Les Grands Buffets - wo französische Küche und Stil Einzigartigkeit schaffen

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Das rund 90-köpfige Küchenteam des Restaurants ist für alle Schritte der Zubereitung im echten französischen Stil verantwortlich. (Foto: Nguyen Thu Ha/VNA)

Buffetrestaurants sind keine neue Form des kulinarischen Geschäfts, aber die Gäste können aus Hunderten von raffinierten, klassischen französischen Gerichten wählen, die von erfahrenen Köchen in einem klassischen, luxuriösen Ambiente zu einem vernünftigen Preis zubereitet werden – ein Erlebnis, das man nur im Restaurant Les Grands Buffets in der Stadt Narbonne finden kann.

Dies ist das Gefühl eines VNA-Reporters in Frankreich, als er dieses Restaurant besuchte.

Riesige, bis zur Decke gestapelte Käseblöcke, Berge dampfender Hummer, Tabletts mit goldbrauner, fetter Foie gras, gebratene Ente mit einer würzigen Blutwurstsauce und ein Turm aus Schokolade, der wie ein braunes Seidenband fließt und zwischen Tabletts mit Kuchen und Früchten in allen Formen und attraktiven Farben platziert ist …

Insgesamt über 300 Gerichte aller Art, von der Vorspeise über das Hauptgericht bis zum Dessert, ergeben ein großes Festmahl, ganz wie der Name des Restaurants: Les Grands Buffets.

Dieses einzigartige Restaurant liegt am Stadtrand von Narbonne in Südfrankreich und besticht seine Gäste nicht nur durch die Vielfalt der von den Köchen zubereiteten Menüs, die traditionellen Aromen der Küche und die Reichhaltigkeit der Weine, sondern auch durch die luxuriösen und eleganten Räumlichkeiten im königlichen Stil sowie die aufmerksame und zuvorkommende Serviceeinstellung des Personals.

Herr Philippe Munoz, der Chefkoch des Restaurants, vergleicht sich selbst mit dem Botschafter der französischen Küche und sieht die Verantwortung des Küchenpersonals darin, den Gästen köstliche und beeindruckende Gerichte zu servieren.

Er erzählte: „Jedes Gericht erzählt eine Geschichte über Küche und Kultur. Unsere Spezialitäten sind traditionelle französische Gerichte und Festtagsgerichte, die auf traditionelle Weise zubereitet werden, wie Foie Gras, Ente mit Blutsauce, 36 Stunden geschmorter Kalbskopf oder gegrillter Hummer mit Käse …“

Sein Küchenteam aus etwa 90 Personen ist für alle Arbeitsschritte verantwortlich: vom Pfannenrühren, Mischen, Backen, Backen, Füllen von Würstchen, Verarbeiten von Meeresfrüchten … alles im echten französischen Stil.

Die Speisesäle sind geräumig, individuell eingerichtet, jeder mit einem bestimmten Thema und mit den Werken eines berühmten französischen Künstlers geschmückt, wodurch eine einzigartige Eleganz entsteht, die man nirgendwo sonst findet.

Jedes Detail des Restaurants ist sorgfältig und gewissenhaft vorbereitet, um den Gästen Begeisterung zu bereiten und sie mit einer unvergesslichen Party zu beeindrucken, bei der nicht nur der Geschmacks- und Geruchssinn, sondern auch das Sehen, Hören, Tasten und Fühlen geweckt wird.

Frau Lucia Lozano, eine Kundin aus Spanien, war sowohl von der Menge der Speisen als auch von der Qualität jedes einzelnen Gerichts begeistert. „Das Essen ist fantastisch, es gibt eine große Auswahl an Vorspeisen, Fleisch, Fisch, Wein und Desserts. Das Restaurant ist außerdem wunderschön in einem klassisch-eleganten Stil eingerichtet. Alles ist perfekt. Wir sind jetzt zum zweiten Mal hier, das erste Mal war vor etwa sieben Jahren. Es ist schön, wieder hier zu sein“, erzählte sie mit einem zufriedenen Lächeln.

Für Frau Christianne Bellosart, eine Gastwirtin von der Schweizer Grenze, war dies ihr erstes Erlebnis bei Les Grands Buffets. Sie sagte, sie habe viel über das Restaurant gehört, aber es sei nicht einfach gewesen, einen Tisch zu reservieren. Sie musste 4 Monate im Voraus reservieren, um einen Tisch zu bekommen und die Party hier mit Freunden zu genießen.

Ihrer Meinung nach gibt es an diesem Ort viele Dinge, die ihn bei den Leuten beliebt machen, angefangen von der Dekoration des Hotels über die Qualität des Essens bis hin zum enthusiastischen und engagierten Service des Personals … Deshalb möchte sie nächstes Jahr unbedingt wieder für einen Urlaub herkommen.

Was den Gastwirt Aymet Jacques betrifft, so kommen er und seine Familie jedes Jahr oft hierher, um Urlaub zu machen, da er in der Nähe von Narbonne lebt. „Die Preise hier sind sehr vernünftig. Das Restaurant bietet eine große Auswahl, von Meeresfrüchten über Fleischgerichte bis hin zu Desserts und sogar Wein. Deshalb komme ich oft hierher“, erklärte er.

Über 30 Jahre Erfahrung im Aufbau eines guten Rufs

Les Grands Buffets wurde 1989 von Herrn und Frau Jane und Louis Privat in der Stadt Narbonne in der Region Okzitanien mit dem Wunsch gegründet, den Gästen traditionelle Gerichte und luxuriösen Service im klassischen französischen Stil zu bieten.

Mit über 100 Käsesorten im täglichen Angebot wurde Les Grands Buffets vom Guinness-Buch der Rekorde 2021 für die größte Käseplatte der Welt ausgezeichnet. (Foto: Nguyen Thu Ha/VNA)

Seit 34 Jahren ist das Restaurant ein Erfolg. Sein Ruf beschränkt sich nicht nur auf die kleine Stadt Narbonne, sondern hat sich weit verbreitet, sogar über die Grenzen Frankreichs hinaus. Das Restaurant verfügt über nur 600 Sitzplätze, ist 365 Tage im Jahr geöffnet und begrüßt jährlich rund 370.000 Gäste, wobei mehr als 60 % der Kunden aus ganz Frankreich und dem Ausland kommen.

Louis Privat, Eigentümer des Restaurants Les Grands Buffets, verriet VNA-Reportern in Frankreich das Geheimnis dieses Erfolgs: „Anfangs kannte man uns nur in der Stadt Narbonne und den umliegenden Ortschaften. Nach und nach wurden wir in Südfrankreich und dann in ganz Frankreich berühmt, und mittlerweile hat unser Ruf die Grenzen überschritten und Europa und andere Kontinente erreicht.“

Die Kunden kommen, um unser Restaurant kennenzulernen, weil nicht jedes Restaurant in Frankreich seinen Gästen alle Facetten der traditionellen Küche mit Gerichten von volkstümlich bis königlich, von alltäglich bis festlich bietet.“

Herr Stéphane Simon, verantwortlich für die Kommunikation, fügte hinzu, dass Les Grands Buffets auch für seine vielen Rekorde bekannt sei. „Wir haben die größte Käseplatte der Welt, die 2021 von den Guinness-Weltrekorden anerkannt wurde. Je nach Saison und Angebot stellen wir unseren Gästen täglich mehr als 100 Käsesorten vor“, sagte er.

Der zweite Rekord ist, dass wir den größten Silberteller der Welt besitzen, der 1989 ebenfalls ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen wurde. Der Umsatz ist in französischen Restaurants stets der Spitzenreiter und liegt jährlich bei 24 Millionen Euro, was auch einen Rekordgewinn des Restaurants darstellt.“

Eigentümer Louis Privat enthüllte seine Pläne für die nahe Zukunft und sagte, er werde das Restaurant Les Grands Buffets an einen schöneren Ort verlegen, der den Luxus- und modernen Hotelstandards entspricht, weitere Gerichte hinzufügen, aber die derzeit angemessenen Preise beibehalten, damit die Öffentlichkeit Zugang hat.

Darüber hinaus wird ein Lebensmittelladen eröffnet, in dem die Gäste vom Küchenchef des Restaurants zubereitete und vorgestellte Speisen kaufen und mitnehmen können. Les Grands Buffets wird außerdem eine Kochschule mit berühmten Köchen als Lehrern eröffnen.

Herr Louis Privat sagte: „Wir beabsichtigen nicht, diese Restaurantkette in Frankreich oder anderswo auf der Welt aufzubauen, da ich lediglich ein Restaurant in Narbonne, der Heimatstadt meiner Frau und mir, betreiben möchte. Es soll der einzige Ort sein, an dem Gäste aus aller Welt französische Küche genießen können. Deshalb wünschen wir unseren Gästen stets ein gutes Essen, nicht nur ein köstliches.“

(Vietnam+)

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