Van Cu Village - Nam Dinh und die hundertjährige Reise zur Bewahrung der Seele des vietnamesischen Pho

Das Pho-Festival 2025 (vom 18. bis 20. April) in der Kaiserzitadelle Thang Long ehrt Pho aus drei Regionen. Pho Lang Van Cu – Nam Dinh fällt mit seinem Raum auf, der ein traditionelles altes Handwerksdorf nachbildet, und zieht viele Touristen an.

Das Pho-Festival 2025 ist eine dreitägige Veranstaltungsreihe vom 18. bis 20. April in der Kaiserlichen Zitadelle Thang Long unter dem Motto „Die Quintessenz der vietnamesischen Pho – Kulturerbe im digitalen Zeitalter“. Im Rahmen der Veranstaltung, die Pho aus allen drei Regionen vereint, zieht das Dorf-Pho von Van Cu – Nam Dinh die Aufmerksamkeit auf sich, indem es den traditionellen Raum eines alten Handwerksdorfes nachbildet.

Das Dorf Van Cu gilt als Wiege der vietnamesischen Pho und ist Geburtsort von Generationen von Pho-Künstlern. Die alten Van Cu-Bewohner brachten Pho nach Hanoi und Saigon, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, und trugen so dazu bei, dass das rustikale Gericht zu einem Nationalsymbol wurde.

Charakteristisch für Nam Dinh Pho ist der kräftige Geschmack von Fischsauce, viel Ingwer, weniger Zimt und Sternanis sowie ein reichhaltiges Aroma. Im Gegensatz zu Hanoi Pho ist die Brühe klar und leicht, je nach Restaurantrezept werden Zimt, Sternanis, Kardamom und Ingwer hinzugefügt.

Nam Dinh Pho wird oft mit Frühlingszwiebeln und Koriander serviert. Jede Region hat ihren eigenen Geschmack, der diesem traditionellen Gericht Vielfalt und Fülle verleiht.

Die Essenz von Nam Dinh Pho – von früher bis heute – liegt im Fokus auf dem Geschmack der Brühe. Die Brühe wird stundenlang aus Rinderknochen geköchelt, wodurch eine natürliche Süße entsteht, kombiniert mit der typischen Fischsauce von Nam Dinh. Dank dieser Eigenschaften wurde Nam Dinh Pho über Generationen weitergegeben und hat sich zu einem traditionellen Gericht entwickelt, das viele Gäste begeistert.

Das Pho-Festival 2025 geht zu Ende. Es war nicht nur eine Gelegenheit, die Küche zu genießen, sondern auch eine Chance für Besucher, die kulturelle Tiefe unseres Landes im Allgemeinen und Nam Dinh im Besonderen zu erkunden – ein Ort, der die Seele eines Landes in sich trägt und gleichzeitig die Verbindung zwischen dem kulinarischen Erbe und der vietnamesischen Kultur hervorhebt./.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/lang-van-cu-nam-dinh-va-hanh-trinh-tram-nam-giu-hon-pho-viet-post1033900.vnp