Die japanische Ernährungswissenschaftlerin Kyoko Adachi wies darauf hin, dass kohlenhydratreiche Lebensmittel den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Der Körper schüttet Insulin aus, um den Blutzuckeranstieg zu verhindern. Insulin wandelt jedoch auch die verbleibenden Kohlenhydrate in Fett um. Der Blutzuckerspiegel steht nicht nur im Zusammenhang mit Diabetes, sondern auch eng mit Fettleibigkeit.
Der japanische Experte führte ein Experiment durch und aß 10 Tage lang jeden Tag ein Stück gefrorenen Tofu. Zu Beginn lag der Blutzuckerspiegel nach dem Frühstück bei 152–158. Nachdem er täglich gefrorenen Tofu gegessen hatte, sank der Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit auf 123–127.
Gefrorener Tofu enthält außerdem resistentes Protein, das dabei hilft, einen hohen Blutfettwert zu verhindern und zu verbessern, die Immunität zu verbessern und zur Stabilisierung des Blutzuckers beiträgt.
Gefrorener Tofu wird durch Einfrieren und Kochen von Tofu hergestellt, daher ist der Nährwert von Tofu und sein Kalziumgehalt etwa fünfmal höher als bei normalem Tofu.
Um den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten, sollten wir kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel nur in Maßen essen und stattdessen auf gefrorenen Tofu zurückgreifen.
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Quelle: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loai-dau-phu-giup-ngan-duong-huyet-tang-vot-1389195.ldo
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