Ein unverzichtbarer Kuchen des Van-Kieu-Volkes während des Tet-Festes, der zur Bewirtung von angesehenen Gästen verwendet wurde.

(Dan Tri) – Ayoh ist ein traditioneller Kuchen, der während des Tet-Festes bei den Van Kieu im Hochland von Quang Tri unverzichtbar ist. Der Kuchen wird aus Klebreis, schwarzem Sesam und Salz hergestellt und hat einen einzigartigen Geschmack. Er wird traditionell an hochrangige Gäste verzehrt.

Wenn die ersten Frühlingsregen einsetzen, beginnen die Bäume im Truong Son Gebirge zu sprießen und zu wachsen, und die Van Kieu-Bevölkerung im Bezirk Huong Hoa in der Provinz Quang Tri taucht in die Atmosphäre der Feierlichkeiten zum traditionellen Neujahr ein.

Am späten Nachmittag des Jahres herrscht in den Dörfern von Van Kieu reges Treiben: Man hört das Stampfen von Klebreis zur Herstellung von Kuchen, die Rufe der Dorfbewohner zum Schlachten von Schweinen und Hühnern, die Durchführung von Zeremonien zur Verehrung der Vorfahren und Götter sowie die Teilnahme an gemeinschaftlichen Frühlingsaktivitäten.

Neben traditionellen Gerichten gibt es bei den Van Kieu auch einen unverzichtbaren Kuchen, der jedes Jahr zum Tet-Fest gebacken wird und A-yoh (Klebreiskuchen) heißt.

Der Ayoh-Kuchen ist schwarz, rund, hat einen Durchmesser von 50 cm, ist 5 cm dick und duftet nach Sesam und Klebreis (Foto: Duc Tai).

Der Dorfälteste Ho Van Dang (64 Jahre) aus dem Dorf Ta Puong, Weiler Trang Ta Puong, Gemeinde Huong Viet, Bezirk Huong Hoa, erklärte, dass es nach den Bräuchen der Van Kieu üblich sei, bei jeder Hochzeit und jedem Neujahrsfest einen Ayoh-Kuchen auf dem Ahnenaltar aufzustellen. Dieser Kuchen symbolisiere Glück, Treue, Beständigkeit und Zuneigung.

Früher glaubten die Van Kieu, dass nur Götter Ayoh-Kuchen genießen könnten, später wurden Ayoh-Kuchen jedoch häufiger während Tet, bei Hochzeiten, Festen und zur Bewirtung von angesehenen Gästen verwendet.

„Für uns Van Kieu ist Kuchen die Perle der Sonne, ein spirituelles Symbol für Mond, Sonne und Erde. Jeder, der eingeladen wird, ist überglücklich und wird als heiliger Gral betrachtet. Gäste am Neujahrstag zum Kuchenessen einzuladen, bedeutet, den Segen von Himmel und Erde zu genießen“, erklärte Dorfältester Dang.

Van-Kieu-Frauen im Dorf Trang Ta Puong, Gemeinde Huong Viet, Bezirk Huong Hoa, backen Ayoh-Kuchen anlässlich von Tet At Ty 2025 (Foto: Ho Gioi).

Frau Ho Thi Pia (29 Jahre alt), die im Dorf Trang Ta Puong lebt, erzählte, wie man Ayoh-Kuchen zubereitet, und sagte, dass man für einen leckeren Kuchen Standard-Klebreis aus Terrassenfeldern verwenden müsse, und dass der Klebreis Vollkornreis sein müsse.

Nach dem Waschen wird der Klebreis gekocht. Anschließend wird er in einen großen Mörser gegeben und mit schwarzem Sesam und Salz zerstoßen. Dieser Schritt ist sehr wichtig und muss sorgfältig und genau ausgeführt werden. Wird der Reis nicht gut zerstoßen, enthält der Reiskuchen noch Körner und fühlt sich beim Essen hart an. Wird er zu weich zerstoßen, wird er trocken und verliert den Geschmack von Sesam und Klebreis.

Die Mischung aus Klebreis, schwarzem Sesam und Salz wird nach dem Zerstoßen auf ein Backblech gegeben und zu einem Kreis von etwa 50 cm Durchmesser und 5 cm Dicke geformt. Dabei nimmt der Ayoh-Kuchen allmählich seine Form an, erhält seine schwarze Farbe und den charakteristischen Duft von Sesam und Klebreis.

„Dieses Tet-Fest hat meine Familie zwei Ayoh-Kuchen gebacken, um sie Gästen anzubieten. Ayoh-Kuchen symbolisieren das Herz, die Verbindung zwischen den Menschen, zwischen den Menschen und den Göttern sowie zwischen Himmel und Erde. Ohne Ayoh-Kuchen auf dem Opfertablett der Van Kieu wäre es, als ob den Kinh-Leuten das traditionelle Tet-Banh-Chung fehlen würde“, erzählte Frau Pia.

Ayoh-Kuchen ist zu Tet, Festen und Hochzeiten immer erhältlich. Die Van Kieu verwenden ihn, um hochrangige Gäste zu bewirten (Foto: Duc Tai).

Herr Ho Van Sinh, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Huong Viet, sagte, dass die Van Kieu neben traditionellen Gerichten auch viele Bräuche und einzigartige kulturelle Merkmale wie die Feierlichkeiten zum neuen Reis, die Waldverehrung usw. hätten. Im Laufe der Geschichte seien diese kulturellen Merkmale vom Volk stets bewahrt und gefördert worden.

„Damit die Ayoh-Kuchen nicht in Vergessenheit geraten, ermutigen wir die Menschen jedes Jahr zu Tet, mehr davon zu backen und das Rezept an Familie und Dorfbewohner weiterzugeben. Im Laufe der Jahre hat sich das Leben der Van Kieu in der Region deutlich verbessert, schlechte Bräuche wurden zurückgedrängt und der Wohlstand der Dorfbewohner ist gestiegen“, sagte Herr Sinh.

Tet markiert den Frühlingsbeginn, die Jahreszeit der blühenden Blumen und der Tiere, die ihre Herden zur Partnersuche zusammenrufen. Für die Van Kieu ist dies auch die Gelegenheit, zusammenzukommen, traditionelle Gerichte zu genießen, in die Klänge der Berge und Wälder einzutauchen und einer besseren Zukunft entgegenzusehen.

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm