Probieren Sie doch mal etwas Neues mit Klebreis und Seegurkeneiern.

Eine Schachtel Klebreis mit Seegurkeneiern. Foto: THUY TIEN

Ha Tien ist berühmt für seine vielfältige Küche , von Bun Ken (Nudelsuppe mit Fisch) über gedämpfte und gebratene Reisnudeln bis hin zu zahlreichen besonderen Klebreisgerichten, die auf den Straßen und lokalen Märkten angeboten werden. Der Klebreis wird hier aus duftendem, bissfestem Klebreis hergestellt und ist in vielen Variationen erhältlich, zum Beispiel herzhaft, süß oder nach siamesischer Art. Eine einzigartige Variante ist der Klebreis mit Pfeilschwanzkrebs-Eiern, bei dem duftender Klebreis mit den Eiern des Pfeilschwanzkrebses kombiniert wird. Nach der Zubereitung entwickeln die Eier einen reichhaltigen, nussigen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma, das in Kombination mit Klebreis ein unvergessliches Geschmackserlebnis ergibt.

Pfeilschwanzkrebse sind eine Art, die in Brack- und Küstengewässern lebt. Ihre Laichzeit beginnt etwa im Dezember des Vorjahres und endet im März des folgenden Mondjahres. Viele Einwohner von Ha Tien berichten, dass sie während der Laichzeit häufig Pfeilschwanzkrebseier für verschiedene Gerichte verwenden, beispielsweise zum Grillen oder Braten. Besonders die Kombination von Pfeilschwanzkrebseiern mit Klebreis hat ein einzigartiges Gericht hervorgebracht, das typisch für die Küstenbevölkerung ist. Klebreis mit Pfeilschwanzkrebseiern war einst ein vertrautes Gericht der Einheimischen und wurde von Straßenhändlern oder an kleinen Ständen auf dem Morgenmarkt verkauft. Obwohl die Zubereitung nicht kompliziert ist, besticht das Gericht durch seinen einzigartigen Geschmack, der die duftende Klebrigkeit des Reises mit dem reichhaltigen, nussigen Aroma der Pfeilschwanzkrebseier und geriebener Kokosnuss vereint.

Laut Frau Lam Bao Tran, einer Einwohnerin des Stadtteils Ha Tien, ist die Auswahl der Zutaten der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von köstlichem Klebreis mit Pfeilschwanzkrebs-Eiern. Der verwendete Klebreis ist in der Regel duftend und klebrig. Er wird gründlich gewaschen, etwa vier bis fünf Stunden eingeweicht und anschließend gedämpft, bis er gar ist. Sobald der Reis gar ist, wird er schnell aufgelockert, damit die Körner nicht zusammenkleben und die weiche, bissfeste Konsistenz erhalten bleibt. Die Pfeilschwanzkrebs-Eier werden nach dem Reinigen mit Gewürzen angebraten oder geröstet, um ihren vollen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma zu bewahren. Zum Verkauf wird eine kleine Menge heißer Klebreis in eine Schachtel gefüllt oder in Bananen- oder Lotusblätter gewickelt, mit den Pfeilschwanzkrebs-Eiern belegt und mit etwas geriebener Kokosnuss und gerösteten Sesamsamen verfeinert, um Geschmack und Aroma des Gerichts zu intensivieren.

Im Vergleich zu vielen anderen Spezialitäten in Ha Tien ist Klebreis mit Pfeilschwanzkrebs-Eiern nicht weit verbreitet. Das liegt zum einen daran, dass Pfeilschwanzkrebs-Eier nicht immer gefragt sind, zum anderen daran, dass das Gericht hauptsächlich an kleinen Ständen oder online angeboten wird. Daher haben viele Touristen, selbst die, die Ha Tien besuchen, nicht die Gelegenheit, diese besondere Speise zu genießen. Viele Touristen glauben, dass man Glück braucht, um einen Stand zu finden, der diesen speziellen Klebreis mit Pfeilschwanzkrebs-Eiern verkauft. „Eine Freundin empfahl mir den Klebreis mit Pfeilschwanzkrebs-Eiern in Ha Tien und sagte, er sei sehr lecker. Als ich hierher kam, bat ich meine Freundin, etwas vorzubestellen. Der Klebreis in Kombination mit dem süß-cremigen Geschmack der Pfeilschwanzkrebs-Eier und dem leicht nussigen Aroma der geriebenen Kokosnuss ist einfach köstlich“, erzählt Frau Tran Thu Trang, eine Einwohnerin von Can Tho .

Obwohl Klebreis mit Pfeilschwanzkrebseiern kein Luxusgericht ist, zeugt er von der Kreativität der Küstenbewohner bei der Verwendung lokaler Produkte zu einem Gericht mit einzigartigem Geschmack. Auch im modernen Leben wird der Geschmack von Klebreis mit Pfeilschwanzkrebseiern bewahrt und als besondere Delikatesse weitergegeben, die zur Vielfalt der Küche von Ha Tien und An Giang beiträgt.

Thuy Tien

Quelle: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html