenlernen. Krabbengerichte zum Beispiel: Obwohl es in meiner Gegend eine Spezialität gibt, nämlich die köstliche und feste Nam-Can-Krabbe, sind Gerichte aus Krabbenfleisch auf den Geschmack der Einheimischen beschränkt. Deshalb investiere ich gerne in köstliche Gerichte aus Krabbenfleisch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, um den Wert dieser lokalen Spezialität zu steigern.“

Klebreis mit Krabben ist eines ihrer Erfolgsgerichte. Um diesen Erfolg zu erreichen, hat sie selbst unzählige Experimente unternommen, denn der Geschmack westlicher Menschen ist in jedem Gericht reichhaltig und nicht nur salzig oder süß. Frau Linh sagte, sie habe dieses Gericht schon an einigen Orten probiert und festgestellt, dass es sehr gut zum Geschmack der Einheimischen passt. In Kombination mit dem Fleisch der Ca-Mau -Krabbe wird das Gericht noch köstlicher und ansprechender.

Von Frau Do Mong Linh persönlich zubereitetes Klebreisgericht mit Krabben.

Die Zubereitung eines Gerichts basiert nicht nur auf einer Zutat, sondern erfordert die sorgfältige Verarbeitung vieler verschiedener Zutaten. Klebreis muss frisch verarbeitet sein, darf beim Dämpfen weder zu feucht noch zu weich sein, Krabbenfleisch muss aus der richtigen Herkunft stammen, die Herkunft der Rohstoffe muss jedoch stets garantiert und authentisch sein. Sobald diese beiden Zutaten verfügbar sind, müssen auch die Würz- und Präsentationsschritte unzählige Tests durchlaufen, um das Krabben-Klebreis-Gericht in seinem heutigen Zustand zu erhalten.

Frau Linh erklärte: „Duftender Klebreis ist neuer Klebreis. Zum Dämpfen muss der Klebreis über Nacht eingeweicht werden, damit er weich und aromatisch wird. Für Krabbenfleisch wählt man Krabben mit festem Fleisch, dämpf sie, bis sie gar sind, und trennt dann das Fleisch ab. Wenn die beiden Hauptzutaten fertig sind, mischen wir weitere Gewürze hinzu und servieren es. Die Beschreibung ist sehr einfach, aber bei der Zubereitung muss der Koch auf jeden Schritt achten, um ein köstliches Gericht zu zaubern.“

Frau Do Mong Linh erklärte: „Krebsfleisch schmeckt fischig, wenn es kalt ist. Daher muss klebriger Krabbenreis gegessen werden, solange er noch heiß ist, um den köstlichen Geschmack zu gewährleisten.“

Frau Do Mong Linh legt stets ihr ganzes Herzblut in jedes Gericht.

Neben Klebreis mit Krabben bereitet Frau Do Mong Linh auch viele andere köstliche Gerichte zu, wie Klebreis mit Gartenhuhn auf einem Tablett, Krabbenstücke … Frau Linh sagte, dass sie in naher Zukunft plant, weitere Gerichte aus verfügbaren lokalen Spezialitäten zu erforschen und zu entwickeln, insbesondere aus Ca-Mau-Krabben./.

Khanh Phuong

Quelle: https://baocamau.vn/la-mieng-voi-xoi-cua-a2000.html