Als wir in den Tagen vor Tet das Tofu-Dorf My Hoa besuchten, hörten wir das geschäftige Lachen der Dorfbewohner, als wollten sie ihre Freude in den geschäftigsten Tagen des Jahres zum Ausdruck bringen.
Frau Nguyen Thi Thanh erklärte, dass sie seit über 30 Jahren Tofuhaut für den Verkauf herstellt. Obwohl sie der jüngeren Generation angehört, habe sie das Herstellungsrezept von der Familie des „Vaters“ dieser Tofuhaut, Herrn Chau Xuong, gelernt.
Laut Frau Thanh erfordert die Herstellung köstlicher, knuspriger Tofuhaut viel Zeit, Mühe und Ausdauer. Während des Garvorgangs müssen die Arbeiter den Ofen ständig überwachen, um die Temperatur in einem bestimmten Bereich zu halten.
Laut Frau Thanh werden die Sojabohnen nach dem Mahlen und Auspressen des Saftes kontinuierlich über offenem Feuer gegart. Sobald der Ofen langsam abkühlt, bildet sich eine Schaumschicht, die abgeschöpft wird, um die Tofuhaut herzustellen. Im Durchschnitt dauert ein Garvorgang 25 bis 26 Stunden.
„In den Monaten vor Tet liegt die Produktion üblicherweise bei 1,6 bis 1,8 Tonnen, und während Tet steigt die Menge an fertigem Tofu auf 2,4 bis 2,6 Tonnen. Mein Ofen ist ständig in Betrieb. Die Arbeiter wechseln sich ab, um qualitativ hochwertigen Tofu herzustellen“, fügte Frau Thanh hinzu.
Herr Le Thanh Tam, der seit über 50 Jahren Tofu herstellt, sagte: „Anlässlich des Mondneujahrs 2024 muss ich die Anzahl der Mitarbeiter auf fast 20 erhöhen, um die Schritte des Auswählens, Mahlens der Bohnen, Kochens der Kuchen, Anrichtens der Kuchen... durchzuführen.“
Frau Nguyen Kim Mai, eine Arbeiterin im Handwerkerdorf, sagte: „Jedes Jahr, wenn Tet kommt, verdienen Arbeiter wie wir 500.000 bis 600.000 VND pro Tag, das Doppelte des üblichen Betrags, weil wir Überstunden machen müssen, um genügend Tofuhaut für die Kunden herzustellen.“
Herr Dinh Cong Hoang, Leiter der Kooperative für Tofu-Produktion in der Gemeinde My Hoa, sagte, dass das Handwerksdorf im April 2023 als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde, was eine Ehre und ein Stolz für die hier in diesem Beruf tätigen Menschen sei.
Laut Herrn Hoang wird das Handwerksdorf durch die Anerkennung einem breiten Publikum bekannt werden, was günstige Bedingungen für die Markterweiterung schafft... Derzeit gibt es im Tofu-Handwerksdorf My Hoa noch etwa 33 Haushalte, die mehr als 100 Arbeitsplätze für Einheimische bieten.
Laut Herrn Hoang produziert dieser Ort durchschnittlich etwa zwei Tonnen Tofuhaut pro Tag, und während des Tet-Festes steigt die Produktion des Handwerksdorfes auf etwa vier Tonnen fertige Tofuhaut täglich. Tofuhautprodukte erfreuen sich derzeit großer Beliebtheit bei vielen Kunden im Mekong-Delta und in vielen anderen Teilen des Landes.
„Das Tofudorf My Hoa hat in den vergangenen hundert Jahren seiner Gründung und Entwicklung viele Höhen und Tiefen durchlebt. Wir sind überzeugt, dass sich My Hoa in Zukunft weiterentwickeln und zu einem attraktiven Reiseziel für Touristen werden wird und damit zur Verbesserung der Lebensbedingungen der Einheimischen und der lokalen Wirtschaft beitragen wird“, fügte Herr Hoang hinzu.
Laut dem Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Vinh Long entstand das Handwerksdorf My Hoa für Tofuhaut um 1912, als die Familie von Herrn Chau Xuong mit der Herstellung von Tofuhaut begann. Anfangs wurde dieses Handwerk nur innerhalb der Familie weitergegeben, doch bald begeisterten sich die Menschen in der Gegend für das Gericht und baten darum, die Kunst zu erlernen. Im Laufe der Zeit wuchs die Zahl der Tofuhauthersteller und es entstand ein recht dicht besiedeltes Handwerksdorf.
Quelle
![[Foto] Cat Ba – Grünes Inselparadies](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F04%2F1764821844074_ndo_br_1-dcbthienduongxanh638-jpg.webp&w=3840&q=75)
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