Die Frauenvereinigung von Huong Tra stellt Huong Can-Kuchen her. Foto: Provinzfrauenvereinigung.

Jeder ist ein Propagandist.

In Begleitung von Frau Dao Thi Thanh Thuy, der Vorsitzenden des Frauenverbands des Bezirks Thuy Bieu in Hue, besuchten wir ein Beispiel für ein Start-up-Kreditprogramm in diesem Bezirk. Wir waren ziemlich überrascht, dass es sich lediglich um einen bescheidenen Nudelladen in einer kleinen Straße handelte, der sich aber als sehr erfolgreich erwies.

Wir waren gerade erst angekommen, aber schon herrschte reges Kommen und Gehen. Um ihre Behauptung zu beweisen, suchte Frau Thuy online nach Informationen über Frau Nguyen Thi Hong Hanhs Nudelrestaurant, das einem Mitglied des Frauenverbands im Stadtteil Thuy Bieu gehörte. Die Bewertungen waren durchweg positiv und überschütteten das bescheidene Restaurant mit Lob.

Nachdem sie viel gereist war und verschiedene Jobs ausgeübt hatte, beschloss Frau Hanh zu Beginn der COVID-19-Pandemie, in ihre Heimatstadt zurückzukehren. Mit ihrer Leidenschaft fürs Kochen und ihrem Talent für die Zubereitung von Speisen erhielt sie vom örtlichen Frauenverein Beratung zu einem geeigneten Existenzgründungsplan und Unterstützung bei der Beantragung eines Kredits.

„Mit einem Kredit von 100 Millionen VND zur Unternehmensgründung mietete ich ein Lokal und eröffnete einen Nudelladen. Ich wollte eigentlich nur an Einheimische verkaufen, um meinen Lebensunterhalt zu bestreiten. Doch es sprach sich herum, und dank der aktiven Werbung und Unterstützung verschiedener Verbände wurde mein Nudelladen auch bei Touristen beliebt. Unerwarteterweise posteten sie, nachdem sie gegessen und die Nudeln für lecker befunden hatten, Fotos und positive Bewertungen in den sozialen Medien“, erzählte Frau Hanh.

Obwohl Frau Hanh ihr Restaurant erst vor knapp zwei Jahren eröffnet hat, verkauft sie täglich rund 250 Schüsseln Reisnudelsuppe, und auch die Zahl der Touristen ist recht hoch. Das ist ein anfänglicher Erfolg, den sich Frau Hanh wohl nicht einmal erträumt hatte.

„Es geht nicht nur darum, authentische Reisnudeln nach Hue-Art zu kochen, sondern auch darum, dass die Zutaten jeden Tag frisch und köstlich sind. Die Reisnudeln werden auf einem Holzofen zubereitet, und die Lebensmittelhygiene wird strengstens eingehalten. Nur so kann das Geschäft langfristig bestehen. Da immer mehr Touristen die Region entdecken und besuchen, trage ich neben dem Broterwerb auch die Verantwortung, die Marke der Hue-Küche zu bewahren“, erklärte Frau Hanh.

Dieses Klebreisgericht ist einfach, aber dennoch ein unverwechselbares Merkmal der Küche von Hue.

Beim Durchscrollen von Facebook sah ich ein Foto, das eine Funktionärin der Frauenunion auf ihrer privaten Seite gepostet hatte. Es zeigte eine Packung Klebreis mit Lotuskerne, die ein Mitglied zubereitet hatte. Dazu gab es positive Kommentare und viele Shares von Freunden auf ihren privaten Seiten. In ihren Statusmeldungen drückten sie ihre Sehnsucht nach den köstlichen Gerichten aus Hue aus – sowohl von denen, die weit weg von zu Hause sind, als auch von denen, die Hue bereits besucht haben.

Oder nehmen wir den Fall einer Funktionärin des Provinzfrauenverbands, deren Mahlzeit durch eine selbstgekochte Schüssel Muschelnudelsuppe ersetzt wurde. Sie teilte das Foto auf ihrer privaten Facebook-Seite und ließ alle, die davon gekostet hatten, nach dem Geschmack schwärmen. Jemand kommentierte sogar: „Diesen Sommer fahre ich mit meiner ganzen Familie nach Hue, nur wegen dieser leckeren Muschelnudelsuppe!“ Ein spielerisch-neckender Kommentar, doch sicherlich wäre jeder, der aus Hue stammt oder dort lebt, unglaublich stolz und geehrt angesichts der Köstlichkeiten der Hue-Küche.

Lasst uns die Küche von Hue einem breiteren Publikum zugänglich machen.

Im Wettbewerb „Köstliche Gerichte meiner Heimat“, der Ende Mai vom Provinzfrauenverband organisiert wurde, gab es viele leckere Gerichte, die Spezialitäten verschiedener Regionen sind, wie zum Beispiel halbmondförmige Kuchen, Huong-Can-gefüllte Kuchen, Schlangenkopffisch-Nudelsuppe und herzhafte Pfannkuchen… Durch die geschickten Hände der Frauen wurden die Gerichte nicht nur wunderschön präsentiert, sondern jedes Gericht erzählte auch eine interessante Geschichte, die mit ihrer Heimat verbunden war.

Frau Tran Thanh Tam, Mitglied des Frauenverbands des Bezirks Phuoc Vinh in Hue, sagte: „Dank der Teilnahme an Wettbewerben und dem Besuch der Stände des Frauenverbands habe ich viele köstliche Gerichte aus verschiedenen Regionen kennengelernt und erkannt, wie reichhaltig und vielfältig die Küche von Hue ist. Die Frauen sind sehr geschickt; sie bereiten nicht nur optisch ansprechende Gerichte zu, sondern haben auch viele interessante und leicht verständliche Methoden, die Küche von Hue zu präsentieren.“

Die verpackten Kuchen von Huong Can sind wunderschön präsentiert.

In jüngster Zeit hat der Frauenverband, von der Provinzebene bis hin zur Basis, die Küche von Huế aktiv gefördert. Jedes Mitglied des Frauenverbandes ist im Grunde die „Herrin“ ihrer eigenen Familienküche. Es geht nicht nur darum, Gerichte bei Wettbewerben zuzubereiten; auch im Alltag, beispielsweise beim gemeinsamen Essen, trägt die liebevolle Präsentation der charakteristischen Gerichte von Huế und das anschließende Fotografieren in den sozialen Medien dazu bei, die Küche von Huế weltweit bekannt zu machen.

Frau Tran Thi Kim Loan, Mitglied des Provinzparteikomitees und Vorsitzende des Provinzfrauenverbandes, informierte: Neben der regelmäßigen Organisation von Kochwettbewerben, um die kulinarische Kultur und kulturelle Identität von Hue weltweit bekannt zu machen, fördert und erleichtert der Frauenverband auf allen Ebenen den Zugang zu Krediten für seine Mitglieder, um deren Geschäftsentwicklung zu unterstützen; insbesondere bei Start-ups, die sich auf die Vermarktung der Hue-Küche konzentrieren. Darüber hinaus organisiert der Frauenverband zahlreiche Schulungen, um seinen Mitgliedern den Zugang zu Informationstechnologie zu erleichtern und sie darin zu schulen, wie sie die Hue-Küche in den sozialen Medien bewerben können.

Thanh Thao